世界上許多民族，都有自己獨特的民族特質(zhì)，也就形成一種獨特的飲食文化。從刀耕火種、茹毛飲血到農(nóng)牧業(yè)的出現(xiàn)，以致今天我國的新疆牧民，仍逐水草豐茂而居，沿牧道千里輾轉(zhuǎn)，這也是自古以來游牧民族真實寫照。即：人的生存——“水”為先。隨著社會生產(chǎn)力不斷提高和物質(zhì)產(chǎn)品逐漸豐富，飲食對于人們來說，已不再是簡單地為了滿足生存和能量的需要，也不僅僅是單純的果腹充饑，它已成為人們享受生活樂趣的一個方面，逐漸形成一種傳承和文化。
飲食包括“飲”和“食”兩個方面，食又被區(qū)分為主食和副食。我國優(yōu)越的自然環(huán)境條件，為飲食文化的發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，使得我國勞動人民在長期的歷史進(jìn)程中，形成了以米和面為主食，以肉類、蔬菜、瓜果為副食，以茶和酒為飲品的飲食特色。在這里我就談?wù)?ldquo;飲食文化”中的“飲”。
