表中價(jià)格均為早報(bào)記者采訪時(shí)價(jià)格，實(shí)際價(jià)格隨市場(chǎng)實(shí)時(shí)波動(dòng)。張澤紅 制圖

　　肉價(jià)瘋漲，為何從養(yǎng)豬農(nóng)民到屠宰廠再到賣肉小販，大家都說沒賺到錢？

　　一頭豬的漲價(jià)之旅：每斤豬肉飼料多花6角人工增加6分

　　早報(bào)記者 鄒娟 史寅昇 余梁意

　　肉價(jià)瘋漲，為何從養(yǎng)豬農(nóng)民到屠宰廠再到賣肉小販，大家都說沒賺到錢？

　　“今年豬肉的漲法幾十年第一次見。”在上海青浦，養(yǎng)了20多年豬的陸維龍昨日感嘆說，他著實(shí)沒想到這次會(huì)漲這么高這么快。

　　漲得這么高，是今年全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)已突破12.5元/斤；漲得這么快，是根據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，肉價(jià)近兩個(gè)月來的漲幅超過兩成，攀上歷史最高峰。

　　昨日，早報(bào)記者兵分三路，前往上海本地養(yǎng)豬場(chǎng)和供滬生豬主產(chǎn)區(qū)江西、河南，調(diào)查豬肉價(jià)格的上漲鏈條，全面還原一斤豬肉的價(jià)格之旅，并試圖尋找一個(gè)可以防止肉價(jià)一年暴跌一年瘋漲“惡性循環(huán)”的方法。

　　但是，河南的養(yǎng)豬農(nóng)民、江西的屠宰場(chǎng)、上海的批發(fā)商、上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的賣肉小販都在感慨：肉價(jià)漲了，可沒賺到錢。

　　錢被誰賺去了？上海豬肉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)郁麟駒認(rèn)為，飼料上漲，人工成本上漲，運(yùn)輸成本上漲，“利潤(rùn)其實(shí)是被通貨膨脹掉了。”

　　早報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，每斤豬肉的成本中，僅飼料成本就較去年增加0.54-0.6元，人工成本也增加了約6分錢，而物流中的汽柴油價(jià)格更是大幅上升。

　　今年盈利填補(bǔ)去年虧損

　　目前，在上海市場(chǎng)的豬肉供應(yīng)體系中，上海本地養(yǎng)殖生豬占消費(fèi)總量的近1/4；而在外省市入滬的生豬中，2010年之前六七成來自河南，但今年“瘦肉精”事件之后，來自河南的生豬數(shù)量大降，另一個(gè)養(yǎng)豬大省江西則趁勢(shì)而上，供應(yīng)了上海外來生豬份額的一半以上。

　　在江西，高安市神龍養(yǎng)豬專業(yè)合作社又占全省輸往上海生豬總量的70%，可以說，該合作社的豬價(jià)增長(zhǎng)直接影響到上海市民餐桌上的肉價(jià)。昨日，這家合作社的一位養(yǎng)殖戶直言，今年養(yǎng)豬確實(shí)賺了一點(diǎn)，但去年、前年基本都在虧，“所以今年不能說盈利，而是填補(bǔ)之前的虧損”。

　　上海的養(yǎng)殖戶也表達(dá)了類似觀點(diǎn)。陸維龍說，豬肉價(jià)格的漲跌基本“三年為一個(gè)周期”，簡(jiǎn)單說，今年貴了，明年養(yǎng)的人就多了；到了后年，因?yàn)榱刻嘤仲v賣。

　　一個(gè)更加直接的例子是，去年上半年，高安市神龍養(yǎng)豬專業(yè)合作社的生豬出欄成本約為6.5元/斤，但因?yàn)閿?shù)量太多賣不出去，最終虧本賣給上海的價(jià)格只有約5元/斤；而今年上半年，還是該合作社，雖然生豬出欄成本約為7元/斤，但因?yàn)閿?shù)量緊俏等原因，賣給上海的價(jià)格則高達(dá)約9.6元/斤。

　　豬肉貴市民改吃牛和魚

　　在肉價(jià)已然形成一年暴跌一年瘋漲的“怪圈”同時(shí)，近一年來，養(yǎng)豬的成本大大提高，這也是今年肉價(jià)瘋漲的另一個(gè)主要原因。

　　還是以江西高安市神農(nóng)養(yǎng)豬專業(yè)合作社為例，去年上半年，每斤豬肉的飼料成本約達(dá)5.0元，今年上漲到5.4元；去年每年豬肉的人工成本約為0.44元，今年則為約0.5元。在有的地方，每斤豬肉的飼料成本今年甚至增加了約0.6元。

　　再加上油價(jià)上升導(dǎo)致運(yùn)輸成本上升，雖然今年的肉價(jià)瘋漲，在整條豬肉鏈條中，江西的屠宰場(chǎng)表示虧了，上海的批發(fā)商聲稱虧了，河南的散戶也說“熬不起”，甚至終端的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售商也感慨：“利潤(rùn)少了，豬肉賣不掉了。”

　　昨日，七寶蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)精肉價(jià)格17元/斤，比春節(jié)時(shí)的12.5元/斤要高出不少，攤主江女士感慨說：“太貴了，賣不掉，老百姓寧可吃20元/斤的牛肉或者便宜一點(diǎn)的魚。”

　　通脹推動(dòng)肉價(jià)上漲

　　除了和豬肉直接相關(guān)的從業(yè)人員親身感受外，專業(yè)人士也從深層分析了肉價(jià)瘋漲的原因。

　　上海豬肉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)郁麟駒昨日分析說，今年的豬肉價(jià)格上漲，和成本上漲有密不可分的關(guān)系——飼料上漲，人工成本上漲，運(yùn)輸成本也上漲，“和整個(gè)通貨膨脹有關(guān)?？雌饋?，大家都沒有賺什么，有的反而虧了，那么利潤(rùn)到哪去了呢，其實(shí)是被通貨膨脹掉了。”

　　上海交大安泰經(jīng)管學(xué)院陳憲教授也認(rèn)為，是通脹推動(dòng)了豬肉價(jià)格上漲，但不能說是豬肉價(jià)格推動(dòng)了通脹。

　　“肉價(jià)太高了。”這也是上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)肉類商品流通專業(yè)委員會(huì)主任嚴(yán)根桃的直觀感受，根據(jù)他的判斷，再過兩三天，豬肉價(jià)格該跌了，然后在高位盤整。

　　陸維龍不大懂這專家的深層分析，但他已經(jīng)憑著經(jīng)驗(yàn)開始擔(dān)心：隨著這一輪肉價(jià)暴漲即將結(jié)束，新一輪的漲跌周期又開始了，到2013年，豬肉價(jià)格也許又要跌得一塌糊涂，“到時(shí)該怎么辦？”