20家米粉廠超半數(shù)無(wú)QS認(rèn)證 為保鮮增白濫用添加劑
黑作坊制作米粉現(xiàn)場(chǎng)
長(zhǎng)沙米粉被曝近半來(lái)自黑作坊 添加劑被濫用/圖
"長(zhǎng)沙早餐市場(chǎng)每天消耗幾十萬(wàn)公斤米粉，其中近半數(shù)來(lái)自黑作坊加工，這些作坊不但生產(chǎn)環(huán)境惡劣，而且為了達(dá)到保質(zhì)、增白效果隨意添加非食品添加劑。"業(yè)內(nèi)人士曾義（化名）一語(yǔ)道破了長(zhǎng)沙米粉市場(chǎng)的現(xiàn)狀。
與米粉行業(yè)打了10余年交道的曾義，是一位米粉經(jīng)銷商，他走遍了長(zhǎng)沙幾乎所有的米粉廠，對(duì)這些廠的產(chǎn)量和歷史了如指掌。
在曾義的幫助下，《法制周報(bào)》記者歷時(shí)一個(gè)星期，暗訪了6處米粉黑作坊，見(jiàn)證了長(zhǎng)沙米粉行業(yè)觸目驚心的一幕。
黑作坊布局圖
"米粉黑作坊為了降低成本，躲避職能部門的檢查，一般會(huì)選擇在比較偏遠(yuǎn)的地方生產(chǎn)。"曾義介紹，米粉黑作坊散布在長(zhǎng)沙各個(gè)角落，一般人很難發(fā)現(xiàn)。
之所以選擇偏遠(yuǎn)的地點(diǎn)建廠，原因有二：一方面可以降低成本；二是可以躲避職能部門檢查。降低成本包括直接抽取地下水作業(yè)，免去污水處理費(fèi)用等。
曾義介紹，8家規(guī)模黑作坊分布大致為河西3家，河?xùn)|3家，長(zhǎng)沙縣2家。其中河西主要分布在金星大道偏僻處。（法制周報(bào)新聞熱線：0731-84802117）而河?xùn)|的黑作坊則集中分布在雨花區(qū)，長(zhǎng)托村與合豐村各一家，另外一家則隱藏在開(kāi)福區(qū)瀏陽(yáng)河大橋附近。
10月30日下午1時(shí)，記者來(lái)到金星大道的一處黑作坊。在一個(gè)木工廠的后面，幾經(jīng)周折，記者終于找到了那個(gè)臨時(shí)廠房。記者從側(cè)門進(jìn)入后，一股刺鼻的異味撲面而來(lái)，廠房?jī)?nèi)一位職工正在清理生產(chǎn)線上的殘?jiān)?，另外一位員工正往浸泡箱里放米。
穿過(guò)生產(chǎn)廠房，接下來(lái)是成品間。與生產(chǎn)間相同的是，成品間地上同樣流淌著發(fā)黑的污水，相異的是刺鼻氣味更濃。
沒(méi)有任何隔離措施的成品間類似于一個(gè)偌大的倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺滿了貨架，其間有幾個(gè)水池。
幾名女員工正在水池內(nèi)撈洗著一把把圓粉。池水混濁，表層泛起灰色泡沫。廠房?jī)?nèi)的2名撈洗員工均沒(méi)有戴口罩，披頭散發(fā)，一邊利索地?cái)[動(dòng)著手中粉條，一邊拉扯著家常。
旁邊游走在各個(gè)貨架上的工人，有的在過(guò)秤，有的邊抽煙邊把米粉成品搬運(yùn)上前來(lái)拿貨的面的車。
一名不愿透露姓名的員工告訴記者，該廠去年下半年曾被媒體曝光，現(xiàn)在老板相當(dāng)警惕，多數(shù)時(shí)間會(huì)讓客戶在外面接貨，而不會(huì)讓外人入廠。
從黑作坊出來(lái)，記者看到，從成品間運(yùn)貨出來(lái)的面的車?？吭诮鹦谴蟮琅裕瑤纵v面的車在此接貨。
業(yè)內(nèi)人士稱，長(zhǎng)沙圓粉日銷售量在5萬(wàn)斤左右，5家圓粉廠只有一家取得了QS認(rèn)證。而此家黑作坊日產(chǎn)量上萬(wàn)斤。（法制周報(bào)新聞熱線：0731-84802117）換言之，長(zhǎng)沙早餐市場(chǎng)兩成以上的圓粉出自此黑作坊。
廠內(nèi)一名年長(zhǎng)的員工向記者介紹，該廠已經(jīng)存在4年之久，系一家無(wú)證作坊，日產(chǎn)量達(dá)1.3萬(wàn)斤。產(chǎn)品主要供貨給長(zhǎng)沙市內(nèi)的津市牛肉粉店和各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行分銷。
