圖1:中經乳制品產業(yè)景氣指數97.4
圖2:中經乳制品產業(yè)預警指數76.7
圖3:中經乳制品產業(yè)預警燈號圖
預警燈號圖是采用交通信號燈的方式對描述行業(yè)發(fā)展狀況的一些重要指標所處的狀態(tài)進行劃分：紅燈表示過快（過熱），黃燈表示偏快（偏熱），綠燈表示正常穩(wěn)定，淺藍燈表示偏慢（偏冷），藍燈表示過慢（過冷）；并對單個指標燈號賦予不同的分值，將其匯總而成的綜合預警指數也同樣由5個燈區(qū)顯示，意義同上。
圖4:乳制品產量
圖5:乳制品行業(yè)產品銷售收入
圖6:乳制品行業(yè)生產者出廠價格指數
圖7:乳制品行業(yè)利潤總額
圖8:乳制品行業(yè)產成品資金占用
圖9:乳制品行業(yè)應收賬款
圖10:乳制品行業(yè)固定資產投資
核心內容
行業(yè)運行態(tài)勢較為平穩(wěn)整體發(fā)展水平有所提高
2011年一季度，中經乳制品產業(yè)景氣指數為97.4點（2005年增長水平=100），比上季度微升0.1點。中經乳制品產業(yè)預警指數為76.7點，較上季度下降3.3點，連續(xù)5個季度處于偏冷的"淺藍燈區(qū)"內運行。從總體上看，一季度乳制品行業(yè)呈現出平穩(wěn)運行態(tài)勢，整體發(fā)展水平有所提高，行業(yè)景氣狀況向好的方向發(fā)展。
反映乳制品行業(yè)發(fā)展軌跡的部分生產經營指標繼續(xù)呈現較好的發(fā)展態(tài)勢。其中，產品銷售收入、稅金總額、出口交貨值、從業(yè)人員和固定資產投資同比增速較上季度有所加快。
乳制品行業(yè)發(fā)展的繼續(xù)向好，一是由于宏觀經濟持續(xù)較快發(fā)展，乳制品消費需求增加，加之消費者信心增強，市場銷售漸趨正常；二是國家對乳制品行業(yè)各項扶持和規(guī)范政策為行業(yè)發(fā)展注入了新的活力；三是乳制品加工企業(yè)在質量安全等方面的投入增加，促使市場進一步回暖。
當前，乳制品行業(yè)的整頓政策對生產有可能產生一定影響，但由于目前乳制品產能基本能保證市場供應，調整政策對提高產品集中度、規(guī)范市場秩序會產生好的效應，也有利于提高消費者對乳制品的消費信心，促進行業(yè)健康發(fā)展。預計二季度，乳制品產量有望繼續(xù)保持穩(wěn)定態(tài)勢，不會出現大起大落。
總的來看，我國乳制品行業(yè)經過連續(xù)多年的快速發(fā)展，正處于從單純的數量擴張向整體結構優(yōu)化轉變的時期。不過，乳制品行業(yè)仍未完全回歸常態(tài)，自身發(fā)展動力仍有待提高。因此，應加強和規(guī)范乳制品行業(yè)管理，加快建立確保乳制品質量安全的長效機制，加快推動乳制品行業(yè)結構調整和發(fā)展方式轉變，全面提高乳制品行業(yè)的整體素質和競爭力。
景氣指數比上季度略有回升
景氣：較上季度略有回升
2011年一季度，中經乳制品產業(yè)①景氣指數為97.4點（2005年增長水平=100②），比上季度略升0.1點。
在構成中經乳制品產業(yè)景氣指數的6個指標（僅剔除季節(jié)因素③，保留隨機因素④）中，乳制品行業(yè)產品銷售收入、稅金總額、出口交貨值、從業(yè)人員和固定資產投資同比增速較上季度有所加快；乳制品行業(yè)利潤總額同比增速較上季度有所放緩。
需要說明的是，2011年一季度，在進一步剔除隨機因素后，中經乳制品產業(yè)景氣指數為95.2點（見中經乳制品產業(yè)景氣指數走勢圖中的藍色曲線），比未剔除隨機因素的中經乳制品產業(yè)景氣指數低2.2點。這表明一季度乳制品行業(yè)整頓等政策因素對行業(yè)帶來了正向拉動；乳制品行業(yè)的自身增長動力仍處于整理狀態(tài)，但回落的動能已經減弱，乳制品行業(yè)的發(fā)展基礎漸趨穩(wěn)固。
預警：有所回落
2011年一季度，中經乳制品產業(yè)預警指數為76.7點，較上季度下降3.3點，連續(xù)5個季度在偏冷的"淺藍燈區(qū)".
