據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局出臺《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》?！掇k法》強(qiáng)調(diào)，餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
《辦法》明確餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員是指餐飲服務(wù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或者協(xié)助法定代表人（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全具體管理工作的人員，并承擔(dān)以下管理職責(zé)：餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄管理；餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
《辦法》強(qiáng)調(diào)，餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核，考核合格并取得培訓(xùn)合格證明方可從事相關(guān)食品安全管理工作。此外，《辦法》還明確，在申請《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，申請人應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
《辦法》規(guī)定，由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)。鼓勵有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。
《辦法》要求，食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作，加強(qiáng)對培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。要建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案管理。對于餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核工作，《辦法》要求由各?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理部門制定相關(guān)管理辦法。
國家食品藥品監(jiān)督管理局正在抓緊制定全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱，不久即將出臺。
