記者發(fā)現(xiàn)南京超市里的牛奶蛋白質(zhì)含量比"國標"高，專家說是因為南方奶源有保障
自今年6月起，一條"中國乳業(yè)標準全球最低"的消息曾一度掀起軒然大波，部分乳業(yè)界學術(shù)權(quán)威也對其發(fā)出激烈質(zhì)疑，認為該標準在拿國人的健康開玩笑。而近日，包括一位南京專家在內(nèi)的多位該標準草案起草者更是曝光驚人內(nèi)幕：原本應(yīng)由衛(wèi)生部負責制定的乳業(yè)國標，竟然最終由幾個乳業(yè)集團"切蛋糕",自行制定，而且草案中最重要的幾個標準都不見了！
這背后到底隱藏著什么不為人知的秘密？本報記者進行了采訪。
這個標準
■奶業(yè)專家堅持的最終送審稿--
每克生乳菌落不超過50萬個，每百克生乳蛋白質(zhì)不低于2.95克。從而形成了國標制定的最終送審稿。
■2010年3月正式公布"國標"--
每百克生乳蛋白質(zhì)由不低于2.95克降低到了2.8克、每克生乳菌落竟然由不超50萬個被放寬到200萬個！
■國外相關(guān)標準：
在發(fā)達國家，蛋白質(zhì)每100克要達到3.0克以上、每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標準不超過10萬！
這些聲音
"內(nèi)部待議稿上顯示，巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。"
--曾壽瀛（南京疾控中心退休），中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任，先后四次參加相關(guān)乳品標準制定的討論會
"我至今也沒有明白，反復討論形成的送審稿，其中一些關(guān)鍵性標準，最后為什么會被推翻？"
--魏榮祿，西部乳業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長，先后三次參加相關(guān)乳品標準制定的討論會
"我現(xiàn)在沒什么可說的了。""說了有什么用？"
--一名曾經(jīng)參與標準制訂討論會的奶業(yè)專家
一位南京專家質(zhì)疑
由"犯過錯"的企業(yè)起草乳制品國標
--這合適嗎？
由"犯過錯"的企業(yè)起草乳制品國標，在送審意見中，奶業(yè)專家堅持蛋白質(zhì)含量和菌落指數(shù)標準不能降低，但出爐的國標恰恰降低了--這其中有哪些值得進一步推敲的細節(jié)？本報記者昨天連線了曾經(jīng)參與國標制訂討論的專家曾壽瀛。
蒙牛伊利光明自己起草"國標"?
--"當時我就提出異議"
曾壽瀛，上世紀50年代從南京農(nóng)學院畢業(yè)進入南京乳肉管理所工作，后來從南京疾控中心退休。
2009年5月，曾壽瀛開始介入乳品新標準制訂，"內(nèi)部待議稿上顯示，巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。"
"當時我就對起草國標的企業(yè)資格提出了異議。"曾壽瀛告訴記者，提出異議的理由是，相關(guān)企業(yè)并不符合作為國標起草單位的資格。在他看來，乳制品國標起草方應(yīng)該具備三個方面的條件：一是生產(chǎn)該類型的產(chǎn)品有一定的歷史；二是所銷售的產(chǎn)品具有廣大的覆蓋率；三是在近幾年的生產(chǎn)銷售中沒有犯過明顯的過失。對比這三個標準，他認為相關(guān)企業(yè)并不符合，因此也就不應(yīng)當作為國標的起草單位參與其中。
在接到曾壽瀛的建議之后，衛(wèi)生部在其后的國標起草方案中，也有意略去了相關(guān)企業(yè)參與制訂的提法。
但記者了解到，有人懷疑最終公布的國標可能是乳企制定的，至今依然沒說法。
由十幾位專家制定送審稿
--"沒有企業(yè)代表參與"
曾壽瀛回憶說，他于2009年的8月19日，最后一次參加了乳品標準討論會議。在他看來，這次會議應(yīng)該是國標發(fā)布前的終審會議。
他清楚地記得，當時的會議規(guī)模大概也就十幾個人，時任衛(wèi)生部監(jiān)督局副局長的蘇志代表部領(lǐng)導聽取意見，并沒有企業(yè)代表入席參與。
在曾壽瀛看來，在這次會議上有兩條關(guān)鍵性標準在幾位奶業(yè)專家的力主下得到了堅持。對于兩個關(guān)鍵性指標的降低，曾壽瀛直言，直到今天他還是不明白。 記者 陳 郁
南京市場"喜人"一幕
國標2.8 實際3.0
南京牛奶為何高于"國標"
現(xiàn)行的"國標"中，奶制品的蛋白質(zhì)含量標準被降低了，那么南京市場上銷售的牛奶，其蛋白質(zhì)含量究竟是什么情況呢？記者昨晚進行了探訪。
在城東一家超市的牛奶專柜，記者首先選取了一瓶光明鮮奶，在其所公示的營養(yǎng)成分表中，記者驚訝地看到：該瓶牛奶的每百克蛋白質(zhì)含量的標注為3.0克--與現(xiàn)行國標要求的每百克所含蛋白質(zhì)2.8克的標準相比，不低反高！隨后，記者又找到了一盒蒙牛純牛奶。和光明鮮奶類似，蛋白質(zhì)含量的標注同樣達到了每百克3.0克。最后，記者又找到了伊利的一款純牛奶。沒想到，這款牛奶中的蛋白質(zhì)每百克標注更是達到了3.1克！
面對這種情況，記者有些納悶：一邊，國標蛋白質(zhì)含量由2.95降到2.8引起廣泛爭議；另一邊，品牌奶企實際銷售的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量卻紛紛高出國標，個中原因究竟是什么？
"其實主要考慮的是北方地區(qū)的奶源現(xiàn)狀。"面對記者提問，一位奶企技術(shù)人員解釋說，從全國奶源發(fā)展來看，南方眾多的奶業(yè)基地已經(jīng)基本完成了產(chǎn)業(yè)化升級改造，奶源質(zhì)量是有保證的；而在北方還有數(shù)量不少的個體奶源提供商，蛋白質(zhì)含量相對要低一些。而此次國標的修改，很大程度上是在保護北方奶農(nóng)和一些奶企的實際情況。
釋疑
真的"必須"降低嗎？
"關(guān)鍵性指標降低是個很要害的問題，值得調(diào)查和研究。"面對記者，曾壽瀛仍然堅持自己的觀點，蛋白質(zhì)和菌落這兩個關(guān)鍵性指標的降低不太合適。
他說，根據(jù)正常的奶牛飼養(yǎng)規(guī)范，每產(chǎn)出一公斤的牛奶需要投放多少精飼料，都有科學配比的，通常情況下，只要你的精飼料喂養(yǎng)充足，奶牛的營養(yǎng)跟得上，那么這個牛奶中的蛋白質(zhì)含量不可能達不到2.95克的標準。單縮減精飼料的投放量，奶牛營養(yǎng)不夠，自然產(chǎn)出來的牛奶質(zhì)量不會高，蛋白質(zhì)含量也就很容易達不了標。 本報記者 陳 郁
