小麥作為世界總產(chǎn)量第二的糧食作物，其用途非常廣泛，它富含淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，有養(yǎng)心益脾、除煩止渴的食效。以往小麥直接用于烹飪上的做法是以其煮粥，而近期有關(guān)小麥的菜式卻越來(lái)越多，如今天推薦的“麥香排骨”就是其中之一。燜制時(shí)兩者的食味相互交融，再加上蔥、蒜等料頭提味增香，營(yíng)養(yǎng)、食味皆屬上乘，感興趣的朋友不妨一試。

　　麥香排骨

　　材料：排骨400克、小麥100克、椒鹽20克、蒜末15克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；小麥洗凈，以水浸泡半小時(shí)，入蒸爐蒸開(kāi)備用；起鍋下油，爆香蒜末和椒鹽，下排骨大火翻炒，加少許米酒，加入適量水和小麥、蔥段、生抽、蠔油，中火燜至材料熟透，然后收汁調(diào)味即成。

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