南方日報訊 （記者/向雨航通訊員/胡辛楠 蔣麗娟）"大運(yùn)會籃球比賽即將舉行，運(yùn)動員在大運(yùn)村進(jìn)食了早餐后有5人出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，深圳大運(yùn)會食品安全保障團(tuán)隊該如何應(yīng)急處理呢？"昨日，深圳市疾控中心和市市場監(jiān)管局在麒麟山療養(yǎng)院聯(lián)合舉行了首次大運(yùn)會食品安全事故應(yīng)急演練，通過對疑似病例的先行處置、送診、報告、流行病學(xué)調(diào)查、救治、信息報送、信息匯總分析等應(yīng)急處理，檢測各部門對大運(yùn)會期間食品安全事故的應(yīng)急反應(yīng)。據(jù)悉，為及時應(yīng)對食品安全事故發(fā)生，大運(yùn)村餐廳每餐食品均需留樣，且大運(yùn)場所內(nèi)食品安全事故須30分鐘內(nèi)上報，食品安全事故信息也必須及時發(fā)布。

    大運(yùn)村每餐食品均需留樣

    食品安全是今年大運(yùn)保障工作的重中之重。在昨日上午應(yīng)急演練現(xiàn)場，深圳市南山區(qū)大運(yùn)會籃球比賽館駐點人員在醫(yī)療衛(wèi)生駐點地接到5名感覺不適的運(yùn)動員。經(jīng)了解該5名疑似病人從上午9時開始出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而這些病人在當(dāng)天的早上8時30分全部在大運(yùn)村進(jìn)食早餐后來到該場館準(zhǔn)備比賽，而5人中均來自不同的國家及住在不同的宿舍。

    根據(jù)大運(yùn)會食品安全保障指揮部制定的大運(yùn)會食物中毒應(yīng)急工作方案，當(dāng)食物中毒發(fā)生時，應(yīng)急能以最快速度到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行處置。于是，市疾控人員立即對患者開展個案調(diào)查和采樣，市場監(jiān)管局工作人員立即了解患者的就餐情況、臨床癥狀等。在大運(yùn)村餐廳，工作人員進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查及食品采樣，初步確定可疑食品的種類、檢測項目。

    據(jù)了解，大運(yùn)村運(yùn)動員餐廳負(fù)責(zé)供應(yīng)所有在深參賽運(yùn)動員、教練員的餐飲食品。餐廳所有工作人員均需持有有效健康證和食品衛(wèi)生培訓(xùn)證。為保障食品安全衛(wèi)生，大運(yùn)村每餐均必須對加工的食品進(jìn)行留樣，以備查驗。

    信息報送分三類情況

    發(fā)生大運(yùn)會食品安全事故時，必須進(jìn)行信息報送。據(jù)介紹，為避免重復(fù)報送導(dǎo)致的人力浪費，衛(wèi)生部門可分情況上報。第一種是涉大重點人群在大運(yùn)會場所發(fā)生疑似食物中毒事故的，如果癥狀較輕，由駐點醫(yī)療衛(wèi)生團(tuán)隊診治，不需要送醫(yī)院治療的，由駐點醫(yī)療點負(fù)責(zé)報告。第二種如果癥狀較重，由駐點醫(yī)療衛(wèi)生團(tuán)隊轉(zhuǎn)診到定點醫(yī)院救治，駐點醫(yī)療衛(wèi)生團(tuán)隊負(fù)責(zé)通知轄區(qū)的疾控中心人員進(jìn)行調(diào)查及信息報告。第三種是涉大重點人群在大運(yùn)會場所外發(fā)生疑似食物中毒事故的，患者自行到醫(yī)院治療的，由接診的醫(yī)療機(jī)構(gòu)通知轄區(qū)的疾控中心人員進(jìn)行調(diào)查及信息報告。

    而且大運(yùn)場所內(nèi)食品安全事故必須30分鐘內(nèi)實現(xiàn)上報。市場監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，責(zé)任報告單位和責(zé)任報告人發(fā)現(xiàn)食品安全事故及隱患，應(yīng)當(dāng)在30分鐘內(nèi)通過市場監(jiān)管部門大運(yùn)會食品安全事故應(yīng)急總值班專線向指揮中心辦公室報告。指揮中心辦公室接報后應(yīng)當(dāng)在30分鐘內(nèi)向大運(yùn)會食品安全保障指揮部和有關(guān)上級部門報告。

    食品安全事故信息須及時發(fā)布

    大運(yùn)會期間，市市場監(jiān)督管理局擔(dān)負(fù)著決定啟動和終止Ⅰ級、Ⅱ級事故應(yīng)急響應(yīng)的任務(wù)。據(jù)了解，根據(jù)《深圳市市場監(jiān)督管理局食品安全事故應(yīng)急工作預(yù)案（試行）》，適用范圍內(nèi)的食品安全事故按"提升一級"的原則進(jìn)行響應(yīng)。其中，市局負(fù)責(zé)決定啟動和終止Ⅰ級、Ⅱ級事故的應(yīng)急響應(yīng)，區(qū)局負(fù)責(zé)決定啟動和終止Ⅲ級、Ⅳ級事故的應(yīng)急響應(yīng)。

    此外，大運(yùn)會期間食品安全事故信息由指揮中心辦公室匯總后報告大運(yùn)會食品安全保障指揮部和有關(guān)上級部門，由相關(guān)部門制定新聞發(fā)布方案，及時發(fā)布信息。