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果膠酶

 
果膠酶: 1kg/袋
單價: 150.00元/袋
起訂: 1 袋
供貨總量: 5000 袋
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 陜西
有效期至: 長期有效
最后更新: 2022-07-12 17:07
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陜西普豐源生物科技有限公司

企業(yè)會員第3年
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  • 陜西
  • 上次登錄 2022-07-25
  • 程三軍 (先生)  
詳細(xì)說明
  果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中,根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類(果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,還有一類(果膠裂解酶)存在于微生物,特別是某些感染植物的致病微生物中。
果膠酶是水果加工中最重要的酶,應(yīng)用果膠酶處理破碎果實,可加速果汁過濾,促進(jìn)澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用,其效果更加明顯,如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu),顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景 。
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