早報(bào)訊 “這豬肉價(jià)格本來(lái)就貴得離譜，質(zhì)量還不如以前了，我本來(lái)要求買(mǎi)一斤瘦肉，結(jié)果割給我的肉里肥肉和皮足有二兩。”市民王大媽昨天向記者反映此事。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，王大媽的看法同眾多市民的看法驚人得一致。
里脊肉里藏肥膘
“以前我們吃一斤豬肉，最好的也不過(guò)幾塊錢(qián)，可你看現(xiàn)在哪有低于15塊錢(qián)的豬肉啊，這豬肉金貴了，這處理豬肉的也更加精細(xì)了。”王大媽說(shuō)，賣(mài)肉商家的做法卻讓他們
老兩口意見(jiàn)很大，以前一斤里脊肉要么全是瘦肉，要么就只帶一丁點(diǎn)肥肉，可近幾天割的里脊肉總是帶著很多肥肉，最多一次王大媽用家里的桿秤稱(chēng)了稱(chēng)，一斤的里脊肉竟然帶著多達(dá)二兩的肥肉。
親眼見(jiàn)證“溫柔一刀”
昨日記者對(duì)島城的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市進(jìn)行了一番探訪。在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家肉檔前，記者親眼見(jiàn)證了割肉師傅如何施展自己的“溫柔一刀”。在掛著的一條肉上，師傅在割肉時(shí)并未直上直下簡(jiǎn)單地一刀切，而是總會(huì)適時(shí)地拐向 “肥肉區(qū)”，最終在不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，師傅一點(diǎn)不剩地將這塊肥瘦兼具的豬肉，全部以里脊肉的價(jià)格售出，沒(méi)有一點(diǎn)“浪費(fèi)”。在一些大型超市的肉食品專(zhuān)柜上，記者同樣看到，每一塊打著精字頭的肉上都會(huì)或多或少地帶一些肥肉和肉皮。
如何避免“我為魚(yú)肉”
割肉師傅的刀法越高，一只豬的附加值便會(huì)越高，而這附加值又大都要消費(fèi)者來(lái)買(mǎi)單，如何破解師傅們的刀法？一名不愿透露身份的割肉師傅亮了幾招，其一，市民在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，一定要將掛在掛鉤上的豬肉取下，平放在案板上，讓遮住的肥肉和豬皮露出來(lái)；其二在買(mǎi)排骨時(shí)要仔細(xì)看排骨上的肉是否被剔得太多，盡量讓割肉師傅按照自己的要求分割豬肉。師傅告訴記者，只要市民們擦亮眼睛，師傅們的刀法再高超也無(wú)處施展。（王曉先）