部分問(wèn)題粉流向品牌店
與圓粉相比，扁粉亂象更甚。
10月28日上午11時(shí)，南郊公園附近的某米粉作坊。一名員工向記者坦言，該廠無(wú)QS認(rèn)證，臟亂情況曾于去年被媒體曝光，一度停產(chǎn)，此后半個(gè)月恢復(fù)生產(chǎn)，持續(xù)至今。現(xiàn)在作坊內(nèi)是臟亂依舊，但據(jù)稱，作坊老板常要員工提防記者暗訪。該員工介紹，該廠產(chǎn)量并不大，日產(chǎn)量不到一萬(wàn)斤，但部分產(chǎn)品流向市內(nèi)數(shù)個(gè)品牌早餐連鎖店。
10月30日下午4點(diǎn)，長(zhǎng)沙市雨花區(qū)長(zhǎng)托村。"隱藏"于此的米粉廠遠(yuǎn)比此前暗訪的幾處作坊規(guī)模要大。
記者到時(shí)正逢該廠生產(chǎn)時(shí)間。進(jìn)門口停靠著一輛面的車，經(jīng)過(guò)一個(gè)巷道，映入眼簾的是幾條正在工作的生產(chǎn)線。面的司機(jī)告訴記者，該廠一天產(chǎn)量達(dá)3至4萬(wàn)斤，主要銷往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
與此前暗訪的黑作坊相似，生產(chǎn)廠房簡(jiǎn)陋、臟亂。
業(yè)內(nèi)人士介紹，長(zhǎng)沙市內(nèi)數(shù)家品牌早餐連鎖店，并無(wú)自己生產(chǎn)場(chǎng)地，為了降低成本，往往從黑作坊進(jìn)貨。（法制周報(bào)新聞熱線：0731-84802117）個(gè)別知名早餐連鎖店有自己的產(chǎn)地，但也不能自給。
知情人士介紹，目前長(zhǎng)沙某知名的米粉店，日銷售量達(dá)8000斤左右，自產(chǎn)能力只有5000斤左右，其余3000斤基本靠外廠供應(yīng)。
小作坊管理遭遇尷尬
作為主管部門的長(zhǎng)沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局其實(shí)早在去年已著手對(duì)米粉市場(chǎng)進(jìn)行整頓。
針對(duì)長(zhǎng)沙無(wú)證米粉作坊現(xiàn)象，長(zhǎng)沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食安處處長(zhǎng)張練說(shuō)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小作坊問(wèn)題比較多，去年底長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局端掉了一些米粉生產(chǎn)黑作坊，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)。
張練強(qiáng)調(diào)，辦QS證要求很嚴(yán)，最近有幾家小作坊進(jìn)行申請(qǐng)，但是達(dá)不到規(guī)定要求，發(fā)不了證，"有一條就是企業(yè)要建立自己的化驗(yàn)室，自主檢驗(yàn)自己生產(chǎn)的米粉".
關(guān)于辦理米粉生產(chǎn)許可證的重要指標(biāo)，張練介紹：第一，必須按照長(zhǎng)沙市市政府的相關(guān)規(guī)定，例如用違章建筑來(lái)做廠房的就不給辦證；第二，生產(chǎn)環(huán)境要符合衛(wèi)生要求；第三，生產(chǎn)車間要保持清潔，場(chǎng)地規(guī)模不能太小，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開(kāi)，"這一點(diǎn)小作坊很難做到".
張練表示，目前，《湖南省食品小作坊管理辦法》正在制定中，等該辦法出臺(tái)后，這些小作坊都會(huì)得到統(tǒng)一有效監(jiān)管。同時(shí)，他希望長(zhǎng)沙市米粉行業(yè)協(xié)會(huì)能夠監(jiān)督舉報(bào)，形成行業(yè)自律的作風(fēng)。（來(lái)源：法制周報(bào)）
