日前，國務院食安辦等九部門聯(lián)合發(fā)布公告，要求嚴厲打擊食品非法添加行為，嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用。有知情人士向本報記者透露，料酒行業(yè)因為行業(yè)標準不夠健全，非法添加情況嚴重，呼吁相關部門加強監(jiān)管。
"公司對在各地商超購買的低檔料酒進行檢測發(fā)現(xiàn)，有七成以上的產(chǎn)品達不到國家標準。"料酒龍頭企業(yè)湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛(wèi)忠表示，在一些用酒精配制的料酒中，廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑以掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品，所以消費者一定要提高警惕。
據(jù)透露，這些劣質產(chǎn)品一般沒有料酒所特有的香氣，酒體混濁，酒精濃度在3%-5%（V/V）度之間，因為價格便宜，利潤空間也比較大。而大多數(shù)原釀料酒以原釀黃酒為酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陳皮、丁香等多種香辛料制成，不含或少含焦糖色、甜味劑或香精，商標外觀整潔、清晰，有生產(chǎn)廠家名稱，標明企業(yè)和行業(yè)標準，但價格相對較高。
據(jù)悉，2007年發(fā)布的《調(diào)味料酒》（SB/T10416-2007）行業(yè)標準首次對料酒進行了定義：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品。也就是說，該標準認可發(fā)酵料酒和勾兌料酒這兩種料酒品類。
中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹?yún)f(xié)名廚專業(yè)委員會主任高炳義在接受記者采訪時指出，2007年公布《調(diào)味料酒》行業(yè)標準時，食品添加劑安全問題還沒有今日這樣引起各方重視，在目前嚴格規(guī)范食品添加劑的環(huán)境下，有關行業(yè)標準應將易發(fā)生食品添加劑安全隱患的勾兌料酒和不含或少含食品添加劑的發(fā)酵料酒區(qū)分開來，以方便消費者辨識。
高炳義表示，勾兌料酒不以原釀黃酒作為酒基，而是主要用酒精加入香精、味精、食鹽、色素，經(jīng)過殺菌過濾后投放市場，由于需要加入較高劑量的食品添加劑，因此亟待嚴格規(guī)范，此時制定標準加強監(jiān)管就顯得非常重要。加之，以酒精、色素加水配制的勾兌料酒極易存在食品添加劑安全隱患，有關部門應從《調(diào)味料酒》行業(yè)標準的規(guī)范入手區(qū)分原釀料酒和勾兌料酒，治理料酒市場。商報記者 李冰
