宋朝儒家理學思想家、文學家、哲學家周敦頤在其《愛蓮說》中寫道：

予獨愛蓮之出淤泥而不染

蓮藕是多年生水生植物，是一種深受大眾喜愛的高維生素、高營養(yǎng)、低熱量的根系食用植物。中醫(yī)認為蓮的各部分均可藥用，蓮子、蓮花、荷葉、蓮須、蓮房、蓮芯、蓮藕，尤以蓮藕的藕節(jié)藥力Z佳。

【蓮藕的營養(yǎng)成分】

蓮藕是一種中等卡路里根蔬菜，由幾種維生素、礦物質和營養(yǎng)素組成，包括鉀、磷、銅、鐵、錳，以及硫胺、泛酸、鋅、維生素B6、維生素C。它也是一種人體非常重要的膳食纖維來源和良好的蛋白質來源。所含：水分83.80％，脂肪0.11％，還原糖1.56％，蔗糖0.41％，粗蛋白2.70％，淀粉9.25％，纖維0.80％ 0.10％灰分和0.06％鈣。

【蓮藕的類型】

蓮的類型根據(jù)其用途分為三種：藕蓮，籽蓮和花蓮。

 藕蓮 

藕蓮品種比種子和花蓮產(chǎn)生更高的產(chǎn)量和質量更好的根莖，并且不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生花。

 籽蓮 

種子蓮品種的特點是大量的心皮和種子集合，以及具有更好的營養(yǎng)特性的大種子。 這些品種的根系薄而纖維，不能形成良好的藕。

 花蓮 

花蓮品種僅用于裝飾和觀賞，其產(chǎn)生大量鮮花和最低株高。而其蓮子和藕在產(chǎn)量和品質方面都差。

【蓮藕的食用】 

• 蓮藕是煲湯和燉煮中受歡迎的一種食材，色香味俱全。

• 無論是炒，煮，燉，蒸，炸，蓮藕仍然脆嫩

• 經(jīng)典的蓮藕制作方法是炒菜

• 炒蓮藕時，可與其他蔬菜搭配，如糖豆、豌豆，雪豆，蘆筍和芹菜。當炒蓮藕,對其他蔬菜,如糖豌豆,雪豌豆、蘆筍、芹菜。

【蓮藕的健康益處】 

蓮藕的營養(yǎng)成分十分豐富，具有廣泛的健康益處。改善消化，降低膽固醇，降低血壓，增強免疫系統(tǒng)，預防各種形式的AZ，平衡情緒和緩解抑郁，增加血液循環(huán)，保持身體內(nèi)適當?shù)拿富钚阅芰Α?/span>

 改善血液循環(huán) 

蓮藕可以刺激血液循環(huán)以增加器官的氧合作用并增加功能和能量水平。蓮藕中的鐵和銅含量是顯著的，它們都是紅細胞生成的組成部分，有助于減少發(fā)生貧血癥狀的機會，增加活力和血流量。

 減輕壓力 

維生素B復合物的一個元素是吡哆醇（嘧啶），它直接與大腦中影響情緒和精神狀態(tài)的神經(jīng)受體相互作用、它控制煩躁不安、頭痛和壓力水平。

 調(diào)節(jié)血壓 

在蓮藕中發(fā)現(xiàn)的顯著水平的鉀確保了體內(nèi)液體之間的適當平衡，并抵消鈉在我們血液中的作用。 鉀是一種血管擴張劑，意味著它可以放松血管。 因此，通過減少收縮和僵硬，它可以增加血流量并減少心血管系統(tǒng)的壓力。 鉀也是神經(jīng)活動和大腦中液體和血液通過的重要組成部分。

 改善消化 

木質、肉質的蓮藕富含膳食纖維，這是眾所周知的，可以增加大便和加速排便。 蓮藕在改善營養(yǎng)吸收的同時，可減少便秘癥狀，這是通過增加消化液和胃液的分泌和刺激腸道肌肉的蠕動，以促進便捷和規(guī)律的腸道運動來實現(xiàn)的。

 富含維生素C 

在蓮藕的營養(yǎng)成分中，維生素C無疑是最突出的。100克的蓮藕含有73%的強效抗氧化維生素。維生素C是膠原蛋白的重要組成部分，它能保持血管、器官和皮膚的完整性和強度，也是免疫系統(tǒng)的主要物質。此外，維生素C可以中和體內(nèi)的自由基，這些自由基是細胞代謝的危險副產(chǎn)品，會導致癌癥和心臟病等疾病。

 改善心臟健康 

隨著鉀的血管舒張作用和膳食纖維的膽固醇清除能力的增強，蓮藕中吡哆醇（嘧啶）的含量控制著血液中同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸直接導致心臟病發(fā)作。

 控制體重 

對于那些試圖控制體重的人來說，蓮藕是個不錯的選擇。通過食用低熱量、高營養(yǎng)和高纖維的食物，您可以獲得所需的所有營養(yǎng)素，而且仍然感到飽脹不覺得饑餓，因此可以減少暴食的機會，從而控制肥胖。

 富含維生素A 

這是蓮藕中發(fā)現(xiàn)的另一種重要維生素，已被證明可改善皮膚、頭發(fā)和眼睛的健康。 維生素A具有抗氧化能力，可以預防黃斑變性和其他眼部疾病。 它也有助于加速傷口愈合，療皮膚狀況和炎癥。

【注意事項】

雖沒有內(nèi)在風險，但選擇生吃蓮藕時有傳播寄生蟲或細菌感染的機會。因此，在食用或添加到您的飲食中之前，一定要先將蓮藕煮一下。