記者用買到的黑芝麻進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。王德彬 攝
剛倒入的清水立即變得渾濁。 王德彬 攝
黑芝麻掉色清水變"墨水" 專家支招辨真假（圖）
"黑芝麻"為何一洗就變白
記者暗訪揭秘：原來是白芝麻染的色
"在大世界市場(chǎng)買來的黑芝麻用水洗了幾遍，就變成了白芝麻了。"5日上午，家住新橋的市民聶女士通過96110報(bào)料。
"這種黑芝麻是不是染色了？吃了對(duì)身體有害嗎？"聶女士問。記者當(dāng)天來到聶女士購(gòu)買黑芝麻的攤位進(jìn)行調(diào)查，并咨詢了相關(guān)專家。
怪事：黑芝麻蛻變"白芝麻"
5日早晨，市民聶女士在大世界市場(chǎng)的一個(gè)攤位上花了10元錢購(gòu)買了一斤黑芝麻，打算包芝麻粽子。可當(dāng)聶女士清洗黑芝麻時(shí)，芝麻立刻掉了顏色。"黑芝麻剛剛泡進(jìn)水里，整個(gè)水盆的水都變成了'墨汁'."聶女士說。
聶女士越想越不對(duì)勁，她拿出一粒黑芝麻仔細(xì)一看，黑芝麻竟然露出了廬山真面目，有不少黑芝麻變成了"白芝麻".
聶女士越想越氣，一大早興匆匆購(gòu)買黑芝麻來包粽子，卻買來了山寨版黑芝麻。為讓更多的市民避免購(gòu)買到假的黑芝麻，聶女士才撥通了96110.
調(diào)查：商販一問三不知
為證實(shí)聶女士反映的情況，記者來到大世界市場(chǎng)黑芝麻有關(guān)攤位調(diào)查。這個(gè)攤位上擺放著品種繁多的五谷雜糧，并沒有擺放著黑芝麻。"這里有黑芝麻嗎？"記者問。此時(shí)，一名中年男子從柜臺(tái)下面拿出兩包黑芝麻。"一份是8元一斤，一份是10元一斤。"這名男子說。
8元錢一斤的黑芝麻，顏色看上去黑總發(fā)著黃，而且芝麻顆粒不飽滿，也沒有任何光澤。而10元錢一斤的黑芝麻顏色烏黑發(fā)亮，顆粒要比8元錢一斤的黑芝麻飽滿很多。同時(shí)用兩只手分別揉搓8元和10元的兩份黑芝麻，發(fā)現(xiàn)8元的黑芝麻即便是搓掉皮，也沒有發(fā)現(xiàn)掉色的現(xiàn)象。而10元錢的黑芝麻放在手心輕輕一搓，手心變得烏黑。
記者又到市場(chǎng)的另一家雜糧店挑選黑芝麻。店主說："正宗的黑芝麻絕對(duì)不會(huì)掉色，而且不會(huì)烏黑烏黑的。"記者問："掉色的黑芝麻是不是染色的？"這名雜糧店店主笑笑不作回答。
專家：天然黑芝麻為深灰色
黑芝麻經(jīng)過浸泡掉色正常嗎？聶女士賣到的黑芝麻是經(jīng)過染色的嗎？
隨后，記者咨詢了市農(nóng)科院有關(guān)專家。專家表示，一般情況下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不會(huì)黑得發(fā)亮。浸泡過黑芝麻的清水不會(huì)過濾出"墨水",黑芝麻只會(huì)稍微"掉色",水的顏色為淡灰色。不過，陳年的黑芝麻被水浸泡過一段時(shí)間后，水的顏色會(huì)變成紫色或者偏黑色，但這種顏色屬于天然色素，不會(huì)出現(xiàn)洗了多次仍嚴(yán)重"掉色"的情況。
值得市民注意的是，市民遇到黑得異常的芝麻應(yīng)當(dāng)慎重購(gòu)買，最好事先用一點(diǎn)水放在手心，將黑芝麻放在手心里輕輕地搓揉，手上留下的顏色較黑就要小心了。市民食用之前先用清水清洗浸泡一會(huì)兒，如果清洗黑芝麻的水為褐紅色或黑色，則大體可斷定是染過色的芝麻。
內(nèi)幕：黑芝麻熱銷惹的禍
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，黑芝麻與白芝麻的價(jià)格相差無幾，為何會(huì)出現(xiàn)白芝麻被染黑銷售的情況？
"黑芝麻比白芝麻好賣。"一名從事雜糧生意銷售多年的市民何軍說。他告訴記者，多數(shù)市民認(rèn)為黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于白芝麻，黑芝麻有讓頭發(fā)烏黑、補(bǔ)血通便功效，常吃黑芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。端午節(jié)臨近，黑芝麻的銷售情況要明顯好于白芝麻。"一天銷售上百斤黑芝麻，但白芝麻卻只有幾十斤。"何軍說。
業(yè)內(nèi)人士透露，一些不法商販將白芝麻染成黑芝麻銷售主要是方便將原先價(jià)格稍低、質(zhì)量稍差的白芝麻經(jīng)過染色，冒充黑芝麻變相抬高售價(jià)。此外，經(jīng)"打扮"后的黑芝麻，看上去又黑又亮"賣相"好，銷售情況遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于未染色的黑芝麻。
·YMG記者 孫淼 攝影報(bào)道·