燈號：連續(xù)五個季度處于"淺藍燈區(qū)"
2011年一季度，中經乳制品產業(yè)預警燈號繼續(xù)在"淺藍燈區(qū)"運行。在構成中經乳制品產業(yè)預警指數的10個指標（僅剔除季節(jié)因素，保留隨機因素）中，；位于"黃燈區(qū)"的有2個指標--乳制品行業(yè)生產者出廠價格指數和產成品資金占用（逆轉⑤）；位于"綠燈區(qū)"的有1個指標--乳制品行業(yè)從業(yè)人員；位于"淺藍燈區(qū)"的有5個指標--乳制品行業(yè)出口交貨值、產品銷售收入、利潤總額、固定資產投資和應收賬款（逆轉）；位于"藍燈區(qū)"的有2個指標--乳制品產量和稅金總額。
主要經濟指標回穩(wěn)趨好
產量：略有下降
經初步季節(jié)調整⑥，2011年一季度，乳制品產量為558.9萬噸，同比（與去年同季度比，下同）增長5.3%,較上季度回落9.3個百分點；環(huán)比下降4.2%,環(huán)比增速由正轉負。經測算，受隨機因素影響，乳制品產量約減少13.8萬噸。
自去年年底以來，乳制品行業(yè)開展了全國乳制品及嬰幼兒配方乳粉企業(yè)生產許可重新審核工作。此次審核的通過率僅為54.7%,未通過審核的企業(yè)的產品所占市場份額不足20%,部分產品甚至不到10%.而國內前5名乳制品企業(yè)的市場占有率高達60%至70%.因此，此次整頓對乳制品的市場供應影響不大。預計二季度，乳制品產量將保持穩(wěn)定態(tài)勢。
銷售：基本平穩(wěn)
今年以來，宏觀經濟保持平穩(wěn)運行，為乳制品市場的趨好提供了良好環(huán)境。經過不斷的行業(yè)整頓，主要乳制品企業(yè)的產品質量得到提高，消費者信心不斷提升，加上城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)增、乳制品剛性需求的拉動和國家政策的大力支持，市場回暖速度有所加快。
經初步季節(jié)調整，2011年一季度，乳制品行業(yè)產品銷售收入為534.9億元，同比增長19.3%,同比增速較上季度微降0.6個百分點；環(huán)比增長1.9%,較上季度回落5.2個百分點。
經測算，本季度產品銷售收入中，因隨機因素（政策因素等）影響而增加的銷售收入約9.2億元。春節(jié)旺季期間，市場價格的上漲和需求見旺，成為推動乳制品銷售收入增長的主要因素。預計二季度，由于受多種因素影響，乳制品價格仍有上漲空間，產品銷售收入有望保持穩(wěn)中有增的態(tài)勢。
出口：同比增速降幅收窄
經初步季節(jié)調整，2011年一季度，乳制品出口交貨值為5116.2萬元，同比下降5.0%,但降幅收窄14.6個百分點；環(huán)比下降56.1%.經測算，本季度乳制品出口交貨值占銷售收入的比重為0.1%,遠低于全部工業(yè)出口交貨值占銷售收入12.4%的平均比重。
預計二季度，乳制品出口交貨值同比增速有望由負轉正，并逐步回暖。政府應繼續(xù)加強對出口乳制品企業(yè)的質量認證管理和監(jiān)督，進一步健全和完善乳制品安全生產監(jiān)管機制；企業(yè)應加快奶源基地建設，推進奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖，提高奶牛飼養(yǎng)業(yè)抵御風險的能力，從根本上提高奶源質量。
價格：上漲加快
受多種因素影響，2011年一季度，乳制品行業(yè)生產者出廠價格同比上漲5.4%,漲幅比上季度提高2.8個百分點。從價格趨勢看，國家調控物價的決心和措施均有所加強，以及去年同期的"翹尾因素"逐步減弱，預計二季度乳制品產業(yè)生產者出廠價格漲勢將穩(wěn)中有升，但大幅上漲的可能性不大。
利潤：有所回落
經初步季節(jié)調整，2011年一季度，乳制品產業(yè)實現利潤總額25.8億元，同比增長8.2%,同比增速較上季度回落27.6個百分點；環(huán)比下降12.6%.經測算，本季度乳制品產業(yè)銷售利潤率有所降低，由上季度的5.6%下降至4.8%,低于本季度全部工業(yè)6.0%的平均水平。
隨著生產成本的增加、競爭日益激烈，行業(yè)利潤空間將有所縮小，乳制品行業(yè)的盈利能力可能有所減弱。預計二季度，乳制品產業(yè)利潤總額同比增速會繼續(xù)趨于穩(wěn)定。
稅金總額：同比增速降幅與上季度基本持平
