秋風(fēng)起、蟹腳癢，又到了一年一度吃大閘蟹的季節(jié)。但近日有業(yè)內(nèi)人士向羊城晚報(bào)報(bào)料，目前市面上多達(dá)八成的"陽(yáng)澄湖大閘蟹"身份有假，眾多來(lái)歷不明的大閘蟹，披上陽(yáng)澄湖這件"名牌馬甲",甚至戴上"防偽蟹扣",混入各大消費(fèi)場(chǎng)所大行其道。
據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹捕獲量達(dá)2200噸，但其產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)大閘蟹總產(chǎn)量的0.35%.
怪事1
冒牌貨敢賣139元一只
由于陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，這里出的大閘蟹無(wú)論是形態(tài)還是肉質(zhì)，都與眾不同，價(jià)格同樣差距甚遠(yuǎn)。在廣州市場(chǎng)上，一只太湖、巢湖或固城湖出產(chǎn)的大閘蟹多在10-80元左右。而在白云區(qū)蟹豐水產(chǎn)商行，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹最便宜的要48元/只，中等價(jià)位的多在100元左右，最貴的要上千元。
巨大的利潤(rùn)差距引得眾多"李鬼蟹"爭(zhēng)先喬裝上市。業(yè)內(nèi)人士李先生告訴羊城晚報(bào)記者："每年的10月中旬至11月下旬，正是陽(yáng)澄湖大閘蟹最肥美的時(shí)候，這時(shí)市場(chǎng)上假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹數(shù)量最多，保守估計(jì)，目前廣州市場(chǎng)上八成身份有假。"
在東風(fēng)東路的惠食佳餐館，這里的"精挑陽(yáng)澄湖大閘蟹"賣到了139元/只。但李先生帶記者到水臺(tái)拿起一只大閘蟹一看，非?？隙ǖ卣f(shuō)："是假的。首先，每只陽(yáng)澄湖大閘蟹都有自己獨(dú)一的防偽蟹扣，這里的連蟹扣都沒(méi)有。其次，陽(yáng)澄湖大閘蟹的特征是青背、白肚、金毛、金爪，但你看這里的大閘蟹，肚子是夠白，但蟹腿上的毛軟軟的，完全不是陽(yáng)澄湖大閘蟹那種'獅毛'."
蘇州質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長(zhǎng)勞偉梁告訴記者："正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，捕撈起來(lái)后在湖邊就戴上防偽蟹扣了，所以沒(méi)有蟹扣或購(gòu)買后才戴的都是假冒的。"但當(dāng)記者向餐館廳面經(jīng)理詢問(wèn)惠食佳的陽(yáng)澄湖大閘蟹從哪進(jìn)的貨，對(duì)方信誓旦旦地說(shuō)："我們?cè)陉?yáng)澄湖有基地，保準(zhǔn)沒(méi)問(wèn)題。"
怪事2
"陽(yáng)澄湖蟹"多是太湖的
在白云區(qū)黃石廣場(chǎng)，記者還發(fā)現(xiàn)一家名為"喜上佳"的飯店賣的"陽(yáng)澄湖大閘蟹"僅18元/只！
"這就是你們酒店推出的陽(yáng)澄湖大閘蟹嗎？"記者詢問(wèn)在旁的海鮮部工作人員。意想不到的是，該工作人員出奇老實(shí)地回答說(shuō)："都是太湖的大閘蟹，現(xiàn)在哪有那么多陽(yáng)澄湖大閘蟹賣？陽(yáng)澄湖大閘蟹現(xiàn)在其實(shí)成為大閘蟹的通用名稱了，我們都這樣叫的。"
對(duì)此李先生透露："太湖位于陽(yáng)澄湖的上游，兩湖相距僅僅幾十公里，同樣盛產(chǎn)大閘蟹。而且，由于蟹種相同，養(yǎng)殖方式一樣，太湖大閘蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹的外觀區(qū)別最小，所以大部分假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹都是用太湖大閘蟹假冒的。"
怪事3
低價(jià)假冒蟹竟稱專賣
廣州荔灣工商分局 9月23日對(duì)黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)大閘蟹的店檔共53間，其中6家出售"陽(yáng)澄湖大閘蟹",但只有兩家能完整地提供正宗來(lái)源的證明文件。昨天羊城晚報(bào)記者回訪黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，卻發(fā)現(xiàn)打著"陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣"旗號(hào)的店檔又增加到5家。
記者來(lái)到其中一家"錦澳陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店"看到，店門顯眼處貼著陽(yáng)澄湖大閘蟹的海報(bào)，每個(gè)種類都有牌子注明"陽(yáng)澄湖大閘蟹"及其價(jià)格，其中4兩重的公蟹價(jià)格為28元/只，每只大閘蟹上都戴了防偽蟹扣。
店主表示，28元/只還可以再便宜些。記者表示疑問(wèn)："這么便宜，不是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹吧？"追問(wèn)之下，店主不情愿地點(diǎn)頭確認(rèn)并非陽(yáng)澄湖大閘蟹。
對(duì)比之下記者發(fā)現(xiàn)，工商部門已經(jīng)確認(rèn)的有完整陽(yáng)澄湖大閘蟹經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的蟹檔，一只4兩左右的正宗陽(yáng)澄湖大閘公蟹價(jià)格為100-120元。而"新增"的3家蟹檔，相同規(guī)格的大閘蟹標(biāo)價(jià)為28、48、78元不等。
