為了讓豆芽不長(zhǎng)根，還有個(gè)好“賣相”，一些豆芽作坊的老板在加工豆芽的過程中竟添加無根劑和保險(xiǎn)粉！3月4日至5日，記者趕到即墨和城陽兩家豆芽作坊進(jìn)行了暗訪，這些作坊的生產(chǎn)車間不僅骯臟不堪，老板還向記者道出了加工豆芽的“秘密”。記者進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于這些小作坊生產(chǎn)成本低，售價(jià)也比正規(guī)企業(yè)低，導(dǎo)致一些正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)節(jié)節(jié)敗退。
現(xiàn)場(chǎng)直擊
>>>熏人 加工車間環(huán)境令人作嘔
3月4日凌晨3時(shí)30分，記者來到城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)南側(cè)不遠(yuǎn)處的豆芽市場(chǎng)。此時(shí)臨近銷售高峰，滿載著豆芽的車輛正從四面八方向這里匯集。一會(huì)兒工夫，市場(chǎng)上就出現(xiàn)10余家銷售豆芽的攤點(diǎn)。
3月4日上午8時(shí)左右，記者注意到一名商販已經(jīng)賣光了豆芽，正開著小貨車準(zhǔn)備離開，記者隨即駕車跟了上去。在跟蹤了20多分鐘后，這輛小貨車駛?cè)爰茨写笮沛?zhèn)一村莊，在一處平房前停了下來。隔了一會(huì)兒，記者敲開了大門。里面的情景令記者大吃一驚，院子里是泥土和石子混雜的路面，由于下過雪，路面十分泥濘。在一間平房外，有兩個(gè)大水泥池子，老遠(yuǎn)就能看到剩在水泥池子下面的豆芽殘?jiān)?
開門的是一名40歲左右的男子，見到記者，他臉上閃過一絲驚訝，忙問記者的身份。“我想批發(fā)點(diǎn)豆芽。聽說你們這個(gè)村有發(fā)豆芽的，我在村口打聽了幾個(gè)人，就找到你這里來了。”以為真是顧客上門，男子的疑慮逐漸打消。
記者一邊與男子周旋，一邊打量著作坊的環(huán)境。只見水泥池里漂浮著一些豆芽 。水泥池子旁邊是一個(gè)大缸，里面也漂著豆芽，大缸上面放著一把掃帚。院子里面養(yǎng)了幾只雞和一條狗，滿地都是雞糞。
“我到你發(fā)豆芽的車間看看。”當(dāng)記者提出要求后，男子再次警覺起來，他一個(gè)勁地詢問記者買的豆芽要送到哪里。記者假稱開了家飯店，需要大量豆芽，再次打消了對(duì)方的顧慮。隨后老板將記者帶到一間平房里，剛進(jìn)門，記者就聞到一股濃濃的煤煙味，只見平房里放著數(shù)十個(gè)大缸，里面全是正在發(fā)的豆芽 。為了保持溫度，男子在大缸旁邊支起了鍋爐，煤煙味正是從鍋爐里飄出來的。
記者從“車間”里走出來時(shí)，看到院子里放著一個(gè)裝保險(xiǎn)粉的鐵桶。趁男子不注意，記者迅速拍了幾張照片。
>>>驚人 豆芽“賣相”好全靠保險(xiǎn)粉
隨后，作坊老板將記者帶進(jìn)了院子里的臥室。“我現(xiàn)在一天能生產(chǎn)3000斤，你能要多少？”男子和記者聊起了生意，趁著聊天，記者又從老板口中套出了內(nèi)幕：原來這個(gè)村里有兩家生產(chǎn)豆芽的作坊，生產(chǎn)出的豆芽都在城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷售，另外一家的產(chǎn)量跟他家差不多。從男子口中，記者得知，兩家作坊的生產(chǎn)條件都相差無幾，銷量也大致相同。
“你怎么發(fā)豆芽？我自己在家發(fā)豆芽，為什么不但老長(zhǎng)根，而且還發(fā)暗？”交談中，記者向老板討教起發(fā)豆芽的“技巧”。“你肯定發(fā)不好，這里面有門道。”老板一臉得意地對(duì)記者說。在記者多次“虛心請(qǐng)教”之后，男子終于道出實(shí)情：“泡豆子的時(shí)候你得加點(diǎn)東西，要不然發(fā)出的豆芽光長(zhǎng)根，不長(zhǎng)莖。豆芽吃的就是莖，要是光長(zhǎng)根我們還賣什么？”老板告訴記者，泡豆子的時(shí)候添加的這種東西為“無根劑”，一般在發(fā)豆芽的第二天，也就是豆芽長(zhǎng)根的時(shí)候添加。
