5月18日，寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳印發(fā)《2012年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測寧夏實施方案》，對食品中化學(xué)污染物及有害因素和食源性致病菌進(jìn)行監(jiān)測，以科學(xué)評估自治區(qū)食品安全現(xiàn)狀，為制定合理有效的食品安全措施提供科學(xué)依據(jù)。
根據(jù)方案，自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心和5市疾病預(yù)防控制中心組成監(jiān)測體系，其中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測，包括葡萄酒中的有機污染物、嬰幼兒谷類輔助食品中的真菌毒素、新鮮蔬菜中的農(nóng)藥殘留、飲料、冷凍飲品、果凍、葡萄酒、非發(fā)酵豆制品中的食品添加劑，分析和評價食品中化學(xué)污染物和有毒有害因素，以及防止食品中有害因素對公眾健康的危害過程；食源性致病菌監(jiān)測，包括醬鹵肉、熏燒烤肉、肉松、肉干等熟肉制品，三明治、漢堡包、肉夾饃，帶餡料面包，夾心及裝飾類餅干、糕點等焙烤食品，素、葷涼拌菜及加工后沙拉；米粉、涼皮、米線、蛋炒飯、米飯等熟制米面制品，生食水果（包括去皮和預(yù)切的鮮水果）、生食蔬菜、豆苗、豆芽等芽苗菜，嬰幼兒配方食品、嬰幼兒谷基輔助食品，煮熟的羊雜碎共7類食品，監(jiān)測項目包括沙門氏菌、大腸埃希氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等12種微生物指標(biāo)。
