工人準備將煮好的排骨送往百碗香排骨店 記者謝永亮 攝
"昨天看了時報'黑作坊生產(chǎn)五香驢肉'的報道，我也舉報一個黑作坊，在二環(huán)東路附近，衛(wèi)生條件很糟糕，好幾家百碗香排骨米飯店都是從那里進的排骨！"昨天，本報新聞110熱線接到市民的舉報，質(zhì)監(jiān)部門、食品藥品稽查部門對其進行檢查后，發(fā)現(xiàn)其并沒有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，責令這個小作坊立即停產(chǎn)并整改。
【記者暗訪】破舊院落煮排骨，專供"百碗香"
接到舉報后，昨天上午9點記者立刻趕往現(xiàn)場。這是一個約300平方米的破舊院落，西側和北側是兩排平房，東側則是一個棚子，院墻上沒有懸掛任何招牌或標志。里面有幾個中年男子，記者借口進去買點豬肉，但剛走進去幾步，一名男子就說："我們這里只供貨，不賣排骨，你走吧！"
記者詢問這里是否為"百碗香"供貨時，工人爽快地予以承認，并表示："這里只是工廠，老板現(xiàn)在不在，如果要貨可以去花園路上的百碗香店里買。"
在院里還有一輛電動三輪車，拉著6只大鐵桶，桶蓋和桶夾在了一起，桶身上還寫著"花園路""山大路"等。記者打開一個桶，只見里面裝了大半桶煮熟的排骨和肉湯，桶的內(nèi)壁上掛著斑駁的油漬。桶蓋上用粉筆寫著"635""640""650".那名男子表示，這些都是出鍋時間。
【突擊檢查】切肉間里有蒼蠅，圍裙?jié)M是油污
記者隨后和市質(zhì)監(jiān)局歷城分局稽查大隊工作人員突擊檢查了這個作坊。一走進北側東邊的房間，一股臭味襲來，屋里還飛著幾十只蒼蠅，墻角上結著蜘蛛網(wǎng)。屋的西北角摞著17包雨潤冷鮮肉和40盒雨潤箱裝豬肉龍骨，一些蒼蠅趴在上面。包裝信息顯示貯藏條件分別是-6℃到-2℃、-18℃，然而這些肉都在常溫條件下放著，堆在底部的排骨已化凍變形。"這些肉都是剛運來的，你看還邦邦硬呢。"一名工人說。
排骨旁邊是一個切肉的電鋸，鋸條上還沾著肉末和肥膘。一旁的墻上掛著兩件繡有"百碗香"的圍裙，上面沾滿了黑色的油污。
地上還有9個泡滿了排骨的鐵桶，工人說："這是今天早晨沒用完的排骨，泡著明天還可以繼續(xù)用。"在屋內(nèi)一角有一個兩米多長的冰柜，打開一看，里面空蕩蕩的，只有三盒肉餡和一盆雞頭。工人說，這些都是他們自己吃的。
西邊的房間則很震撼：墻皮已脫落，露出紅磚，窗玻璃也已破碎；,地面上黑乎乎的油污，記者走過時差點滑倒。工人說，排骨都是從這里煮的。屋外面擺了7大桶凝固結塊的乳白色大油，記者詢問這些大油的用處，工人笑著說："這些是從肉湯里撇出來的油沫，不能給人吃，賣給養(yǎng)雞場當雞飼料。"
在旁邊的原料間，記者見到了10多箱海天老抽醬油、半編織袋聯(lián)誼牌冰糖、6包鹽、一編織袋干海帶以及大料等調(diào)味品。"我們這里用的都是正規(guī)的醬油，絕對沒有色素，肉也是雨潤的好肉！"工人說。
【老板解釋】
給多家百碗香供貨
上午9點40分左右，百碗香山大路店的老板王經(jīng)理現(xiàn)身，在質(zhì)檢人員詢問下，他說："這里的排骨都是從正規(guī)廠家進的，每天煮三四百斤。百碗香的店，有自己來拉貨的，也有給送的。"
他表示，濟南的百碗香排骨米飯店有十幾家，供排骨的有兩家，他是其中一家。"山大路、洪樓、七里河這幾家都是我給供，還有大觀園、桿石橋旁邊的也是。其他的是另一家供貨。"
在質(zhì)檢人員檢查過程中，王經(jīng)理只提供了百碗香排骨米飯山大路店的營業(yè)執(zhí)照，這個煮排骨的院落沒任何證件。"我承認，我這里衛(wèi)生條件確實不行，我一定整改！"王經(jīng)理說。
【監(jiān)管部門】
小作坊已停產(chǎn)整改
由于現(xiàn)場的衛(wèi)生條件不符合衛(wèi)生標準，市質(zhì)監(jiān)局歷城分局稽查大隊對其下達了責令改正通知書，責令其立即停止生產(chǎn)并整改。
昨天下午，市食品藥品稽查支隊及歷城區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)食藥局的工作人員又對這個小作坊進行了檢查。"經(jīng)我們檢查，這個小作坊沒有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，屬于無證經(jīng)營。我們對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的20多桶排骨、幾盒生排骨等進行了查封，下一步將依法處理。"
