耐高溫α-淀粉酶
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng),提取等工序精制而成的一種化學(xué)物質(zhì),能廣泛應(yīng)用于淀粉、酒精等工業(yè)上。能隨機(jī)水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的α-1.4葡萄糖苷健使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降,產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖,過度的水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。
用途:耐高溫α-淀粉酶具有極好的耐熱性,能廣泛應(yīng)用于淀粉、酒精、啤酒、味精、釀造、紡織退漿等工業(yè)上。
【化學(xué)物性】
鈣離子對(duì)酶活穩(wěn)定性的影響:較低濃度的鈣離子存在,本品即可有很好的穩(wěn)定性,對(duì)于淀粉的水解,推薦加入50-100ppm鈣離子。
溫度范圍:90-95℃
在噴射液化工藝中瞬間溫度達(dá)105-110℃,仍能有效水解淀粉。