■新快報(bào)記者 邱春燕
一粒粒金黃透亮的魚(yú)油膠囊，常被當(dāng)做送禮或孝敬父母的高檔補(bǔ)品。不過(guò)，記者近日走訪廣州魚(yú)油市場(chǎng)卻發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)補(bǔ)品并不像人們想象的那么“高檔”，有些甚至一瓶(以百粒計(jì))只賣(mài)20元～30元。當(dāng)然，也有一些標(biāo)稱“深海魚(yú)油”的價(jià)格較貴，同等量的一瓶賣(mài)300元。
有業(yè)內(nèi)專家表示，這種極低或極高的價(jià)格在魚(yú)油市場(chǎng)來(lái)說(shuō)都不太正常，因低價(jià)的產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，高價(jià)的所謂深海魚(yú)油則可能是概念炒作，并不代表產(chǎn)品品質(zhì)就更高。“一般來(lái)說(shuō)，1瓶100粒裝的國(guó)產(chǎn)魚(yú)油軟膠囊零售價(jià)格在50元左右比較符合成本構(gòu)成的商業(yè)規(guī)律。”
部分劣質(zhì)魚(yú)油隱藏安全風(fēng)險(xiǎn)
上周，記者走訪了廣州各大超市、藥店及批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)魚(yú)油的形態(tài)和包裝各異，其中最常見(jiàn)的是魚(yú)油膠囊，不過(guò)也有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)之分，且數(shù)量都不少。中國(guó)保健協(xié)會(huì)市場(chǎng)專家王大宏告訴記者，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)魚(yú)油還是進(jìn)口魚(yú)油，其實(shí)都是來(lái)源于魚(yú)類(lèi)的脂肪，因?yàn)轸~(yú)油中含有一類(lèi)稱為歐米伽3多不飽和脂肪酸的活性物質(zhì)，即EPA和DHA，因此具有軟化血管和促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng)的保健功能。也就是說(shuō)，魚(yú)油的質(zhì)量好壞的標(biāo)志是EPA和DHA含量的高低。一般而言，冷水海域魚(yú)類(lèi)脂肪比例高，EPA和DHA含量也比較高，比如三文魚(yú)、鱈魚(yú)等，而日常食用較多的淡水魚(yú)脂肪中則基本不含EPA和DHA。
魚(yú)油的生產(chǎn)工序與豆油(7536,-10.00,-0.13%)等植物油精煉的工序類(lèi)似，精制魚(yú)油是專業(yè)的魚(yú)油加工廠對(duì)購(gòu)進(jìn)的粗制魚(yú)油進(jìn)行再加工，包括脫固、脫酸等十幾道工序，達(dá)到魚(yú)油晶瑩透亮的外觀，同時(shí)各項(xiàng)微生物、重金屬和農(nóng)殘達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，稱為天然精制魚(yú)油，比如精制三文魚(yú)油的EPA和DHA總含量為30%，可以直接用于生產(chǎn)魚(yú)油軟膠囊。如果用的是其他魚(yú)種和雜魚(yú)，其EPA和DHA含量還不夠高，魚(yú)油加工廠往往會(huì)通過(guò)分子蒸餾或酯交換等油脂化學(xué)工藝，再將其中的EPA和DHA含量濃縮，達(dá)到食品、保健品及藥品所需要的標(biāo)準(zhǔn)。
記者上周走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)魚(yú)油膠囊都標(biāo)示著天然魚(yú)油，而這些魚(yú)油膠囊有的是進(jìn)口，有的則是國(guó)產(chǎn)，價(jià)格相差也較大。王大宏向記者表示：以三文魚(yú)油為代表的純天然魚(yú)油因?yàn)閬?lái)源少，因此價(jià)格較高；而通過(guò)化學(xué)工藝濃縮的魚(yú)油成本相對(duì)低一些。如果不法商販?zhǔn)褂脙r(jià)格低廉的粗制魚(yú)油、回收魚(yú)油，甚至非魚(yú)油制成“魚(yú)油”軟膠囊，因?yàn)樾l(wèi)生指標(biāo)不合格，或者含有尿素、醛類(lèi)等殘留物，必然造成食品安全的隱患，需要引起監(jiān)管部門(mén)高度關(guān)注。
