薩克拉門托有數(shù)不清的素食主義者、凈素主義者和素食俱樂(lè)部，偏偏就選中了亞當(dāng)·佩克爾，連他自己也覺(jué)得這事情挺有趣的。在接受薩克拉門托蜜蜂報(bào)記者的采訪時(shí)，佩克爾說(shuō)道：“做素菜還真算不上是我的長(zhǎng)處，但是我喜歡挑戰(zhàn)自我，要知道人生這樣的機(jī)會(huì)錯(cuò)過(guò)了就不再來(lái)了。”那些見(jiàn)過(guò)克林頓近期照片的人都感到驚嘆，吃素十年還真的讓這位前美國(guó)總統(tǒng)看上去苗條了不少。佩克爾系現(xiàn)任吐利酒吧、吐利餐廳(THIR13EN)行政總廚及合伙人，在此次克林頓及其團(tuán)隊(duì)亮相公眾之時(shí)，佩克爾將和他的廚師團(tuán)隊(duì)為與會(huì)人員準(zhǔn)備美食，唯一不同的是這次他們將要準(zhǔn)備的全部都是素食。據(jù)蜜蜂報(bào)報(bào)道，佩克爾準(zhǔn)備的素食包括杏仁、納帕白菜沙拉、紅蘿卜、柑橘和姜汁系列菜色。

　　意面、時(shí)令綠葉鮮蔬色拉和格式蔬菜將唱各大菜式蛋白質(zhì)來(lái)源的主角

　　克林頓的素食大餐依然以意大利面作為主食，但與以往有所不同的是，這次的自制菠菜意面中將配以金花菜、烤甜椒和Cippolin燉洋蔥作為“煨菜”，再配上一些芝麻菜等綠葉蔬菜和烤杏仁當(dāng)配菜。佩克爾為克林頓團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備的純素開(kāi)胃菜也獨(dú)具特色，包括：用羽衣甘藍(lán)和歐洲防風(fēng)草制成的薯?xiàng)l、crostini烤面包薄片配托斯卡納白豆泥、烤青椒、腌黑蘿卜片、彩虹甜菜梗塞咖喱土豆、蘿卜、蘑菇和韭菜。還有弗雷斯諾辣椒煮伯吉斯毛茛南瓜泥和烤大蒜也作為開(kāi)胃菜端上了克林頓一行人的餐桌。佩克爾認(rèn)為，對(duì)于做素食來(lái)說(shuō)植物纖維是非常重要的。

　　要為前美國(guó)總統(tǒng)克林頓這樣的貴客準(zhǔn)備素食，佩克爾大廚是怎么被選中的呢?究其原委，從主辦這次的演講活動(dòng)到最終大廚的選擇都是此次活動(dòng)的主辦方——薩克拉門托演講者協(xié)會(huì)決定的。直至克林頓抵達(dá)薩克拉門托前一天，佩克爾才從主辦方口中得知他要為克林頓做菜，所以他根本沒(méi)有時(shí)間事先進(jìn)行準(zhǔn)備。

　　要想做菜給前總統(tǒng)吃，大廚們還得先通過(guò)社會(huì)背景審查

　　正式開(kāi)工之前，佩克爾必須上報(bào)自己的社保帳號(hào)和其他個(gè)人信息以供安全部門審查其社會(huì)背景。主辦方?jīng)]有提供給佩克爾任何菜單，更沒(méi)有事先列舉任何克林頓偏愛(ài)的素食。關(guān)于這位前總統(tǒng)喜歡吃什么，大廚佩克爾根本一無(wú)所知，可以這么說(shuō)，佩克爾是在零情報(bào)的前提下就“赤膊上陣”了。

　　更難的一點(diǎn)是，所有的菜色還必須是純素的。由于心臟動(dòng)脈阻塞，克林頓已經(jīng)做過(guò)兩次心臟手術(shù)。10年前，出于健康考慮，克林頓不再吃芝士漢堡和類似的食物，轉(zhuǎn)而成為了一個(gè)凈素主義者，連乳制品也不碰了。在他的影響下，現(xiàn)在有許多社會(huì)名流也都加入了素食的行列。

　　食材必須是有機(jī)的

　　位于薩克拉門托Natomas地區(qū)的“大吊車農(nóng)場(chǎng)”將為比爾·克林頓素食大餐提供所有的有機(jī)食材。“大吊車農(nóng)場(chǎng)”在薩克拉門托當(dāng)?shù)貥O富盛名，許多當(dāng)?shù)卮髲N都喜歡用他們農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品做菜。例如2010年在薩克拉門托開(kāi)業(yè)的“聚客餐廳”，餐廳大廚大衛(wèi)·英格利斯在他的廚房里全部都用“大吊車農(nóng)場(chǎng)”的農(nóng)產(chǎn)品做菜。據(jù)“聚客餐廳”官網(wǎng)介紹，大廚大衛(wèi)堅(jiān)信，沒(méi)有當(dāng)?shù)刈罡哔|(zhì)量的食材是絕對(duì)做不出最高品質(zhì)的菜色的。

　　“大吊車農(nóng)場(chǎng)”每個(gè)月都會(huì)在“露露餐廳”抽出一位幸運(yùn)食客，農(nóng)場(chǎng)將與這名幸運(yùn)兒搭檔“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”活動(dòng)，免費(fèi)為食客提供一道精致菜色，以宣傳其高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和餐廳大廚的高超手藝。“大吊車農(nóng)場(chǎng)”已經(jīng)跟許多商戶合作，在1616德?tīng)柊柵了鞔蟮篮兔组_(kāi)朗基羅1725街口的金媽媽家餐廳也搞了類似的活動(dòng)。這個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)對(duì)于“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”政策有不同的解讀。據(jù)農(nóng)場(chǎng)網(wǎng)報(bào)道，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主認(rèn)為“商戶每周都應(yīng)該拿一箱能代表當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的土生土長(zhǎng)的東西去做宣傳，只有這樣，政策才能名副其實(shí)地起到效果。”

　　“大吊車農(nóng)場(chǎng)”近期還有幸成為了“加州飲食掃盲中心”的特約合作伙伴。該中心成立于2011年，致力于解決當(dāng)?shù)厝找嬖鲩L(zhǎng)的膳食健康問(wèn)題。據(jù)中心調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：美國(guó)只有25%的人每天吃5種不同品種的蔬菜和水果;加州有38%的兒童超重。薩克拉門托市民一直希望到處都能買到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，他們的夙愿在部分社區(qū)實(shí)現(xiàn)起來(lái)可能會(huì)遇到一些困難，因?yàn)橘u有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的商店不可能像便利店那樣每隔幾條街就放上一個(gè)。

　　在薩克拉門托的許多超市中，你都能看到有機(jī)食品的專用貨架，菜市上專營(yíng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的商戶也不少?？上У氖?，其中只有一部分坐落于班次在一小時(shí)以內(nèi)的公交沿線上，而且許多公交線路節(jié)假日還不運(yùn)營(yíng)。薩克拉門托有機(jī)產(chǎn)品公司就是一個(gè)例子，其市場(chǎng)主要集中在東大道和亞當(dāng)大道附近，但是經(jīng)過(guò)那里的22路公交車要一小時(shí)一班，周末還不運(yùn)營(yíng)。

　　英文原文：Bill Clinton loved the vegan meal prepared by Sacramento chef, Adam Pechal

　　譯者：和風(fēng)浩宇 校對(duì)：小文