“那怎樣讓豆芽發(fā)亮？”記者繼續(xù)追問。“你得用保險(xiǎn)粉洗豆芽。”男子告訴記者，保險(xiǎn)粉在市場(chǎng)上就能買到，一般都是論桶賣，50斤裝的每桶500元左右。“我們一般都是夜里洗豆芽 。洗噸豆芽就加一碗保險(xiǎn)粉，用棍子攪拌10分鐘就可以了。”男子說，保險(xiǎn)粉泡過的豆芽又白又亮。“你們做豆芽的都加這兩樣?xùn)|西？”面對(duì)記者的詢問，老板笑著反問道“不加怎么干？”
交流了一會(huì)兒后，老板再次打聽起記者的身份來。記者見狀，立即掏出手機(jī)裝作打電話，溜出臥室，并借故離開了作坊。
>>>雷人 發(fā)豆芽加激素竟稱“衛(wèi)生”
其他豆芽作坊的加工環(huán)境如何？3月5日凌晨，記者再次來到城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)附近。這次記者換了一個(gè)商販進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)了其位于城陽區(qū)韓洼社區(qū)的豆芽作坊。記者進(jìn)去后看到，洗豆芽的池子上還擺放著加工者的洗漱用品，旁邊就是個(gè)狗窩，池子附近還晾曬著衣服。
3月5日上午，城陽工商分局和城陽質(zhì)監(jiān)分局的執(zhí)法人員與記者一起來到這個(gè)豆芽作坊。見到執(zhí)法人員，兩名加工者從屋子里走出。兩人并沒有感到驚慌，其中一名老年男子又返回“加工車間”中繼續(xù)加工。記者隨后跟上去看到，所謂“加工車間”就是一間破舊的平房，墻體早已破舊不堪，里面擺放著70多個(gè)盛放豆芽的大缸。
據(jù)悉，這個(gè)作坊的男主人姓應(yīng)，一家人來自浙江。應(yīng)先生的兒子小應(yīng)告訴記者，他就在城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)附近的豆芽市場(chǎng)銷售豆芽 ，最多時(shí)一天能賣 2000斤，目前“加工車間”里還有5000斤左右的豆芽 ，還有一批5日晚就能發(fā)好，次日凌晨還得去市場(chǎng)銷售。
在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了一包“特效黃豆芽激素”。作坊老板說，這是用來生產(chǎn)豆芽的，就剩下這一包了。“我這個(gè)作坊是正規(guī)生產(chǎn)豆芽的，豆芽很衛(wèi)生，很健康，絕對(duì)沒有什么問題。”面對(duì)執(zhí)法人員，作坊老板一個(gè)勁地說。
背景資料
加工豆芽禁用保險(xiǎn)粉
市衛(wèi)生局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“保險(xiǎn)粉”的化學(xué)品中文名稱叫做連二亞硫酸鈉 ，又稱低亞硫酸鈉或次亞硫酸鈉 ，印染工業(yè)中對(duì)于還原染料可用作還原劑，對(duì)于分散染料可用于還原清洗(兩浴法)，對(duì)于活性染料可用于剝色，絲、毛的漂白，還用于醫(yī)藥、選礦等行業(yè)。作為食品添加劑時(shí)是有嚴(yán)格限制要求的。GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定其用作食品加工的漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，但豆芽這類蔬菜加工過程中并沒有列入允許使用范圍。
連二亞硫酸鈉這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)有危害，輕者可引起頭痛、惡心和嘔吐。
無根劑對(duì)人體非常有害
“無根劑”又稱無根豆芽素，是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，對(duì)人體有致癌致畸作用，在食品加工過程中是不允許使用的。不法商販出售的豆芽都使用了生長(zhǎng)素。甚至使用一種“特效無根綠豆芽素”，這種激素沒有農(nóng)藥登記證，屬于不合格農(nóng)藥，對(duì)人體非常有害。
一些小販為了縮短豆芽的生長(zhǎng)周期和增加豆芽產(chǎn)量，就加入了快速增長(zhǎng)劑和無根劑。使用無根劑后，豆芽的產(chǎn)量可以比原產(chǎn)量增加30% ，長(zhǎng)度可以達(dá)到15厘米～20厘米。而且使用無根劑催發(fā)的豆芽，胚軸長(zhǎng)得又長(zhǎng)、又白、又嫩，極少有胚根出現(xiàn)。
深度調(diào)查
小作坊難鏟除“正規(guī)軍”欲撤退
