青島裸賣漸走俏
"染色"饅頭、"三聚氰胺"奶粉、"瘦肉精"豬肉，可以以假亂真的"牛肉膏"……隨著一件件食品安全事件被曝光，青島市民們開(kāi)始對(duì)外面的餐桌越來(lái)越不放心，更有謹(jǐn)慎者干脆拒絕在外用餐。這時(shí)，不少商家反其道而行之，他們將店內(nèi)的廚房"透明化",讓消費(fèi)者看到食品的整個(gè)制作過(guò)程，甚至讓消費(fèi)者親自動(dòng)手參與制作，這，就是現(xiàn)在很受歡迎的裸賣。記者調(diào)查了幾家裸賣的商家，不管是把奶山羊拉到市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)擠奶的，還是現(xiàn)烤現(xiàn)賣紅腸的，生意都很紅火，他們的產(chǎn)品，衛(wèi)生條件和制作標(biāo)準(zhǔn)肯定不如企業(yè)，為什么這種裸賣還如此受市民歡迎？
◎牽羊賣奶
奶山羊現(xiàn)場(chǎng)擠奶一瓶六塊銷量很好
"來(lái)了，來(lái)了！"8月28日下午5點(diǎn)左右，浮山后市場(chǎng)邊，等候多時(shí)的人群一陣騷動(dòng)。記者順著居民們指的方向望去，一位臉部已被曬成古銅色的女士，正駕著三輪車駛來(lái)，車上五只奶山羊的乳房顯得十分鼓脹。停車后，跟周圍幾位老客戶寒暄了幾句，這位女士就接過(guò)奶瓶開(kāi)始擠奶。旁邊的老主顧都爭(zhēng)著把奶瓶遞給她，有一兩個(gè)居民等不急，自己上前也像模像樣地?cái)D起奶來(lái)。
"我已經(jīng)喝了一個(gè)月，覺(jué)得這奶比超市里的要好，至少?zèng)]那么多防腐劑、添加劑的，超市里面賣的也不可能有這么多純奶啊。"今年65歲的李女士告訴記者："我住在臺(tái)東，每天下午坐公交過(guò)來(lái)買奶，這也是逼得沒(méi)辦法兒，還不都是那些問(wèn)題奶給鬧的，看著她現(xiàn)場(chǎng)擠奶我們放心。"李女士買了4瓶羊奶，每瓶6元錢，她說(shuō)這個(gè)羊奶雖然貴點(diǎn)兒，但是還能承受得起，喝著放心。
家住浮山后小區(qū)的呂女士則告訴記者，她和丈夫已經(jīng)喝這奶有兩年了，丈夫以前冬天怕冷老感冒，喝羊奶后增強(qiáng)了抵抗力，去年冬天"都沒(méi)怎么穿羊毛衫",而自己平時(shí)老愛(ài)過(guò)敏的小毛病也不見(jiàn)了。
去市場(chǎng)買菜的很多居民路過(guò)此地，看到有人現(xiàn)場(chǎng)擠羊奶賣，都感覺(jué)十分好奇，紛紛駐足觀看："這個(gè)奶怎么賣？買回家怎么喝？""一兩一塊，買回家兌點(diǎn)兒水煮開(kāi)了就能喝。"某些居民禁不住誘惑，掏出了錢："給我來(lái)一瓶。"
在與賣奶女士的攀談中，記者得知，她家的羊養(yǎng)在合肥路的北山，每天早晨都牽羊到山上去吃草，平時(shí)會(huì)喂一些豆餅、苞米面，喂的飼料中不會(huì)有任何添加劑，她表示自家賣的羊奶都是純天然的，里面不會(huì)摻水，至于防腐劑等其他的東西更不會(huì)有，這是"實(shí)在買賣實(shí)在人干，你看到什么樣就什么樣".