深海魚(yú)油靠概念炒作賣(mài)高價(jià)
記者在采訪時(shí)注意到，在各種魚(yú)油膠囊產(chǎn)品中，那些標(biāo)稱“深海魚(yú)油”的魚(yú)油膠囊價(jià)格最高。王大宏表示，所謂的深海魚(yú)油是一個(gè)商業(yè)概念，如果用“冷海魚(yú)油“可能比較妥當(dāng)。其實(shí)概念并不重要，關(guān)鍵的是看是否富含EPA和DHA、是否符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和具有保健功能。
另?yè)?jù)媒體報(bào)道，在美國(guó)特別是常被稱作深海魚(yú)油產(chǎn)區(qū)的阿拉斯加，當(dāng)?shù)氐聂~(yú)油市場(chǎng)也并沒(méi)有“深海魚(yú)油”這一概念，且知名品牌的品名一般都標(biāo)明是何種魚(yú)油，如三文魚(yú)魚(yú)油等。
觀點(diǎn)碰撞
中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤
吃魚(yú)油不如吃海產(chǎn)品
在了解到魚(yú)油市場(chǎng)存在的這些假冒、炒價(jià)等問(wèn)題后，還要不要買(mǎi)魚(yú)油補(bǔ)身體又是一個(gè)新的問(wèn)題。蔣教授認(rèn)為，魚(yú)油只能提供單一的脂肪酸，雖然常吃魚(yú)油可以補(bǔ)充DHA和EPA，但如果其他營(yíng)養(yǎng)元素不夠，DHA和EPA也容易轉(zhuǎn)換成能量被快速消耗掉。這樣一來(lái)，單吃魚(yú)油對(duì)人體健康的幫助也并不大。
蔣教授還表示，現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的魚(yú)油多是膠囊形態(tài)，膠囊這種東西本身就是人工合成的，并不安全。與其吃有人工合成元素的食品，還不如吃海產(chǎn)品，這樣不但相對(duì)安全些，補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加全面。其表示，建議成年人每天進(jìn)食50克到100克的魚(yú)蝦等海產(chǎn)品。
中國(guó)保健協(xié)會(huì)市場(chǎng)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王大宏
中老年人應(yīng)每天吃魚(yú)油
和蔣教授的觀點(diǎn)相反，王大宏則認(rèn)為不但應(yīng)當(dāng)吃魚(yú)油，而且還應(yīng)該天天吃，特別是60歲以上的中老年人應(yīng)該將吃魚(yú)油變成一種習(xí)慣性、必需性的消費(fèi)。“魚(yú)油中的歐米伽3多不飽和脂肪酸并不是所有海產(chǎn)品都大量含有的，而且海產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量高，我國(guó)有不少尿酸高、易過(guò)敏等的人群不宜多食。”
王大宏還表示，實(shí)際上魚(yú)油產(chǎn)品并不算貴，相較于吃海鮮等來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)油還是比較方便和實(shí)用的。“我國(guó)政府已經(jīng)允許魚(yú)油產(chǎn)品注冊(cè)為輔助降血脂、輔助改善記憶和緩解視疲勞的保健食品，所以只要買(mǎi)到的是質(zhì)量可靠的魚(yú)油，就應(yīng)該堅(jiān)持天天吃。”
王大宏稱，只要到大賣(mài)場(chǎng)選購(gòu)知名的品牌，并且留意是否帶有“藍(lán)帽子”(保健食品標(biāo)識(shí))，就基本上可以保證是可靠的魚(yú)油了。他還特別強(qiáng)調(diào)稱，選購(gòu)魚(yú)油時(shí)最好選用不透明的瓶子盛裝的魚(yú)油，因?yàn)檫@樣可以避免紫外線照射破壞魚(yú)油質(zhì)量，有利于魚(yú)油長(zhǎng)期保質(zhì)。
