天津北方網(wǎng)訊：提起鍋巴菜，可謂是津門獨有的小吃之一。濃香的鹵子配上綠豆香味的鍋巴是很多天津市民早點的最愛。而日前記者在河?xùn)|區(qū)荷塘月色小區(qū)附近的一個“鍋巴村”暗訪發(fā)現(xiàn)，每天上千斤的“黑鍋巴”從這里生產(chǎn)后，流進了各個區(qū)的早點餐桌。昨日，由河?xùn)|區(qū)政府食品安全辦公室牽頭，一舉端掉了這個“黑鍋巴村”。
記者暗訪 包裝無標(biāo)志 蒼蠅“光顧”勤
“以前，我最愛吃的就是鍋巴菜。可自從看了一次鍋巴是怎么做的，我就再也沒有胃口了。”日前市民呂先生向本報“小崔暗訪工作室”講述了經(jīng)過。他的一位從事早點經(jīng)營的朋友，每天都是由一名河北男子定時將制好的鍋巴送到店里。一次這名男子說自己的車子壞了無法送貨，呂先生便和朋友一起來到制作鍋巴的地方。在看了生產(chǎn)環(huán)境后，就再也沒有吃這種早點的胃口了。
在呂先生的帶領(lǐng)下，裝作早點部主人的記者來到了河?xùn)|區(qū)荷塘月色小區(qū)附近的一個大院。走進大院，只見右側(cè)的幾處小院都是大門緊閉，從外面根本看不出任何異樣。推開其中一間院門，院內(nèi)窩棚下的一個滾動鐵桶旁，一名外地女子正忙著將制好的面漿倒到鐵桶內(nèi)。鐵桶下就是爐火，面漿很快就變成了一張張鍋巴。一男子則忙著將鍋巴疊好，碼放在一起。厚厚的一沓鍋巴上，爬滿了蒼蠅。
得知是來要貨，這名河北老板說道：“咱家的貨賣得最好了。不瞞你說，除了河?xùn)|、河北區(qū)外，連南開區(qū)、河西區(qū)的很多早點部，用的鍋巴都是咱家的。而且您放心，咱家的鍋巴泡在碗里，絕對不會爛，不會成漿糊的。還能保證按時把貨送到您那。”問起使用的都是什么原料，男子指了指地上的口袋說道：“咱家用的都是綠豆粉和面粉，都是好面。”順著他手指的方向，只見這個沒有任何標(biāo)志的尼龍袋內(nèi)裝滿了呈綠色的粉末。但仔細觀察發(fā)現(xiàn)，這些粉末并不像純綠豆粉那樣細膩，還可以看到很多雜質(zhì)。據(jù)老板介紹，他這里每天至少生產(chǎn)400多斤鍋巴。
部門執(zhí)法 “黑料”全封存 調(diào)查涉案人
昨天上午，記者與河?xùn)|區(qū)政府食品安全辦公室取得聯(lián)系后，包括區(qū)工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生監(jiān)督、綜合執(zhí)法等多個部門迅速趕到現(xiàn)場。記者與執(zhí)法人員走進現(xiàn)場時，發(fā)現(xiàn)在此前暗訪的黑作坊旁，居然還有另一家同樣生產(chǎn)鍋巴的作坊。在大量證據(jù)面前，作坊主人只得承認，為了能讓制出的鍋巴顯得更筋道，而且泡進鹵子內(nèi)不散，在這些面漿中違法加入了大量過期添加劑“蓬灰”。之后，執(zhí)法人員還在這個大院內(nèi)發(fā)現(xiàn)了第三家專門生產(chǎn)鍋巴的“黑作坊”。初步統(tǒng)計，僅這三家黑作坊每日“黑鍋巴”就有上千斤。截至發(fā)稿時，執(zhí)法人員已經(jīng)將現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的數(shù)千斤原料、成品、半成品全部封存暫扣。涉案人員也在進一步調(diào)查處理中。
業(yè)內(nèi)揭秘 面漿添麩皮 色香皆“有型”
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，如今市場上的綠豆價格為每斤8.5元左右。而黑作坊的鍋巴每斤批發(fā)價格只有2.5元。即使在面漿中加入四分之一的綠豆粉，這些作坊主人都會賠本。那么，這些尼龍袋內(nèi)是不是純綠豆粉呢？記者從業(yè)內(nèi)人士處獲知，這些作坊主人口中的綠豆粉，其實沒有綠豆，而都是綠豆麩皮。他們將這些麩皮磨成粉加入到面漿中后，不僅能使鍋巴顏色顯得較綠，還能散發(fā)出綠豆的香味。而像這種麩皮，每斤的價格只要2元錢左右，但這些麩皮其實根本是不能食用的。記者 崔楠 文/攝