她還告訴記者，在浮山后市場(chǎng)一下午能賣出三四十瓶奶，她干這個(gè)已經(jīng)有兩年半的時(shí)間了，雷打不動(dòng)每天下午都會(huì)按點(diǎn)兒準(zhǔn)時(shí)來(lái)，有一批老主顧會(huì)定時(shí)過(guò)來(lái)光顧。她還告訴記者，家里現(xiàn)在總共有六七十只奶山羊，每天會(huì)輪換著拉幾只羊出來(lái)擠奶賣。除了每天下午來(lái)浮山后小區(qū)之外，她和丈夫平時(shí)也會(huì)在海泊橋和天山小區(qū)附近現(xiàn)擠現(xiàn)賣羊奶。她還是青島現(xiàn)擠現(xiàn)賣羊奶最早的商家，但現(xiàn)在青島不止他們一家做這樣的生意，除了現(xiàn)賣羊奶之外，還有人也在賣牛奶。
記者粗略估算了一下，一下午總共有四十多位市民趕來(lái)買奶，這位賣奶的女士從下午五點(diǎn)一直忙活到了六點(diǎn)多。給幾戶訂奶戶送完奶之后，五只羊的奶也全部都擠完了，最后她發(fā)動(dòng)了摩托車，跟記者告別后消失在了人群中。
◎現(xiàn)烤紅腸
制作過(guò)程都能看見(jiàn)每天限量四十斤
8月29日下午，記者又來(lái)到李滄區(qū)書(shū)院路附近的達(dá)翁農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。"那個(gè)現(xiàn)做現(xiàn)賣烤腸的？我們都知道，就在市場(chǎng)東面靠南的位置。"記者問(wèn)路時(shí)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣水產(chǎn)的郭女士熱情地給記者指路。
記者來(lái)到店鋪門(mén)前，看到招牌上寫(xiě)著"哈爾濱紅腸，絕不含任何添加劑、色素，現(xiàn)做現(xiàn)賣".店內(nèi)做生意的是一對(duì)老夫妻，老板姓曲，操著東北口音。記者來(lái)到店里時(shí)，恰巧碰到曲老板的妻子正在烤制紅腸，只見(jiàn)她將已經(jīng)做好的一串串生紅腸放入烤箱，放好后在烤箱底部加入鋸末就開(kāi)始了烤制。
"做烤腸的肉都是從附近的萬(wàn)福放心肉店進(jìn)的，當(dāng)天晚上就把肉腌好，第二天先上絞肉機(jī)，再灌腸，最后就是這一步--上烤箱了。"曲老板向記者介紹，這一切都是在市民眼皮子底下做的，用什么肉，加什么調(diào)料，大家都看的很清楚，所以生意還不錯(cuò)。
說(shuō)到這，曲老板面露喜色："一般都是當(dāng)天烤出來(lái)當(dāng)天就賣完，每天能賣出四十來(lái)斤紅腸。"曲老板的老家就是哈爾濱的，他說(shuō)老家那邊都是敞開(kāi)店門(mén)做烤腸，里面就放些鹽、五香面、大蒜等必備的東西，色素、添加劑則是統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有。
◎月餅DIY
蛋糕房推家庭DIY活動(dòng)已經(jīng)預(yù)約到下月十日
隨著中秋節(jié)的臨近，樂(lè)可蛋糕房連同某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出了家庭DIY團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。"簡(jiǎn)言之就是我們?yōu)轭櫩吞峁┳鲈嘛炈璧拿娣?、白糖、餡料和一些必備的烤制工具，由市民親自動(dòng)手來(lái)做。"蛋糕房的楊經(jīng)理介紹這項(xiàng)活動(dòng)時(shí)說(shuō)："針對(duì)某些月餅添加劑嚴(yán)重、陳餡兒再用、以次充好等問(wèn)題，我們是順應(yīng)消費(fèi)者的意愿推出了這個(gè)活動(dòng)，讓他們自己來(lái)做也吃得放心。"
樂(lè)可蛋糕房閩江二路店的工作人員告訴記者："大部分是家長(zhǎng)帶著孩子過(guò)來(lái)自己DIY月餅，這類客戶能占到六七成，雖然做的月餅不一定好看，但是里面不加任何東西，月餅的品質(zhì)有保證。四個(gè)DIY月餅團(tuán)購(gòu)的價(jià)格是29元，應(yīng)該說(shuō)這個(gè)價(jià)格大部分市民都可以接受，我們的訂單從8月25日開(kāi)始，現(xiàn)在已經(jīng)排到了9月10日左右。"
據(jù)記者了解，大部分顧客在自己做完月餅之后，大部分會(huì)自己留著吃，還有一部分會(huì)饋贈(zèng)親友，因?yàn)檫@樣不僅省去了購(gòu)買某些"天價(jià)月餅"的消費(fèi)，而且能夠體現(xiàn)自己的一片心意，最重要的是吃月餅?zāi)軌虺缘酶咏】怠Ｒ?jiàn)習(xí)記者許永光
◎記者手記
熱捧裸賣彰顯信任危機(jī)
據(jù)了解，剛從奶牛、奶羊乳房中擠出的鮮奶并不是無(wú)菌的，一般奶企為了殺菌、消毒都有嚴(yán)格的擠奶管理流程，包括采取全自動(dòng)擠奶的方式。記者在采訪浮山市場(chǎng)賣奶的女士時(shí)，她也十分不情愿，因?yàn)樗聢?bào)道會(huì)"砸了自己的飯碗",但市民對(duì)她的非常原生態(tài)的產(chǎn)品表現(xiàn)出來(lái)的熱情，令人深思。
誠(chéng)然，人工現(xiàn)擠的羊奶和家庭小作坊制作的烤腸等等裸賣的產(chǎn)品，在衛(wèi)生、制作工藝等各方面與大型企業(yè)相比都有明顯的不足，甚至市民購(gòu)買他們的產(chǎn)品不如去超市買品牌產(chǎn)品來(lái)的方便甚至便宜，那為什么裸賣仍然這么受市民歡迎？
這是消費(fèi)者對(duì)你們的不信任。是對(duì)企業(yè)有技術(shù)沒(méi)質(zhì)量的不信任，是對(duì)監(jiān)管部門(mén)有職能沒(méi)作用的不信任。
那我們應(yīng)該怎樣面對(duì)裸賣？一棒子打死顯然是簡(jiǎn)單粗暴的，或許很多商家應(yīng)該學(xué)習(xí)一下這種新的食品安全觀念和實(shí)踐方法，讓消費(fèi)者對(duì)入口的食品重新建立信任。