“金丁香”牌豆芽生產(chǎn)企業(yè)青島鴻福蔬菜食品有限公司，是菜籃子工程重點(diǎn)支持的正規(guī)企業(yè)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在小作坊的緊逼下，這家企業(yè)欲關(guān)門歇業(yè)。
正規(guī)企業(yè)被逼節(jié)節(jié)敗退
3月5日，記者找到了青島鴻福蔬菜食品有限公司總經(jīng)理胡保友。
三年前剛賣豆芽那會(huì)兒，由于全國(guó)有一次食品安全大檢查，小作坊不是很多，胡保友的豆芽一天能賣到40多噸，價(jià)格跟小作坊的一樣每斤0.55元，那時(shí)企業(yè)還能贏利。之后，一些小作坊又逐漸增多，現(xiàn)在全市一天大約消費(fèi)80噸至100噸豆芽，但是他們最多能賣到20噸，負(fù)責(zé)配送的八輛“菜籃子工程”車也停了四輛，由于工人沒活干，現(xiàn)在只上半天班。
“現(xiàn)在小作坊以我們的價(jià)格為標(biāo)桿，總比我們的價(jià)格便宜0.2元至0.3元。”胡保友說，這導(dǎo)致他們的銷量上不去。
“我不甘心被小作坊打敗，但是現(xiàn)在看來我確實(shí)無能為力了。”胡保友說，“沒想到讓老百姓吃上放心豆芽竟然這么難。”
胡保友說：“小作坊豆芽的生產(chǎn)成本比較低，一個(gè)大缸加幾個(gè)塑料盆，一旦去查，他們就關(guān)門了，接著轉(zhuǎn)到別的地方干，或者是過一陣再開門，沒有長(zhǎng)效機(jī)制，小作坊就會(huì)肆無忌憚。”
無執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)作坊難根除
采訪中，青島市食品安全委員會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然是小小的豆芽，但是問題比較復(fù)雜，在全國(guó)都是一樣的現(xiàn)象，因?yàn)槎寡考炔粚儆谑称返姆懂犚膊粚儆谑卟说姆懂牐炔荒馨凑?a href="http://delmunsoft.com/law/jiben/133355.html" target="_blank">食品安全法也不能照產(chǎn)品質(zhì)量法去執(zhí)法，存在監(jiān)管空隙。目前全國(guó)沒有一個(gè)統(tǒng)一的法律、法規(guī)來監(jiān)管豆芽，具體地說就是沒有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、處罰標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致無法改變小作坊的局面，“我們已經(jīng)多次跟國(guó)家相關(guān)部門聯(lián)系，他們正在考慮制定相關(guān)法律法規(guī)。”
雖然國(guó)家沒有統(tǒng)一執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于小作坊，本市也曾制定了《青島市豆芽生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范》，并進(jìn)行了臨時(shí)的監(jiān)管分工，質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管、工商部門負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，年前已經(jīng)責(zé)令整改規(guī)范了一部分，但是《青島市豆芽生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范》不是強(qiáng)制實(shí)施的法律法規(guī)，沒有相應(yīng)的執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)，徹底整治也比較困難。
■提醒
辨豆芽?jī)?yōu)劣記住這幾招
專家建議消費(fèi)者，購(gòu)買豆芽要注意觀察以下幾點(diǎn)：一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用食品添加劑的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。四看折斷豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的則可能是用化肥浸泡過的豆芽。
