都在說(shuō)現(xiàn)制飲品行業(yè)是外賣(mài)大戰(zhàn)的贏家，但總有一些長(zhǎng)期主義者，不會(huì)囿于眼下的“以價(jià)換量”，而是始終在尋找下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)錨點(diǎn)。
9月1日，瑞幸咖啡開(kāi)啟“就喝原產(chǎn)地節(jié)”，并推出新品阿克蘇蘋(píng)果拿鐵，以及深受消費(fèi)者歡迎的生椰拿鐵、茉莉花香拿鐵、輕咖檸檬茶、琯溪蜜柚拿鐵等現(xiàn)制飲品。其中阿克蘇蘋(píng)果拿鐵采用了源自新疆阿克蘇的蘋(píng)果為原料。
在“就喝原產(chǎn)地節(jié)”期間，演員湯唯作為“原產(chǎn)地倡導(dǎo)人”回歸瑞幸，成為瑞幸構(gòu)建“原產(chǎn)地集群”故事中的高潮。
其實(shí)在深耕原產(chǎn)地的背后，正是瑞幸所構(gòu)筑的產(chǎn)業(yè)鏈“護(hù)城河”：通過(guò)不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)原料品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性的雙重保障，進(jìn)而為產(chǎn)品的不斷推陳出新、為滿足消費(fèi)者的口味進(jìn)化，提供源源不斷的補(bǔ)給和能量。
如果拉長(zhǎng)時(shí)間維度來(lái)看，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)瑞幸圍繞原產(chǎn)地的布局，為正陷于激烈競(jìng)爭(zhēng)的中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)，提供了另一種破局思路——用長(zhǎng)期主義的持續(xù)落子提升壁壘，把原產(chǎn)地的味道和品質(zhì)刻進(jìn)品牌基因。而通過(guò)供應(yīng)鏈深度和廣度的不斷拓展，瑞幸咖啡或?qū)㈤_(kāi)啟中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的下一站。
瑞幸拼圖式布局原產(chǎn)地
近年來(lái)，瑞幸咖啡不斷提速“原產(chǎn)地拼圖”，在前瞻性提出“要喝就喝原產(chǎn)地”的品牌主張后，在全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地布局方面展開(kāi)了一系列大刀闊斧的行動(dòng)——整合巴西、埃塞俄比亞等咖啡豆原產(chǎn)地、在印尼“包下”專(zhuān)屬生椰島、深入廣西橫州專(zhuān)屬茉莉花產(chǎn)區(qū)以及新疆阿克蘇蘋(píng)果原產(chǎn)地……其動(dòng)作之迅速、布局之廣泛，甚至沒(méi)給友商們反應(yīng)的時(shí)間。
在咖啡豆原產(chǎn)地的布局上，瑞幸的腳步遍布全球知名咖啡產(chǎn)區(qū)。2024年，瑞幸咖啡與巴西出口投資促進(jìn)局在巴西首都巴西利亞簽署了《合作備忘錄》，在2025年至2029年的5年內(nèi)，瑞幸咖啡將共計(jì)向巴西采購(gòu)24萬(wàn)噸咖啡豆，價(jià)值 100 億人民幣。這是迄今為止瑞幸最大額的咖啡豆采購(gòu)計(jì)劃。
除了咖啡豆大訂單之外，瑞幸咖啡在熱帶原料領(lǐng)域的布局更具突破性。2025年3月，瑞幸與印尼邦蓋群島縣政府簽署協(xié)議，建立“瑞幸咖啡專(zhuān)屬生椰島”，未來(lái)五年將采購(gòu)約100萬(wàn)噸椰子原料，獲得該群島椰子資源的獨(dú)家采購(gòu)權(quán)。這一舉措不僅解決了瑞幸生椰拿鐵日均消耗50萬(wàn)顆毛椰子的供應(yīng)鏈壓力，更通過(guò)建立農(nóng)業(yè)種植中心、提供種苗技術(shù)支持等方式，推動(dòng)當(dāng)?shù)匾赢a(chǎn)量提升和可持續(xù)發(fā)展。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，生椰拿鐵上市四年累計(jì)銷(xiāo)量突破12億杯，成為中國(guó)椰子消耗量最大的單品之一。
此次推出阿克蘇蘋(píng)果拿鐵，瑞幸也在探索與區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的合作可能性。通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，瑞幸不僅能夠豐富自身的產(chǎn)品原料庫(kù)，還能助力當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售與發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與地方經(jīng)濟(jì)的雙贏。
通過(guò)整合這些分布在全球的優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地資源，瑞幸成功構(gòu)建起了一個(gè)龐大的“原產(chǎn)地集群”，為自身發(fā)展筑牢了根基。
供應(yīng)鏈角逐成行業(yè)決勝關(guān)鍵
打價(jià)格戰(zhàn)不如夯實(shí)供應(yīng)鏈，對(duì)于一個(gè)成熟的品牌來(lái)說(shuō)，眼下利益和長(zhǎng)期主義從來(lái)都不是選擇題，因?yàn)?ldquo;利潤(rùn)就藏在供應(yīng)鏈的效率里”。最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，在2025年第二季度，瑞幸GAAP營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)61.8%，達(dá)到17.00億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率提升至13.8%。
同時(shí)，瑞幸二季度總凈收入為123.59億元，再創(chuàng)單季新高?？梢哉f(shuō)，供應(yīng)鏈正在成為現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的決勝因素，決定了企業(yè)的市場(chǎng)地位、成本優(yōu)勢(shì)與創(chuàng)新能力。
現(xiàn)制飲品行業(yè)的創(chuàng)新，本質(zhì)是“原料風(fēng)味的創(chuàng)新組合”，而優(yōu)質(zhì)原料的穩(wěn)定供應(yīng)，是新品持續(xù)迭代的前提。瑞幸每年推出幾十款新品，從茉莉拿鐵到凍凍生椰拿鐵，背后是廣西橫州茉莉花、印尼生椰島的原料保障——橫州專(zhuān)屬茉莉花產(chǎn)區(qū)能實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日采摘、當(dāng)日加工”，確保茉莉花香的新鮮度；瑞幸推出的羽衣輕體果蔬茶，果蔬原料經(jīng)190多項(xiàng)檢測(cè)，選取經(jīng)55天自然成熟的鮮綠羽衣甘藍(lán)葉片，人工采摘后冷鏈控溫，到工廠鮮榨完成不超過(guò)24小時(shí)。
