日前，上海"染色饅頭"被媒體曝光，煙臺(tái)的饅頭情況怎么樣？昨日，記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，從4月13日開(kāi)始，煙臺(tái)已對(duì)全市11家獲證饅頭生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查,同時(shí)對(duì)各饅頭生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)是否違規(guī)使用防腐劑、染色劑等添加劑，檢測(cè)工作將于4月21日前完成。
現(xiàn)象：有色饅頭不敢買
昨天中午11:30,記者來(lái)到芝罘區(qū)大潤(rùn)發(fā)超市，饅頭柜臺(tái)前空無(wú)一人，熱氣騰騰的饅頭與冷落的人氣形成鮮明對(duì)比。
記者觀察，柜臺(tái)上只有四種饅頭：雙切、白饅頭、南瓜發(fā)糕和棗泥發(fā)糕，產(chǎn)地都為青島。除了白饅頭外，雙切是白色摻雜的黑米色，南瓜發(fā)糕是黃色，棗泥發(fā)糕為大棗的暗色。"這種帶色的饅頭沒(méi)問(wèn)題吧？敢買嗎？"在饅頭柜臺(tái)前，一對(duì)年輕夫婦指著南瓜發(fā)糕嘀咕著。"上海都有染色饅頭了，咱這兒不知道怎么樣。"這對(duì)夫妻商量了半天，最后還是沒(méi)有購(gòu)買，到冷凍專柜挑選了一袋上海一企業(yè)生產(chǎn)的奶香小饅頭。
受染色饅頭影響，白饅頭也被連累。在一旁的成品區(qū)，成品包裝的白饅頭、花卷擺放成堆，但很多經(jīng)過(guò)此地的市民無(wú)一停下腳步，"這兩天饅頭賣得是不如以前好。"一位戴著口罩的銷售人員告訴記者。一位老人向記者抱怨說(shuō)："我老了，胳膊沒(méi)勁兒了，不然肯定自己發(fā)面自己蒸。"
行動(dòng)：立即展開(kāi)監(jiān)督檢查
上海"染色饅頭"事件經(jīng)媒體曝光后，13日下午4時(shí)許，市質(zhì)監(jiān)部門召開(kāi)緊急會(huì)議，下發(fā)《關(guān)于對(duì)面米制品進(jìn)行監(jiān)督檢查的緊急通知》，立即組織人員對(duì)全市范圍內(nèi)速凍面米制品、蒸煮類糕點(diǎn)制品，特別是饅頭類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)對(duì)各饅頭生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)是否違規(guī)使用防腐劑、染色劑等添加劑。
"在以往每年不少于2次的抽檢或臨時(shí)性檢查中，煙臺(tái)未發(fā)現(xiàn)企業(yè)在饅頭中添加染色劑。"據(jù)市質(zhì)監(jiān)局食品科科長(zhǎng)王振海介紹，煙臺(tái)現(xiàn)有11家獲得生產(chǎn)許可證的饅頭生產(chǎn)企業(yè)。其中，在芝罘區(qū)的7家獲證饅頭生產(chǎn)企業(yè)中，北來(lái)香、威利發(fā)、長(zhǎng)坤泰屬于季節(jié)性生產(chǎn)，現(xiàn)在不生產(chǎn)，無(wú)法取樣。
抽檢：21日前將出結(jié)果
據(jù)了解，隨《通知》下發(fā)的還有一份饅頭產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)細(xì)則，對(duì)饅頭的抽樣基數(shù)、數(shù)量、方法、抽檢項(xiàng)目及依據(jù)進(jìn)行了細(xì)分：執(zhí)法人員對(duì)在產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)或生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)銷店內(nèi)，隨機(jī)抽取同一批次近期生產(chǎn)的、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品作為樣品，每種產(chǎn)品不得少于1kg,預(yù)包裝產(chǎn)品不少于3個(gè)包裝單位，樣品分成兩份，其中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品。
截止昨日下午4點(diǎn)，質(zhì)檢所已陸續(xù)收到6家企業(yè)的7批次抽檢樣品，檢驗(yàn)人員將在周末加班加點(diǎn)對(duì)饅頭進(jìn)行檢測(cè)。
據(jù)質(zhì)檢所副所長(zhǎng)衛(wèi)曉紅介紹，送檢的饅頭將進(jìn)行糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、色素等8大項(xiàng)的檢測(cè)，檢測(cè)含不含防腐劑、染色劑及添加劑。尤其是色素一項(xiàng)，還將具體細(xì)分為檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅等檢測(cè)。拿玉米面饅頭來(lái)說(shuō)，需要檢測(cè)的色素項(xiàng)目就為檸檬黃和日落黃。
饅頭染不染色，過(guò)一遍儀器就會(huì)知曉。"饅頭在經(jīng)過(guò)儀器分析后，會(huì)顯示是否存在合成色素情況。如果有合成色素，那毫無(wú)疑問(wèn)染過(guò)色。"衛(wèi)曉紅告訴記者。通常情況下，饅頭的檢測(cè)需要2天時(shí)間，但為求準(zhǔn)確，此次抽檢的饅頭將進(jìn)行二次復(fù)檢，需時(shí)5天左右，4月21日前，饅頭抽檢將會(huì)出最后結(jié)果。
新聞鏈接：11家煙企獲饅頭生產(chǎn)許可證
目前，煙臺(tái)共有11家獲得生產(chǎn)許可證的饅頭生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)是：煙臺(tái)大三元食品科技有限公司、煙臺(tái)藍(lán)白食品有限公司、煙臺(tái)臺(tái)華食品實(shí)業(yè)有限公司、新煙食品有限公司、山東嬰兒樂(lè)食品有限公司、煙臺(tái)市萊山區(qū)雙喜食品廠、煙臺(tái)中心大酒店（養(yǎng)馬島）、煙臺(tái)市北來(lái)香食品有限公司、煙臺(tái)海藍(lán)藍(lán)食品有公司、煙臺(tái)市威利發(fā)食品有限公司、煙臺(tái)長(zhǎng)坤泰食品有限公司。
其中，在芝罘區(qū)的7家獲證饅頭生產(chǎn)企業(yè)中，北來(lái)香、威利發(fā)、長(zhǎng)坤泰屬于季節(jié)性生產(chǎn)，現(xiàn)在不生產(chǎn)，無(wú)法取樣。
