"現(xiàn)在一些燒烤攤上的扎啤味道淡如水,口感很不好."如今不少市民有此疑惑.一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,啤酒味淡、口感差說明質(zhì)量不合格.16日,記者在市區(qū)四個(gè)較大的燒烤攤聚集區(qū)買了四份扎啤進(jìn)行抽樣檢測,發(fā)現(xiàn)這些扎啤的原麥汁濃度都低于國家標(biāo)準(zhǔn).中德啤酒技術(shù)中心的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這種現(xiàn)象多為酒中摻水所致.
扎啤味道咋這么淡
不少市民夏季喜歡到路邊的燒烤攤吃燒烤、喝扎啤.據(jù)介紹,每年3月上旬開始,濟(jì)南扎啤市場就逐漸升溫,目前每天約消費(fèi)200多噸的量,在周末和假日高峰期,可達(dá)400噸.
最近一周,記者走訪棋盤小區(qū)、回民小區(qū)、青后小區(qū)、山大路、興府路、祝甸路的多處燒烤攤,都能看到鮮扎啤."晚上經(jīng)常和朋友去燒烤攤,但是有些路邊的扎啤味道越來越淡."市民楊先生表示.經(jīng)常在燒烤攤消費(fèi)的市民也都有這樣的疑惑,為啥有些燒烤攤的扎啤"不是那個(gè)味兒".
在采訪中,多個(gè)燒烤攤主告訴記者,他們的扎啤是正規(guī)廠家生產(chǎn)灌裝、由批發(fā)點(diǎn)送貨的,可以放心喝.但記者發(fā)現(xiàn),罐體上很難找到生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證、合格證等信息.一杯0.4升的扎啤,價(jià)格從1.7元至2.5元不等,差價(jià)達(dá)8毛錢.
記者在市區(qū)不同的區(qū)域購買了多份扎啤,雖然看起來顏色相近,但口感很不同,有的味道偏淡.
扎啤,這樣的扎啤口感很差.還有一些燒烤攤為了多賣幾杯,就在扎啤中摻水,這樣的扎啤倒出來根本沒多少泡沫,口味也很淡,和涼水一樣.
一位業(yè)內(nèi)人士表示,原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個(gè)重要指標(biāo),一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右.但是由于現(xiàn)在原料價(jià)格上漲,鮮扎啤的成本和市場價(jià)也隨之升高.為了保證利潤,一些分銷商,或者燒烤攤主就在扎啤中摻水,有些燒烤攤摻過水的扎啤原麥汁濃度會降低到8度左右.
花園路上一家自助餐廳的經(jīng)理告訴記者,一些燒烤攤從小作坊進(jìn)扎啤,因?yàn)獒勗旃に囘_(dá)不到水準(zhǔn),生產(chǎn)的扎啤口味也千差萬別.另外,小作坊扎啤桶上沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心對4份扎啤樣品的檢測結(jié)果顯示,原麥汁濃度一項(xiàng)均低于國家標(biāo)準(zhǔn). 本報(bào)記者 任志方 攝
業(yè)內(nèi)人士稱扎啤可能摻水
在無影山南路一趵突泉扎啤批發(fā)點(diǎn),批發(fā)扎啤的老板表示,現(xiàn)在正規(guī)廠家生產(chǎn)的扎啤一般是沒問題的.但是一些扎啤攤想壓縮成本,有的燒烤攤主到小作坊進(jìn)假冒偽劣的期等標(biāo)簽,連廠家名字也模糊不清.
四份樣品檢測都不合格
16日,記者隨機(jī)在市內(nèi)棋盤小區(qū)、桿石橋、山大路、興府路附近的燒烤攤購買了四份扎啤,攤主都聲稱是大型廠家生產(chǎn)的扎啤.記者將這些扎啤送到山東輕工業(yè)學(xué)院的中德啤酒技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室,實(shí)驗(yàn)室里有目前國內(nèi)最先進(jìn)的啤酒檢測設(shè)備.
據(jù)各個(gè)攤點(diǎn)的老板講,四份扎啤原麥汁濃度均為10度,酒精含量高于3.3%.但根據(jù)檢測結(jié)果,山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心副教授崔云前告訴記者,這些扎啤酒精含量尚能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),但原麥汁濃度都不同程度低于國家標(biāo)準(zhǔn),其中從興府路一家燒烤攤買來的扎啤樣品,原麥汁濃度只有8度多一點(diǎn),比9.7%的國家標(biāo)準(zhǔn)低1.25%,"明顯有摻水嫌疑."
"正規(guī)廠家出產(chǎn)的扎啤基本不存在摻水問題,但是扎啤出廠以后,還要到批發(fā)點(diǎn)進(jìn)行分裝,有些分銷商可能會在這個(gè)環(huán)節(jié)摻水,此外到了零售攤點(diǎn)后,攤主也可能會在一桶扎啤售出一部分后往里加水."崔云前如是說.
