"2010年，大陸方便面產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷兩年的下坡路后，產(chǎn)量終于恢復(fù)到2007年的水平。"昨天，中國面制品大會(huì)在北京召開，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的報(bào)告顯示，2010年，大陸方便面產(chǎn)量達(dá)到501億份，不過行業(yè)利潤還是繼續(xù)下跌。

    "2010年，大陸方便面產(chǎn)量達(dá)到501億份，銷售額497.15億元，產(chǎn)量恢復(fù)到2007年的水平，產(chǎn)值增長12%."中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長兼秘書長孟素荷介紹道。

    "但是行業(yè)利潤繼續(xù)下跌。"孟素荷指出，影響方便面行業(yè)成長的最主要因素是：被污名、市場流失、格局失衡。"方便面行業(yè)在面臨越來越多的品類競爭的同時(shí)，行業(yè)自身格局失衡、公眾科普缺失，導(dǎo)致近幾年市場止步不前，行業(yè)整體發(fā)展兩極分化。"

    孟素荷所說的"被污名"指的就是今年以來接二連三波及面制品行業(yè)的食品安全問題，如"面條可燃"、"牛肉膏"、塑化劑風(fēng)波等。昨天的會(huì)議上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授等專家對(duì)這些問題進(jìn)行了詮釋。

    關(guān)于面條可燃燒的問題，專家表示，無論是干面條還是濕面條，其主要成分均是面粉，屬碳水化合物，這些有機(jī)物都具有可燃性。因此，面條能燃燒是一種正常的科學(xué)現(xiàn)象。

    而對(duì)于牛肉膏問題，專家稱，牛肉膏的應(yīng)用是為了增強(qiáng)和調(diào)配食品中的牛肉風(fēng)味，"但是如果有不法商販將豬肉等非牛肉原料制成的產(chǎn)品，冒充牛肉膏制品出售，以假亂真，則違反了食品添加劑使用原則，屬于違法行為，應(yīng)該依據(jù)有關(guān)法律予以嚴(yán)懲".