一個(gè)染色饅頭，再次把食品安全問題推到了風(fēng)口浪尖。色素、甜蜜素、山梨酸鉀……用來果腹的樸實(shí)饅頭，竟然也與如此多的添加劑扯上了關(guān)系。"這不是一個(gè)饅頭的問題，而是整個(gè)食品行業(yè)的問題。"從事食品加工行業(yè)近20年的市政協(xié)委員邊宏建議：食品行業(yè)應(yīng)該引入戶籍制度，對(duì)于發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，應(yīng)該列入黑名單。
生產(chǎn)企業(yè)
食品安全需價(jià)格底線支撐
"以桃酥為例，面、油、糖比例較大，一斤的成本大約10元左右，而很多散裝桃酥的市場(chǎng)價(jià)格還不到5塊錢，其原料的安全性可想而知。"大連壽童食品有限公司副總經(jīng)理周毅告訴記者。他說，對(duì)于正規(guī)的食品企業(yè)來說，本身都有一套完善的質(zhì)量監(jiān)管體系，而相關(guān)管理部門的監(jiān)控力度也很大，所以問題主要出自處于監(jiān)管空白的小攤販身上。
昨日上午10時(shí)許，記者來到壽童食品廠區(qū)。經(jīng)過換裝、風(fēng)淋消毒、洗手等一整套環(huán)節(jié)，記者才被允許進(jìn)入生產(chǎn)車間。在車間旁的化驗(yàn)室里，技術(shù)人員正在對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。"我們需要進(jìn)行微生物和理化檢驗(yàn)，包括大腸桿菌和菌群總數(shù)，以及水、糖度、酸度比容等多個(gè)項(xiàng)目。"技術(shù)人員告訴記者。
走出加工車間，記者看到幾位工人正在傾倒大量的面包和糕點(diǎn)。"這些都是從市場(chǎng)上退回的過期產(chǎn)品，我們將送到指定地點(diǎn)銷毀，絕不可能進(jìn)行回收再加工。"周毅說。
業(yè)界專家
使用過量添加劑食品好辨別
食品制造專業(yè)高級(jí)工程師張麗告訴記者，對(duì)于食品行業(yè)來說，保障質(zhì)量安全并非技術(shù)性難題，只是成本高低的問題。她說，人工提煉的天然色素對(duì)人體有益，但價(jià)格比較高，它最大的弱點(diǎn)是遇光會(huì)褪色，所以用天然色素制作的面食顏色發(fā)暗。
"以甜蜜素為例，如果添加的劑量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，那么消費(fèi)者很難吃出甜味。反過來說，如果感覺食品甜度很高，那很可能添加過量的甜蜜素。"張麗說。她告訴記者，使用過量添加劑的食品并不難辨別。"比如玉米面饅頭，摻了不到一半比例的玉米面就會(huì)影響?zhàn)z頭口感。如果饅頭既鮮亮又口感很好，肯定摻了不該用的添加劑。"張麗表示。
政協(xié)委員
解決食品安全問題
需要轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念
市政協(xié)委員邊宏認(rèn)為，消費(fèi)者購買食品的盲目性，是導(dǎo)致不安全食品屢禁不止的主要原因。"圖便宜、圖方便的消費(fèi)心態(tài)，為以低成本取勝的小商販贏得市場(chǎng)。遵章守法的企業(yè)反而遭遇生存困境。當(dāng)人們意識(shí)到食品安全問題時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)買不到信得過的食品了。"邊宏對(duì)此憂心忡忡。
邊宏說，只有消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變了、消費(fèi)安全意識(shí)提高了，才能讓不安全食品失去生存空間。監(jiān)管部門也應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管范圍，將更多注意力轉(zhuǎn)移到監(jiān)管空白的小作坊上，加大處罰力度，不讓其有卷土重來的機(jī)會(huì)。"食品行業(yè)應(yīng)該引入戶籍制度，對(duì)于發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，應(yīng)該列入黑名單，不允許再從事相關(guān)行業(yè)。"邊宏建議。
