前言
附錄F和附錄G所列的允許使用的食品添加劑和加工助劑不能涵蓋所有符合有機生產(chǎn)原則的物質(zhì)。當某種物質(zhì)未被列入附錄F和附錄G時，有機認證機構(gòu)應根據(jù)以下準則對該物質(zhì)進行評估，以確定其是否適合在有機食品加工中使用。
H1 必要性
每種添加劑和加工助劑只有在為生產(chǎn)所必需時才允許在有機食品生產(chǎn)中使用，以及
遵守產(chǎn)品的有機真實性。
沒有這些添加劑和加工助劑，產(chǎn)品就無法生產(chǎn)和保存。
H2 核準添加劑和加工助劑的標準
沒有可用于加工或保存有機產(chǎn)品的其它可接受的工藝。
添加劑或加工助劑的使用應起到盡量減少因采用其它工藝可能造成的食品有形或機械損壞。
其他方法，如縮短運輸時間或改善儲存設施，不能有效保證食品衛(wèi)生。
天然來源物質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量不足以取代該添加劑或加工助劑。
添加劑或加工助劑不危及產(chǎn)品的有機完整性。
添加劑或加工助劑的使用不會給消費者留下一種印象，似乎最終產(chǎn)品的質(zhì)量比原料質(zhì)量要好，從而使消費者感到困惑。這主要涉及但不限于色素和香料。
添加劑和加工助劑的使用不應有損于產(chǎn)品的總體品質(zhì)。
H3 使用添加劑和加工助劑的優(yōu)先順序
H3．1 應優(yōu)先選擇如下方案以替代添加劑或加工助劑的使用：
按照本技術規(guī)范的要求生產(chǎn)的作物及其加工產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品不需要添加其他物質(zhì)，例如作增
稠劑用的面粉，或作為脫模劑用的植物油。
僅用機械的或簡單物理方法生產(chǎn)的植物和動物來源的食品或原料，如鹽。
H3．2 第二選擇是：
用物理方法或用酶生產(chǎn)的單純食品成分，例如淀粉、酒石酸鹽和果膠。
非農(nóng)業(yè)源原料的提純產(chǎn)物和微生物，例如金虎尾(acerola)果汁，酵母培養(yǎng)物等酶和微生物制劑。
H3．3 在有機食品中不允許使用以下種類的添加劑和加工助劑：
與天然物質(zhì)“性質(zhì)等同的”物質(zhì)。
基本判斷為非天然的或為“新結(jié)構(gòu)”的食品合成物質(zhì)，如乙酰交聯(lián)淀粉。
用基因工程方法生產(chǎn)的添加劑或加工助劑。
合成色素和合成防腐劑。
添加劑和加工助劑制備中使用的載體和防腐劑也必須考慮在內(nèi)。