吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會(huì)導(dǎo)致諸多慢性病。如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則。
過剩及不均衡
現(xiàn)代人飲食第一個(gè)主要問題是熱量的過剩及不均衡。
各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動(dòng)物都是肚子饑餓的時(shí)候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？
首先，請(qǐng)先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對(duì)稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，或許有些人會(huì)懷疑上述的飲食比例會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。事實(shí)上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個(gè)別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達(dá)互補(bǔ)作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。
烹飪方式的錯(cuò)誤
現(xiàn)代人的第二個(gè)違反大自然法則的飲食方式是烹調(diào)方式的錯(cuò)誤。
快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯?xiàng)l成為小朋友們的最愛。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應(yīng)該不會(huì)有問題。事實(shí)上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。這些氧化物質(zhì)不僅會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化、黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象的進(jìn)行，也容易誘導(dǎo)癌癥（尤其是肺癌）的發(fā)生。因此，調(diào)理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。
過度精制劑
現(xiàn)代人第三個(gè)違反大自然法則的飲食方式是食用過度精制及缺乏纖維的食物。
如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成分，但人類卻在加工過程中將胚芽舍棄，而只吃只含淀粉及少量蛋白質(zhì)的白米部分。大豆原就含有豐富的蛋白質(zhì)及一些具抗氧化活性的類黃酮類物質(zhì)。但我們?cè)诩庸ぶ圃?/span>豆?jié){的過程中，卻將豆渣去掉，也就把大部分蛋白質(zhì)及結(jié)合在蛋白質(zhì)上的類黃酮類拋棄掉了，真是暴殄天物。谷類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，而且可以促進(jìn)腸內(nèi)有益菌（如乳酸菌）的成長。但在加工過程中，谷類及豆類的纖維素也同時(shí)會(huì)被拋棄掉了。
食物污染
現(xiàn)代人飲食第四個(gè)問題是食物污染的問題。
為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農(nóng)夫大量噴農(nóng)藥。為了讓牲畜不被細(xì)菌感染，養(yǎng)豬或養(yǎng)雞戶給豬只或雞只大量注射抗生素。再加上環(huán)境的污染，干凈的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴(yán)重威脅到人類的健康。我們很高興看到生機(jī)飲食的理念逐漸盛行，強(qiáng)調(diào)食用不被污染、不用化學(xué)肥料的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農(nóng)場(chǎng)也開始大量栽培有機(jī)天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防成人病的進(jìn)行也可以減少癌癥的發(fā)生。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調(diào)方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。
吃東西不用心
現(xiàn)代人飲食第五個(gè)問題是沒有用心的去吃東西。
我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講："吃飯皇帝大"。用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味，用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿是口水時(shí)再吞進(jìn)食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因?yàn)樗鼈兊弥灰?。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時(shí)那種安詳和滿足的模樣，唯有在心中充滿愛的情緒下，吾人的消化系統(tǒng)才能發(fā)揮最佳的功能。
缺乏運(yùn)動(dòng)
現(xiàn)代人飲食習(xí)慣第六個(gè)問題是缺乏運(yùn)動(dòng)。
有人會(huì)問，怎么運(yùn)動(dòng)會(huì)和飲食有關(guān)？事實(shí)上運(yùn)動(dòng)會(huì)促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助身體將脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨經(jīng)常便秘和腹脹，吃進(jìn)去的東西好像不見了一樣，此大多數(shù)是由于缺乏運(yùn)動(dòng)所造成。運(yùn)動(dòng)同時(shí)可以增加人體細(xì)胞的耗氧量，靠著氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉(zhuǎn)變成ATP儲(chǔ)存。當(dāng)人體需要能量時(shí)，ATP很快可以轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，此化學(xué)反應(yīng)就好像蓄電池儲(chǔ)存能量一樣。若是運(yùn)動(dòng)不足則人體的葡萄糖或脂肪酸不能變化為ATP，反而轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>脂肪組織堆積在人體內(nèi)。因此我們可以說：運(yùn)動(dòng)不足和過食一樣，是造成肥胖的最主要原因。什么運(yùn)動(dòng)最合適呢？事實(shí)上以適合于自己體能狀況之柔軟性運(yùn)動(dòng)最理想，如慢跑、快走、騎腳踏車、跳韻律舞、游泳等。但必須運(yùn)動(dòng)至身體發(fā)汗、心跳加速達(dá)每分鐘100次以上，并且持續(xù)10至20分鐘以上的運(yùn)動(dòng)，才能發(fā)揮效果。運(yùn)動(dòng)應(yīng)該和"吃"一樣，被養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣而且持之有恒。
唯有在愉快的心情下，適量而均衡地?cái)z取正確調(diào)理的天然食物，并且配合充分的運(yùn)動(dòng)，才能吃出健康，吃出青春和美麗！
