新華網(wǎng)廣州11月5日專電（記者歐甸丘）廣東省工商局日前對流通環(huán)節(jié)食用油產(chǎn)品進行了抽檢，總抽樣產(chǎn)品合格率為94%,在部分產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)致癌物質黃曲霉毒素。

    據(jù)廣東省工商局介紹，本次抽查了廣東省珠海市、惠州市、梅州市、茂名市、湛江市5個地區(qū)的商場和各類食品批發(fā)和零售企業(yè)銷售的150批次食用油商品，合格批次141批次，總抽樣產(chǎn)品合格率為94%.抽查結果基本反映了目前廣東省市場銷售的食用油商品的真實質量水平。抽檢發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品不合格項有色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、酸值、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成。

    廣東省工商局有關負責人說，酸值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，油脂的酸敗就使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，容易導致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱的"哈喇味",酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。

    該負責人還說，黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。生產(chǎn)企業(yè)如果使用劣質的原料，如酶化的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油，則有可能造成黃曲霉素超標，對消費者的身體健康造成威脅。

    廣東省工商局建議消費者在選擇食用油時首先要觀察油的顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。三要嗅無味，取一滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。（完）