茄子是夏季里常見(jiàn)的家常菜，紫色光潔的表皮總讓人頗有食欲，最近正逢上市旺季，價(jià)格也相對(duì)便宜。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果，還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子挑選也并非沒(méi)有訣竅，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表明新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
茄子本無(wú)味，蒸熟之后再根據(jù)自己的口味調(diào)拌，十分省事兒，喜歡醬香的，可以拌入各種醬料；喜歡清爽口味的，可以加入油醋汁；喜歡蒜香的，千萬(wàn)不要忘記加入蒜泥。隨心所欲搭配，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。
香辣醬香茄
主料：長(zhǎng)茄子2根
配料：紅尖椒2個(gè)、蒜3瓣、香蔥2根、香菜1根
做法：
1. 蔥、蒜、紅椒、香菜分別切末；
2. 茄子洗凈、去蒂，正中間劃一刀，刷一層油，放入料理盒，蓋上盒蓋，送入微波爐，700w微波火力加熱2分鐘；
3. 在刀口中抹少許鹽，填入辣椒醬，重新蓋上盒蓋，700w微波火力加熱5分鐘；
4. 趁熱撒上蔥、蒜、紅椒和香菜，拌勻即可。
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