說到果蔬汁，相信絕大多數(shù)人都不陌生，它既可以自己動手做，方法簡單易行，也可以在遍布大街小巷的超市、便利店輕松購得。果蔬汁在很多發(fā)達(dá)國家早就成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾徊糠?，但在中國，仍然以低濃度果汁為主要消費趨勢。記者近日了解市場得知，隨著人們消費意識的提高，以及企業(yè)的努力，越來越多的人開始接受中高濃度果汁，甚至一些標(biāo)榜有保健功能的、高達(dá)數(shù)百元一瓶的果汁也開始進(jìn)入中國市場，并擁有一定數(shù)量的消費群。
300元一瓶的果汁你會不會喝？
在大家看來很平常的果蔬汁也有超高端產(chǎn)品，記者從多個渠道了解到，美國一家經(jīng)營諾麗果汁的企業(yè)前幾年登陸中國，其近300元/瓶的價格也成為果蔬汁行業(yè)的超高端產(chǎn)品。不過，其是以諾麗果的神奇、獨特功效為賣點，業(yè)界稱這屬于保健產(chǎn)品范疇。
盡管上述這款果汁暫時未成為人們的日常飲用品，但行業(yè)對果蔬汁營養(yǎng)所寄予的厚望也是有目共睹。從事食品飲料行業(yè)多年的陳煒表示，國內(nèi)的茹夢、大湖、匯源是國內(nèi)較早生產(chǎn)中高濃度果蔬汁產(chǎn)品的企業(yè)，但歷經(jīng)這么多年的發(fā)展，中高濃度果蔬汁在整個行業(yè)的占比還不到20%,包括一些外資、臺資企業(yè)的中高濃度果蔬汁的渠道大多還是在便利店以及商務(wù)人士比較密集的商務(wù)和生活社區(qū)。
在日本已經(jīng)有百年歷史的可果美看中中國的潛力市場，于2005年在杭州設(shè)廠，其相關(guān)負(fù)責(zé)人馬小姐在接受記者采訪時表示，可果美目前已在全國26個城市、地區(qū)展開銷售。產(chǎn)品滲透率達(dá)60%以上的城市有上海、南京、深圳、廣州、重慶、濟南等城市。
記者了解到，可果美“果蔬生活”在廣州便利店的價格為：7.5元/280ml,有些賣場價格接近10元，對于這樣在價格，在眾多的果蔬汁產(chǎn)品中，也算是高端價格。對此，馬小姐坦承，目前的銷售區(qū)域主要在華東地區(qū)，現(xiàn)代流通渠道基本都覆蓋了，而華東地區(qū)以外的城市則主要集中在日系零售渠道銷售。
高端定價自由度大
國內(nèi)的果蔬汁產(chǎn)品多達(dá)幾十上百種，價格也從兩三元到數(shù)十、一兩百元不等，記者發(fā)現(xiàn)，濃度越高，價格也越高，但在低濃度果汁產(chǎn)品中，價格卻相差無幾。對此，北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司軟飲料分析師陳靜告訴記者，正是由于低濃度果汁占了約80%的市場份額，其競爭也更激烈，濃度越低，利潤空間也越窄，且低濃度的成本構(gòu)成已經(jīng)透明化，價格很難再提升。因此，低濃度果汁基本上是在拼銷量。相反，生產(chǎn)中高濃度果蔬汁的企業(yè)少，產(chǎn)品也比低濃度產(chǎn)品少很多，這些企業(yè)往往走高端渠道，如現(xiàn)代通路便利店等，這樣一方面符合消費人群，一方面定價的自由度也比較大。
記者查閱資料也發(fā)現(xiàn)，除了市面上的可果美果蔬生活、統(tǒng)一番茄汁、果汁先生等價格較高以外，網(wǎng)上不少國內(nèi)的產(chǎn)品如大湖100%蘋果葡萄汁（1000ml×12瓶）也高達(dá)147元；匯源中華果萃系列枸杞+胡蘿卜復(fù)合果汁飲料（500ml×15盒）叫價180元；國外進(jìn)口產(chǎn)品如日本進(jìn)口札幌混合果汁飲料（500ml×24瓶）更是高達(dá)345元。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，中高濃度果蔬汁的營養(yǎng)比低濃度高很多，但價格也相差較大，對于企業(yè)來說，成本增加并沒有那么大，只是現(xiàn)在人們的消費意識還不到位，還沒有把追求健康的功能放在第一位，僅是以解渴為目的，隨著健康教育的普及，中高濃度果蔬汁必將成為大趨勢，并逐漸取代低濃度果汁。
知多D
濃度果汁
10%-15%果汁含量——低濃度果汁
30%-50%果汁含量——中濃度果汁
100%果汁含量——高濃度果汁、果蔬混合飲料
標(biāo)簽可辨“純度”
市面上的瓶裝果汁純度差異很大，一般瓶裝果汁都會在包裝上明示其果汁的含量比例，常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。需要注意的是，果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁完全是不同的概念，不同的產(chǎn)品。純果汁的營養(yǎng)含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果，價格也比其他的更貴。
水果也有“血統(tǒng)”證書
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”地域差異是農(nóng)產(chǎn)品的一大特色，水果也不例外，因此，原料果的產(chǎn)區(qū)決定了一瓶果汁的基本品質(zhì)。事實上在全球范圍內(nèi)，某種水果僅有限的幾處最佳產(chǎn)區(qū)。比如，巴西圣保羅出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)橙子，西班牙瓦倫西亞出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，新疆烏蘇出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄等。所以，要盡量選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)水果榨出的果汁。
生產(chǎn)工藝決定品質(zhì)
果汁能保留多少水果的自然品質(zhì)主要取決于生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)過程無添加的果汁品質(zhì)更接近水果本身，正規(guī)廠家一般都會在瓶體包裝上標(biāo)明有無添加劑，仔細(xì)察看就能發(fā)現(xiàn)。此外，滅菌、罐裝、儲存、運輸這些環(huán)節(jié)也會一定程度影響果汁的品質(zhì)，最好的辦法是盡量選擇大品牌。
