提起韓餐，人們總是自然地聯(lián)想到拌飯、烤肉、炒年糕、海帶湯等常見(jiàn)的韓國(guó)美食。但真如中餐中有臭豆腐、豆汁一樣，韓國(guó)人的食譜中也不乏令人乍舌的奇怪食物，聞起來(lái)像臭襪子一樣的清曲醬湯、被形容成像公共廁所一樣難聞的“洪魚膾”等。這些聞起來(lái)難受，看起來(lái)也是無(wú)法下咽的食物，在韓國(guó)人眼中卻成了難得的人間佳肴。

　　一臭千年的清曲醬湯

　　醬湯歷來(lái)是韓國(guó)人餐桌上必不可少的一道食物，但有一道韓國(guó)醬湯因其特殊的氣味而備受關(guān)注，它便是清曲醬湯。清曲醬湯，顧名思義就是用清曲醬熬制而成的醬湯，因?yàn)槁勂饋?lái)很臭，所以它還有個(gè)更接地氣的名字—臭醬湯。臭醬湯在古代朝鮮時(shí)就十分出名，如今臭味不改當(dāng)初， “一臭千年”?？芍^

　　在韓國(guó)人心中，大醬不僅味美，還具有被稱為“五德”的五種心。一為丹心，是說(shuō)大醬與其他食物混合，它的美味也不會(huì)消失；二為恒心，即大醬久放也不會(huì)變質(zhì)；三為佛心，韓國(guó)人認(rèn)為大醬能祛除食物中的腥味；四為善心，即大醬可以中和辣味或刺激味道，令食物變得溫和；五是和心，對(duì)韓國(guó)家庭主婦們來(lái)說(shuō)，大醬是一款“百搭”食物，很容易和其他食物搭配。具備這五種心的大醬受到人們喜愛(ài)，做大醬也被韓國(guó)人視作一件非常神圣的事情。

　　就像在舔一只尿壺

　　如果說(shuō)清曲醬湯只是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)還是香的，那么一種號(hào)稱韓國(guó)最臭的食物—“洪魚膾”絕對(duì)堪稱異味食物中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。“洪魚膾”由一種產(chǎn)自韓國(guó)南部海域的鰩魚發(fā)酵而成。餐桌上，“洪魚膾”大多是以具有嚼頭兒的粉紅色生魚片形式出現(xiàn)，其散發(fā)出的強(qiáng)烈刺激性氨氣味讓品嘗過(guò)的人難以忘懷。韓國(guó)美食博客ZenKimchi的創(chuàng)辦人喬麥克弗森曾表示過(guò)，鰩魚是他吃過(guò)的最有挑戰(zhàn)性的食物，他甚至說(shuō)：“那感覺(jué)就像在舔一只尿壺。”

　　韓國(guó)飲食文化中， “食為五福之一”，認(rèn)為因此他們極看中食物的養(yǎng)生功效，享受不同口味的食物帶來(lái)的樂(lè)趣。鰩魚肉多刺少，無(wú)硬骨，味苦、性寒，與溫和的豬肉一起食用，能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膠原蛋白。另外，韓國(guó)飲食文化中，還推崇“五色”，喜歡按照顏色來(lái)進(jìn)食。紅、 綠、 白是韓國(guó)人餐桌上的主黃、 黑、色調(diào)，在吃飯時(shí)，韓國(guó)人也盡可能把菜品布置得五色俱全。以“洪魚膾”為例，韓國(guó)人常搭配紅色豬肉、白色蒜瓣、綠色蔥等一起食用，在他們看來(lái)，紅色入心臟，白色入肺，綠色入肝，這些能很好地補(bǔ)充維生素，延緩衰老，這點(diǎn)很合愛(ài)養(yǎng)生的韓國(guó)人的胃口。

　　勇敢者的游戲

　　在韓國(guó)綜藝節(jié)目中常能看到生吞活章魚的鏡頭，不過(guò)在韓國(guó)生活久了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這并不是電視節(jié)目吸引人的噱頭，韓國(guó)人對(duì)活章魚的喜愛(ài)就像日本人看到了美味的生魚片。要品出章魚的味道不需要任何烹煮，抓起來(lái)直接吃是最好的方法，這樣不僅能吃出章魚鮮美的味道，還被認(rèn)為可以展示韓國(guó)人的勇氣。

　　生吃也是韓國(guó)飲食文化中獨(dú)具特色的一點(diǎn)。韓國(guó)文化深受儒家思想影響，崇尚簡(jiǎn)樸，因此在飲食上也避免油膩，盡量減少烹飪環(huán)節(jié)，保持食物的原汁原味。烹飪方式多以煮、烤為主，在韓國(guó)鮮能見(jiàn)到油膩的菜品。