作為豬肉的生產(chǎn)和消費大國，我國的豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展備受世界關(guān)注。日前，荷蘭合作銀行的高級研究員潘晨軍女士向記者介紹了其對我國豬肉產(chǎn)業(yè)的研究報告。報告認為，2010年我國豬肉市場形勢將好于去年，豬肉價格會有所回升；安全豬肉消費潛力巨大；正在進行的豬肉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)重組將對眾多國際競爭者產(chǎn)生巨大的影響。
荷蘭農(nóng)業(yè)合作銀行是由荷蘭數(shù)家農(nóng)村信用社于1973年合并而成，是荷蘭農(nóng)民自己的合作銀行，也是荷蘭的第2大銀行，主要從事農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)機械和食品工業(yè)等行業(yè)的金融交易。對食品與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域進行專業(yè)研究的潘晨軍告訴記者，雖然中國生產(chǎn)和消費的豬肉總量占世界總量的一半，但在農(nóng)村地區(qū)，豬肉消費量仍然停留在較低的水平，這表明農(nóng)村地區(qū)豬肉消費市場可以得到進一步拓展。與農(nóng)村市場不同，在城市，食品安全成為重要的考慮因素，安全肉市場具有巨大發(fā)展?jié)摿Γ皇窍M總量的快速增長。雖然中國的豬肉產(chǎn)業(yè)仍然極為分散，但豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢已轉(zhuǎn)向商業(yè)化和一體化以適應(yīng)消費市場的不斷變化，而且在供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都正在發(fā)生變化。
首先，中國的養(yǎng)豬業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)在最近幾年發(fā)生了巨大的變化。隨著城市化的進程以及農(nóng)村勞動力向城市遷移，農(nóng)村勞動力的機會成本增加。諸多因素都使得散養(yǎng)的競爭力弱于生豬的專業(yè)化生產(chǎn)。特別是在中國發(fā)達地區(qū)，大型農(nóng)場以及養(yǎng)豬專業(yè)戶正逐漸顯示其重要性。越來越多的養(yǎng)豬專業(yè)戶和商業(yè)農(nóng)場為屠宰商定向提供生豬。屠宰商和生產(chǎn)者之間的關(guān)系正從現(xiàn)貨市場向有協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
同時，近年來，屠宰加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進行了產(chǎn)業(yè)的整合?，F(xiàn)在，屠宰加工已過渡到定點屠宰制度，而進一步整合的空間仍然很大。散養(yǎng)戶的逐步退出將為規(guī)模較大的屠宰商提供更多的機會，這是因為小型個體的屠宰戶主要依賴散養(yǎng)戶提供生豬來源。潘晨軍預(yù)計，我國屠宰場的數(shù)量在未來3年內(nèi)將進一步減少30%.
“作為最大的豬肉生產(chǎn)國，中國與世界各地的豬肉貿(mào)易并不十分活躍。未來的中國將繼續(xù)保持豬肉供應(yīng)自給自足，并不大可能成為一個大的豬肉進口國。”潘晨軍認為，中國消費者對新鮮肉類的偏愛使得冷凍豬肉的進口受到一定抑制，今后國內(nèi)可能會增加飼料谷類的進口量而不是豬肉的進口量，并繼續(xù)鼓勵生豬生產(chǎn)。
荷蘭合作銀行的這份研究報告提出，中國豬肉產(chǎn)業(yè)目前所進行的結(jié)構(gòu)改革將對眾多國際競爭者產(chǎn)生巨大的影響，對先進技術(shù)、農(nóng)場管理和食品安全的需求將為國際競爭者們創(chuàng)造大量的市場機會。中國政府側(cè)重于提高產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量、食品的安全、品種的改良和生產(chǎn)力的提高，而不是僅僅側(cè)重于單方面地促進畜牧業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)化。在貿(mào)易方面，研究報告認為肉類副產(chǎn)品、高端產(chǎn)品和種畜存在進口潛力。中國蓬勃發(fā)展的財富階層正在創(chuàng)造一個崛起的高端消費市場。雖然這只是一個特定的市場，但是它正以兩位數(shù)的速度增長。這也將為豬肉出口國出口西式肉制品到中國提供機會。同時，中國作為一個土地資源匱乏的國家，可能沒有足夠的資源來滿足發(fā)展中的畜牧業(yè)生產(chǎn)的需要。中國將繼續(xù)大量進口大豆和豆粕，以彌補國內(nèi)市場日益擴大的差距，并在未來幾年成為一個玉米凈進口國。