怪事4
網(wǎng)購(gòu)8元一只還售蟹扣
與往年不同的，今年通過(guò)網(wǎng)絡(luò)售出的陽(yáng)澄湖大閘蟹數(shù)量猛增。特別是在多個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，陽(yáng)澄湖大閘蟹的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)都非常受歡迎，多的一團(tuán)就有兩千多筆交易，最便宜的一只陽(yáng)澄湖大閘蟹才二十多塊錢，買夠8只還包郵。這么便宜的陽(yáng)澄湖大閘蟹，究竟有幾成是真呢？
在淘寶網(wǎng)，記者輸入"陽(yáng)澄湖大閘蟹"一搜索，馬上跳出三千多個(gè)商品，最便宜的才8元/只，買夠20只還包郵。如淘寶店鋪"好一莊",8元/只的大閘蟹統(tǒng)一規(guī)格是1.5-1.8兩的母蟹。但楊維龍明確告訴記者："陽(yáng)澄湖大閘蟹最基本的要求是母蟹不低于2兩、公蟹不低于2兩半。"
不僅如此，淘寶網(wǎng)上很多"正宗"的陽(yáng)澄湖大閘蟹并不帶蟹扣，即使有蟹扣，也視消費(fèi)者需要另外花錢購(gòu)買。在多家商城旗艦店記者看到，蟹和蟹扣都是分開(kāi)了賣。在"今秋旗艦店",蟹扣售價(jià)2元/個(gè)。但按照勞偉梁的說(shuō)法，蟹與蟹扣分開(kāi)賣的陽(yáng)澄湖大閘蟹肯定是假的。
怪事5
蟹是假的防偽扣是真的
蘇州質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長(zhǎng)勞偉梁告訴羊城晚報(bào)記者："因?yàn)榧傩诽?，最近幾年蘇州質(zhì)監(jiān)局和蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)合作，給每一只正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹配備一個(gè)防偽蟹扣，每個(gè)蟹扣內(nèi)有一個(gè)唯一的防偽號(hào)碼，通過(guò)電話或短信這兩種形式可以查詢到蟹的真?zhèn)?。每年質(zhì)監(jiān)局提前讓蟹農(nóng)上報(bào)今年的養(yǎng)殖量，核對(duì)無(wú)誤后，再發(fā)放相同數(shù)量的蟹扣，保證沒(méi)有多余的蟹扣流入市場(chǎng)。"
勞偉梁還說(shuō)："去年有不法分子不但假冒了防偽指環(huán)， 開(kāi)設(shè)了假冒'查詢專線',消費(fèi)者打過(guò)去一查，假蟹也變成了'真蟹'.今年我們把原先4008開(kāi)頭的查詢熱線都改了，號(hào)碼改為唯一的95105581.特別要警惕以400或800開(kāi)頭的假號(hào)碼！"
雖然如此嚴(yán)格控制，但昨天記者根據(jù)淘寶上的公開(kāi)信息，找到一個(gè)專門銷售防偽蟹扣的陸先生。他告訴記者："1元/個(gè)的防偽蟹扣都是今年協(xié)會(huì)新發(fā)的，內(nèi)部渠道拿來(lái)的真貨，一次至少500個(gè)的買。都是'水中之霸'和'唯唯亭亭'這兩家公司的。"在黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，沒(méi)有資質(zhì)的"錦澳陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店"出售的假冒大閘蟹的蟹扣恰是這兩家公司的名稱。記者仔細(xì)看過(guò)該店大閘蟹的防偽蟹扣，發(fā)現(xiàn)蟹扣幾無(wú)可疑，連查詢電話、短信等都是今年最新的號(hào)碼。
揭假實(shí)驗(yàn)：工業(yè)草酸給普通蟹美容
陽(yáng)澄湖大閘蟹的美名，皆因陽(yáng)澄湖水清澈淤泥少，出來(lái)的大閘蟹肚皮玉白，絕非蟹塘黑肚大閘蟹所能比擬的。于是不法商戶往往暗中使用"洗蟹粉"給大閘蟹漂白，洗蟹粉最主要的成分就是工業(yè)草酸。
為了印證工業(yè)草酸的作用，記者從化工商店買來(lái)一袋工業(yè)草酸粉末，取兩茶杯的分量和清水混合成草酸溶液。又從肉菜市場(chǎng)買了一只25元的普通大閘蟹。整容前，這只大閘蟹肚子星星點(diǎn)點(diǎn)的都是黑斑，與正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的玉白肚皮顏色差距很大（見(jiàn)上圖）。
隨后記者用牙刷沾草酸溶液洗刷蟹肚。十幾分鐘后，大閘蟹蟹肚上的黑點(diǎn)基本消失，肚皮雪白雪白的（見(jiàn)下圖）！
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍告訴記者，確實(shí)有對(duì)普通大閘蟹漂白的個(gè)案，但漂出來(lái)是過(guò)分雪白的，和正宗的玉白色有明顯的分別。
如何辨別正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹
1,陽(yáng)澄湖大閘蟹外觀青背、玉白肚、金毛、金爪，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，相比普通大閘蟹，它放在玻璃上能夠快速爬行。
2,今年陽(yáng)澄湖大閘蟹全面更換全新的防偽蟹扣，打開(kāi)蟹扣后，里面有12位數(shù)字的查詢密碼，這是每一只陽(yáng)澄湖大閘蟹獨(dú)一的"身份證"號(hào)碼。市民可撥打電話95105581,或發(fā)送短信至1069001205151查詢，每個(gè)號(hào)碼只能查詢一次。記者許悅 譚超 實(shí)習(xí)生林佩洪
