幾乎囊括了國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域所有頂級(jí)專家的國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)，日前召開(kāi)全體成員工作會(huì)議。委員會(huì)顧問(wèn)、農(nóng)業(yè)部原部長(zhǎng)何康在會(huì)上指出，我國(guó)是享譽(yù)世界的“美食之國(guó)”，但很多普通百姓片面地認(rèn)為，“吃得好”就等同于大魚(yú)大肉、大吃大喝。如何吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得科學(xué)，還有賴于“普及吃的知識(shí)”，這方面，委員會(huì)責(zé)任重大。他在“民以食為天”的基礎(chǔ)上提出“食以養(yǎng)為先”，即改變片面講究美味的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，優(yōu)先注重吃的營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)。
同為委員會(huì)顧問(wèn)的協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師杜壽玢和中國(guó)農(nóng)科院原科技文獻(xiàn)中心主任梅方權(quán)也都關(guān)注到飲食習(xí)慣的重要性。杜壽玢強(qiáng)調(diào)，防止飲食不當(dāng)，要從培養(yǎng)好的飲食習(xí)慣開(kāi)始，要注意從青少年時(shí)期就開(kāi)始養(yǎng)成科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的“食欲”習(xí)慣。“食欲”問(wèn)題有必要列入國(guó)家議事日程，她以具有世界公認(rèn)科學(xué)膳食模式的日本為例說(shuō)，日本把重點(diǎn)放在“代謝綜合征”上，建立起一支健全的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)于引導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)健康起了很大作用。
梅方權(quán)則注意到我國(guó)城市居民脂肪攝入量普遍超標(biāo)一倍的問(wèn)題，并由此分析，10年間大豆進(jìn)口量從每年1500萬(wàn)噸猛增到4000萬(wàn)噸，“幾乎都用來(lái)榨油”，這會(huì)引發(fā)三方面危險(xiǎn)——跨國(guó)公司壟斷下大豆市場(chǎng)價(jià)格的風(fēng)險(xiǎn)，民族制油工業(yè)過(guò)度依賴進(jìn)口原料的危險(xiǎn)，以及超標(biāo)攝入油脂危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。
委員會(huì)顧問(wèn)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)舒惠國(guó)指出，傳統(tǒng)飲食文化中精華和糟粕并存，要甄別對(duì)待。他舉例說(shuō)，中國(guó)人講究吃野生的，但最近去江蘇連云港發(fā)現(xiàn)，出口韓、日的甲魚(yú)、泥鰍都要求是人工飼養(yǎng)的，因?yàn)檫@樣才能對(duì)營(yíng)養(yǎng)、污染等所有環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的指標(biāo)控制。
委員會(huì)專家認(rèn)為，食物、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題關(guān)系民族素質(zhì)和國(guó)家振興，是最大的民生；在由基本小康社會(huì)向全面小康社會(huì)邁進(jìn)過(guò)程中，我國(guó)仍面臨食物生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)不協(xié)調(diào)，食物結(jié)構(gòu)不合理，食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與裝備水平不高，食物衛(wèi)生安全隱患難以根除，消費(fèi)習(xí)慣不科學(xué)等諸多與食物及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題，需要及時(shí)分析研判，超前謀劃，科學(xué)引導(dǎo)；在《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)》的基礎(chǔ)上，編制《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2011—2020年》意義重大，應(yīng)將其要點(diǎn)納入國(guó)家“十二五”規(guī)劃統(tǒng)籌考慮。
委員會(huì)主任、農(nóng)業(yè)部原副部長(zhǎng)萬(wàn)寶瑞介紹，《綱要(2011—2020年)》編制現(xiàn)已全面啟動(dòng)，委員會(huì)組成了4個(gè)專題調(diào)研小組，分別對(duì)廣東、山東、江蘇、四川、吉林、河南、甘肅、浙江8省進(jìn)行調(diào)研，委托開(kāi)展“東中西不同地區(qū)、不同人群膳食結(jié)構(gòu)指南”等6個(gè)專題研究；農(nóng)業(yè)部已將該《綱要》納入2010年規(guī)劃編制計(jì)劃，并擬列入國(guó)務(wù)院2010年專項(xiàng)規(guī)劃審批計(jì)劃，上報(bào)國(guó)家發(fā)改委。(瞿劍)
