阿斯巴甜
Cas:22839-47-0
別名:阿司帕坦
英文名:Aspartame
化學(xué)名:N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
分子式:C14H18N2O5
分子量:294.31
形狀:白色結(jié)晶性粉末,無嗅、有強烈甜味;其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖近似。無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定,易分解而失去甜味。甜度為蔗糖的200倍。
1)甜味好,甜味接近蔗糖的甜味劑;
2)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng).
3)有明顯的增香效果,尤其是對酸性的柑桔、檸檬、等,使香味持久,減少芳香劑用量。
可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。