若缺乏這種供應(yīng)鏈支撐，新品研發(fā)往往會(huì)陷入“概念美好但原料難尋”的困境。例如部分中小品牌曾嘗試推出“榴蓮拿鐵”，但因無(wú)法穩(wěn)定獲取高品質(zhì)榴蓮原料，最終只能曇花一現(xiàn)。
反觀瑞幸，正是憑借“原產(chǎn)地集群”的原料儲(chǔ)備，才能快速響應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)。當(dāng)“茶咖融合”需求興起時(shí)，瑞幸能依托橫州茉莉花產(chǎn)區(qū)迅速推出茉莉系列產(chǎn)品；當(dāng)消費(fèi)者對(duì)“水果咖啡”熱情高漲時(shí)，瑞幸又能借助阿克蘇蘋(píng)果、琯溪蜜柚等產(chǎn)地資源快速上新，供應(yīng)鏈的靈活性成為其搶占市場(chǎng)先機(jī)的關(guān)鍵。
這種來(lái)自供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)能力不僅為瑞幸筑起了難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，更成為支撐門(mén)店規(guī)模擴(kuò)張的核心引擎。當(dāng)門(mén)店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)時(shí)，這套供應(yīng)鏈體系能通過(guò)原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和新品迭代的高效性，將規(guī)模優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)動(dòng)能，最終確保從運(yùn)營(yíng)效率到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化落地的每一個(gè)環(huán)節(jié)都因供應(yīng)鏈的強(qiáng)支撐而形成“規(guī)模越大、競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)”的正向循環(huán)。
激活咖啡行業(yè)創(chuàng)新動(dòng)能
在一個(gè)更廣闊的具有增長(zhǎng)潛力的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，瑞幸的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)正重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。整個(gè)行業(yè)因瑞幸供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新，進(jìn)入新一輪的產(chǎn)品快速迭代和原料品類(lèi)不斷豐富的發(fā)展階段。
在行業(yè)全面競(jìng)爭(zhēng)的階段，瑞幸供應(yīng)鏈已經(jīng)成為新品迭代的 “助推器”，驅(qū)動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新節(jié)奏加快?！?025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，較上年增長(zhǎng)18.1%；人均年飲用數(shù)提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）有所提升。
上述報(bào)告預(yù)計(jì)，2025年全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)3693億元。按上年增速計(jì)算，預(yù)計(jì)年人均咖啡飲用量將接近30杯，但與成熟的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)相比，可增長(zhǎng)空間仍然相當(dāng)可觀。以咖啡總量消費(fèi)大國(guó)美國(guó)為例,根據(jù)全美咖啡協(xié)會(huì)（NCA）最新估算，美國(guó)成年人咖啡人均年飲用量達(dá)729.2杯，這意味著我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)仍有巨大增長(zhǎng)潛力。
在增長(zhǎng)空間極具想象力的當(dāng)下，瑞幸的“原產(chǎn)地標(biāo)簽”把供應(yīng)鏈從采購(gòu)升級(jí)為通過(guò)專(zhuān)屬產(chǎn)區(qū)、直采直控與標(biāo)準(zhǔn)化前移的策略，構(gòu)建供給穩(wěn)定、成本韌性與品牌話語(yǔ)權(quán)的正循環(huán)，對(duì)現(xiàn)制飲品及快消行業(yè)有系統(tǒng)性啟示。
當(dāng)供應(yīng)鏈能力成為企業(yè)的“戰(zhàn)略基建”，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)便從單一的產(chǎn)品比拼，升級(jí)為全鏈條價(jià)值創(chuàng)造能力的較量，這正是中國(guó)企業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”邁向“質(zhì)量取勝”的核心密碼。
越來(lái)越多的品牌開(kāi)始重視上游供應(yīng)鏈的建設(shè)，紛紛效仿瑞幸的模式，深入全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，尋求合作機(jī)會(huì)，以提升自身產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。以瑞幸為代表的茶飲、咖啡企業(yè)正通過(guò)在上游供應(yīng)鏈和原產(chǎn)地的出色布局，為自身發(fā)展構(gòu)筑起堅(jiān)固的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，不僅確保了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與提升，還在一定程度上推動(dòng)了行業(yè)向更加規(guī)范化、品質(zhì)化的方向發(fā)展，引領(lǐng)著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新的階段 。
