?；撬幔═aurine）是動物體內一種結構簡單的含硫氨基酸，化學名稱為 2-氨基乙磺酸，分子式為 C2H7NO3S，分子量為 125.15，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱穩(wěn)定，在人和動物膽汁中與膽酸結合，以結合形式存在；而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果體、垂體、視網(wǎng)膜、腎上腺等組織中，以游離形式存在，總量 12-18g，但不參與蛋白質的合成。?；撬崾侨梭w的條件必需氨基酸，對胎兒、嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用。?；撬峥蓮V泛應用于醫(yī)藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機合成等領域，也可用作生化試劑、濕潤劑、pH 緩沖劑等。
醫(yī)藥行業(yè)
?；撬嵊锌寡住⒔鉄?、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、降血壓、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增強免疫功能、利膽、強肝、解毒、調節(jié)血管張力等作用，臨床上有多種用途：可用于治療急慢性肝炎、脂肪肝、膽囊炎、支氣管炎、扁桃體炎、急性結膜炎、皰疹性及病毒性結膜炎；還用于治療感冒、發(fā)熱、癲癇、小兒痙攣癥、心力衰竭、心律失常、高血壓、子宮出血、動脈硬化、痤瘡等等。作為藥品，?；撬嵩谖覈腿毡疽训玫綇V泛的應用。 [1]
食品添加劑
?；撬崾侨撕蛣游锉匦璧囊环N氨基酸。兒童體內缺乏牛磺酸，可能導致發(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾病；成人體內缺乏?；撬?，同樣危及他們的身體健康。作為一種優(yōu)良的食品添加劑，?；撬嵩跉W美及日本等發(fā)達國家已被廣泛應用。美、日等國為確保嬰幼兒健康成長，早已明確規(guī)定嬰幼兒乳制品中?；撬岬暮浚坏蒙儆?.16mg/100mL。日本早在20世紀70年代出售的某種營養(yǎng)補品中，就加入了?；撬帷Ｋ麄冞€將其摻入到飲料、復合味精、豆制品和乳制品中。在日本，兒童食品中不加入牛磺酸不準上市銷售。美、日等國99%的?；撬嵊米魇称诽砑觿?。我國在這方面起步較晚，于1990年開始允許?；撬嶙鳛闋I養(yǎng)食品添加劑加入乳制品、飲料和復合調味品中，允許加入量為30～40mg/kg。近年來市場上涌現(xiàn)出的“紅牛”飲料、“娃哈哈”兒童營養(yǎng)液、“聰聰母液”及“強力神”、“金牡蠣”、“龍丹”等營養(yǎng)保健品中，均含有適量的?；撬岢煞荨Ｑ芯勘砻?，在牛奶和奶粉中加入適量的?；撬?，其營養(yǎng)價值可接近母乳。?；撬嵊挚捎米黠w行員、宇航員、運動員等的食品和飲料的優(yōu)質添加劑，以增強體質、解除疲勞。另外，牛磺酸作為飼料添加劑加入動物飼料中，可防治魚類疾病，能使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。預計今后牛磺酸將主要用作食品營養(yǎng)添加劑，在食品添加劑方面的市場將非常廣闊，也將會產(chǎn)生較大的經(jīng)濟和社會效益。 [1]
有機合成中間體
應用于熒光增白劑的合成。如二苯乙烯雙三嗪類熒光增白劑中引入氨基乙磺酸基團后，可改善增白劑的水溶性，增強洗滌和增白效果。這類增白劑主要用于造紙、纖維素纖維和聚酰胺纖維的增白。另外，還可將?；撬崤c聚丙烯酰胺反應制成功能性高分子絮凝劑N-?；撬峋郾０罚糜跐穹姿岬氖喾蛛x過程。因它在石膏形成過程中有控制石膏晶型和降低磷酸粘度的作用，故可提高過濾速度，增加過濾效率。?；撬徇€可用于活性染料的制備和其它有機化合物的合成。