經初步季節(jié)調整，2011年一季度，乳制品行業(yè)上繳稅金總額17.8億元，同比下降2.5%,降幅與上季度基本持平；環(huán)比下降29.0%.企業(yè)上繳稅金的減少表明國家扶持乳制品行業(yè)發(fā)展的政策繼續(xù)發(fā)揮作用，企業(yè)負擔有所減輕了。預計二季度，乳制品產業(yè)稅金總額同比增速有望由負轉正。
產成品資金占用：規(guī)模繼續(xù)縮小
截至2011年一季度末，乳制品行業(yè)產成品資金為51.5億元，較上季度末有所減少；同比增長18.7%,同比增速較上季度加快16.3個百分點。雖然乳制品行業(yè)產成品資金占用同比增速加快，但規(guī)模上延續(xù)了上季度的回落趨勢。預計二季度，產成品資金占用規(guī)模有再次擴大的可能，企業(yè)可能面臨消化積壓庫存壓力增大、營運資金回籠負擔加重的問題，但該指標同比增速可能趨于穩(wěn)定。
應收賬款：繼續(xù)回升
截至2011年一季度末，乳制品產業(yè)應收賬款為138.0億元，同比增長26.3%,同比增速較上季度加快0.4個百分點。經計算，本季度應收賬款周轉天數為22.8天，較上季度增加0.7天，低于全部工業(yè)平均的32.2天。
數據表明，乳制品企業(yè)在生產回暖的同時，企業(yè)營運資金的周轉能力有待提高。
從業(yè)人員：勞動力吸納能力增強
截至2011年一季度末，乳制品產業(yè)從業(yè)人員數為22.5萬人，同比增長4.7%,同比增速較上季度加快1.8個百分點。這表明乳制品行業(yè)吸納勞動力的能力不斷增強。
投資：同比增速觸底回升
經初步季節(jié)調整，2011年一季度乳制品產業(yè)固定資產投資總額同比增長9.8%,同比增速在上季度觸底后反彈。乳制品行業(yè)投資額增速加快，表明企業(yè)家對該行業(yè)的投資信心有所增強，投資行為由謹慎轉為相對積極，這有利于行業(yè)的加快發(fā)展。
在乳制品行業(yè)整頓的促動下，乳制品企業(yè)加快更新改造，提高產品質量，加大創(chuàng)新力度。預計二季度行業(yè)固定資產投資同比增速將維持在當前水平。
行業(yè)發(fā)展預期與建議
乳制品行業(yè)是重要的民生產業(yè)。雖然從目前的情況看我國的乳制品安全狀況有所好轉，但必須看到，目前消費者對國產乳制品的信任度依然沒有恢復，進口嬰幼兒奶粉對國產乳品行業(yè)的沖擊依然非常明顯。
根據相關因素分析預測，今年后三季度乳制品行業(yè)的發(fā)展趨勢為：一是隨著消費者信心的進一步恢復，整個行業(yè)市場需求的空間也會進一步拓展；二是受上游產品價格、原料價格和用工成本等因素影響，乳制品價格上漲壓力較大，但不可能出現價格大幅上漲的情況；三是在出口面臨較多不穩(wěn)定和不確定因素的情況下，乳制品的出口不會有大的改善，行業(yè)企業(yè)必須沉著應對進口乳制品增長帶來的競爭壓力。
我們建議，乳制品行業(yè)應該重點做好以下四個方面的工作：
一是要繼續(xù)引導和推動乳制品行業(yè)加快轉變發(fā)展方式，依靠科技進步、勞動者素質提高和管理創(chuàng)新，實現由粗放經營向科學發(fā)展的轉變，由注重數量速度向更注重質量效益提升的轉變。
二是要嚴格執(zhí)行相關產業(yè)政策，進一步加強和規(guī)范乳制品行業(yè)管理，加快推進乳品質量安全長效機制的建立。
三是要大力推進乳制品行業(yè)企業(yè)誠信體系建設，進一步加大對誠信標準的宣傳和培訓，指導和督促企業(yè)健全誠信管理制度，加快在乳制品行業(yè)全面推進企業(yè)誠信建設，為乳制品質量安全提供制度保障。
四是要配合做好食品安全整頓工作，加強對通過重新審核的乳制品企業(yè)進行監(jiān)督管理，確保產品質量安全；對未通過審核的企業(yè)加大執(zhí)法監(jiān)督力度，依法嚴厲查處無證生產行為。
注解：
①乳制品產業(yè)是指國民經濟行業(yè)分類中的液體乳及乳制品制造業(yè)。
②2005年乳制品行業(yè)的預警燈號基本上在綠燈區(qū)，相對平穩(wěn)，因此定為中經乳制品產業(yè)景氣指數的基年。
③季節(jié)因素是指四季更迭對數據的影響，如冷飲的市場銷量隨四季氣溫年復一年發(fā)生周期變動。
④隨機因素亦稱不規(guī)則性，如新政策實施、宏觀調控、自然災害等因素對數據的影響。
⑤逆轉指標也稱反向指標，對行業(yè)運行狀況呈反向作用。其指標量值越低，行業(yè)狀況越好，反之亦然。
⑥初步季節(jié)調整指僅剔除節(jié)假日因素，未剔除隨機性不規(guī)則要素。
