銀川食品安全部門解答西紅柿“掉色”原因

    寧夏回族自治區(qū)銀川市食品安全委員會13日召開新聞發(fā)布會，針對近期引起消費(fèi)者疑慮的西紅柿"掉色"現(xiàn)象發(fā)布相關(guān)信息，農(nóng)牧專家對"掉色"原因以及是否對人體產(chǎn)生傷害等進(jìn)行了解答。

    據(jù)銀川市農(nóng)牧局局長劉西存介紹，目前上市銷售的西紅柿多為日光溫室生產(chǎn)，溫室內(nèi)的環(huán)境條件容易使西紅柿產(chǎn)生落花落果現(xiàn)象。為了確保西紅柿的正常坐果、生長，目前生產(chǎn)上主要采用植物生長調(diào)節(jié)劑2.4-D點(diǎn)花來達(dá)到提高坐果率的目的。西紅柿屬于無限花期作物，即可以不斷開花、結(jié)果，為了避免重復(fù)點(diǎn)花或遺漏，在配置生長調(diào)節(jié)劑時通常添加胭脂紅來進(jìn)行標(biāo)記。這種紅顏色在制作蛋糕、糖果等食品中經(jīng)常使用，是國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑。當(dāng)西紅柿成熟后，果實(shí)根蒂部位會有少量胭脂紅殘留，清洗過程中會"掉色".

    另外，針對媒體和消費(fèi)者質(zhì)疑的西紅柿色澤鮮紅是催熟劑人工催熟的情況，寧夏農(nóng)林科學(xué)院種質(zhì)資源研究所副所長謝華說，農(nóng)戶為了讓果實(shí)提早上市賣個好價錢或者便于貯藏、運(yùn)輸，通常在果實(shí)表面通過噴灑低濃度乙烯利促使其成熟、轉(zhuǎn)色，噴灑后乙烯利會在果實(shí)表面迅速分解，釋放出乙烯。將熟蘋果與生蘋果放在一起，生蘋果會快速成熟是由于成熟的蘋果自身釋放乙烯，這與乙烯利催熟的原理一樣。

    專家表示，植物生長調(diào)節(jié)劑和乙烯利都屬于無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程中可用的技術(shù)手段，被普遍使用于果蔬生產(chǎn)，其使用濃度有明確規(guī)定，調(diào)節(jié)劑超標(biāo)會造成開花異?；蚬麑?shí)畸形等，而催熟劑過量使用則會使果實(shí)迅速腐爛。

    劉西存說，2.4-D、乙烯利均未被列入國家發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，并且截至目前尚未出現(xiàn)因這些物質(zhì)引發(fā)中毒或產(chǎn)生人體傷害的事件。