這兩天到市場上去逛一圈，會發(fā)現(xiàn)苦瓜大量上市了，兩塊多一斤。紀錄片《舌尖上的中國》里就曾經(jīng)說過，中國人對于苦味有著特殊的欣賞，因此苦瓜雖然苦，但是喜歡的人卻也很多。

　　在我國，兩廣、福建盛產(chǎn)苦瓜，這里的人也最懂得欣賞苦瓜的苦味，外表凹凸，色彩青翠，買上兩根涼拌便是很好的一道涼菜。在大名鼎鼎的粵菜中，有苦瓜參與菜肴的也很多。

　　苦瓜的苦有個特點，雖苦，但只苦自己，從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚炒肉，魚或肉上絕不會沾上苦味。而這也算是一個君子特性吧，不會將苦水倒與他人。

　　苦瓜除了是夏天的清涼食品外，近年來中外科學(xué)家的研究還發(fā)現(xiàn)：苦瓜中含有一種類似胰島素樣物質(zhì)，它能刺激胰島分泌胰島素，所以可降低血糖。因此高血糖和高血脂的人可以多吃一點。

　　苦瓜山藥

　　原料：山藥1根，苦瓜1根；

　　調(diào)料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、鹽各適量。

　　做法：1、苦瓜洗凈，對半剖開，去除瓜瓤，并切除內(nèi)層的白膜，將苦瓜切成條備用；2、山藥洗凈刮去外皮，切條備用；3、將切好的山藥條、苦瓜條用淡鹽水稍加浸泡后撈出，控干水分備用；4、鍋燒熱后加入食用油，油溫加熱至五六成熱時，先后將山藥條和苦瓜條過油，撈出；5、鍋留少許底油，下蒜末姜末爆香，將山藥條苦瓜條回鍋翻炒，加少許糖、鹽調(diào)味，最后淋入水淀粉勾薄芡起鍋即可。

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