古代時(shí)，很多詩(shī)人崇尚食素，留下了很多關(guān)于素食的詩(shī)作，并表達(dá)了他們的素食觀。

　　盛唐著名詩(shī)人王維是個(gè)素食主義者，“以般若力，生菩提家”，其全家人均虔信佛法。王維常年素食，到晚歲就更加嚴(yán)格，《舊唐書》說(shuō)他“齋中無(wú)所有，唯茶鐺、藥臼、經(jīng)案、繩床而已”。他在《積雨輞川莊作》有詩(shī)句：“山中習(xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵。”詩(shī)文描寫簡(jiǎn)樸自然的素食生活，透露出超然出塵的余韻。在《贈(zèng)李頎》中寫道：“悲哉世上人，甘此膻腥食。”對(duì)于世人受口腹之欲的盲目驅(qū)使，不惜殺生害命，表達(dá)了深切的悲憫。王維晚年有《偶然作六首》，其第三首：“愛(ài)染日已薄，禪寂日已固。”可以見(jiàn)到他對(duì)佛門修持之功深厚，素心素食一心向佛。

　　南宋詩(shī)人陸游，在他留下的眾多作品中，有許多是用來(lái)歌頌和贊美素食的，并以長(zhǎng)齋蔬食自豪：“放翁年來(lái)不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。”在這首《素飯》中，可以看到陸游不以山珍海味為喜，留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫。陸游《菜羹》詩(shī)中有云：“青菘綠韭古嘉蔬，莼絲菰白名三吳。臺(tái)心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。雞豚下箸不可常，況復(fù)妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。”自己勞動(dòng)生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜，經(jīng)過(guò)爐火的烹制，其香四溢，味道妙不可言。吃自己種出來(lái)的新鮮時(shí)蔬，哪里還會(huì)想吃那些讓人肥胖膩味的肉食呢？詩(shī)中反映了他的素食健康思想。

　　一代詩(shī)圣杜甫，在《又觀打魚》中這樣哀嘆道：“干戈兵革斗未止，鳳凰麒麟安在哉？吾徒胡為縱此樂(lè)，暴殄天物圣所哀！”如果我們還是這樣一意孤行地放縱亂為、暴殄天物而不知休止，過(guò)不了多久，別說(shuō)鳳凰麒麟難覓蹤跡了，怕是烏鴉麻雀都得了無(wú)影痕，到那時(shí)又該誰(shuí)來(lái)可憐我們、替我們感到悲哀呢？杜甫的憂患意識(shí)也給我們提了個(gè)醒，勿殺生，多食素。

　　明朝詩(shī)人陶望齡也用詩(shī)表達(dá)同樣的思想：“物我同來(lái)本一真，幻形分處不分神，如何共嚼娘生肉，大地哀號(hào)慘煞人。”陶望齡給我們描繪出了食肉的悲慘景象。一樣的親情，同樣的感受，而且我們?nèi)祟愐靡环N報(bào)恩的真誠(chéng)之心去救護(hù)他們。