記者發(fā)現(xiàn)南京超市里的牛奶蛋白質(zhì)含量比"國(guó)標(biāo)"高，專家說(shuō)是因?yàn)槟戏侥淘从斜Ｕ?/strong>
自今年6月起，一條"中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低"的消息曾一度掀起軒然大波，部分乳業(yè)界學(xué)術(shù)權(quán)威也對(duì)其發(fā)出激烈質(zhì)疑，認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)在拿國(guó)人的健康開(kāi)玩笑。而近日，包括一位南京專家在內(nèi)的多位該標(biāo)準(zhǔn)草案起草者更是曝光驚人內(nèi)幕：原本應(yīng)由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制定的乳業(yè)國(guó)標(biāo)，竟然最終由幾個(gè)乳業(yè)集團(tuán)"切蛋糕",自行制定，而且草案中最重要的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都不見(jiàn)了！
這背后到底隱藏著什么不為人知的秘密？本報(bào)記者進(jìn)行了采訪。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
■奶業(yè)專家堅(jiān)持的最終送審稿--
每克生乳菌落不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，每百克生乳蛋白質(zhì)不低于2.95克。從而形成了國(guó)標(biāo)制定的最終送審稿。
■2010年3月正式公布"國(guó)標(biāo)"--
每百克生乳蛋白質(zhì)由不低于2.95克降低到了2.8克、每克生乳菌落竟然由不超50萬(wàn)個(gè)被放寬到200萬(wàn)個(gè)！
■國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
在發(fā)達(dá)國(guó)家，蛋白質(zhì)每100克要達(dá)到3.0克以上、每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)10萬(wàn)！
這些聲音
"內(nèi)部待議稿上顯示，巴氏奶標(biāo)準(zhǔn)初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團(tuán)，生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)由伊利集團(tuán)起草，酸奶標(biāo)準(zhǔn)則由光明集團(tuán)起草。"
--曾壽瀛（南京疾控中心退休），中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任，先后四次參加相關(guān)乳品標(biāo)準(zhǔn)制定的討論會(huì)
"我至今也沒(méi)有明白，反復(fù)討論形成的送審稿，其中一些關(guān)鍵性標(biāo)準(zhǔn)，最后為什么會(huì)被推翻？"
--魏榮祿，西部乳業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)，先后三次參加相關(guān)乳品標(biāo)準(zhǔn)制定的討論會(huì)
"我現(xiàn)在沒(méi)什么可說(shuō)的了。""說(shuō)了有什么用？"
--一名曾經(jīng)參與標(biāo)準(zhǔn)制訂討論會(huì)的奶業(yè)專家
一位南京專家質(zhì)疑
由"犯過(guò)錯(cuò)"的企業(yè)起草乳制品國(guó)標(biāo)
--這合適嗎？
由"犯過(guò)錯(cuò)"的企業(yè)起草乳制品國(guó)標(biāo)，在送審意見(jiàn)中，奶業(yè)專家堅(jiān)持蛋白質(zhì)含量和菌落指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)不能降低，但出爐的國(guó)標(biāo)恰恰降低了--這其中有哪些值得進(jìn)一步推敲的細(xì)節(jié)？本報(bào)記者昨天連線了曾經(jīng)參與國(guó)標(biāo)制訂討論的專家曾壽瀛。
蒙牛伊利光明自己起草"國(guó)標(biāo)"?
--"當(dāng)時(shí)我就提出異議"
曾壽瀛，上世紀(jì)50年代從南京農(nóng)學(xué)院畢業(yè)進(jìn)入南京乳肉管理所工作，后來(lái)從南京疾控中心退休。
2009年5月，曾壽瀛開(kāi)始介入乳品新標(biāo)準(zhǔn)制訂，"內(nèi)部待議稿上顯示，巴氏奶標(biāo)準(zhǔn)初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團(tuán)，生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)由伊利集團(tuán)起草，酸奶標(biāo)準(zhǔn)則由光明集團(tuán)起草。"
"當(dāng)時(shí)我就對(duì)起草國(guó)標(biāo)的企業(yè)資格提出了異議。"曾壽瀛告訴記者，提出異議的理由是，相關(guān)企業(yè)并不符合作為國(guó)標(biāo)起草單位的資格。在他看來(lái)，乳制品國(guó)標(biāo)起草方應(yīng)該具備三個(gè)方面的條件：一是生產(chǎn)該類型的產(chǎn)品有一定的歷史；二是所銷售的產(chǎn)品具有廣大的覆蓋率；三是在近幾年的生產(chǎn)銷售中沒(méi)有犯過(guò)明顯的過(guò)失。對(duì)比這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，他認(rèn)為相關(guān)企業(yè)并不符合，因此也就不應(yīng)當(dāng)作為國(guó)標(biāo)的起草單位參與其中。
在接到曾壽瀛的建議之后，衛(wèi)生部在其后的國(guó)標(biāo)起草方案中，也有意略去了相關(guān)企業(yè)參與制訂的提法。
但記者了解到，有人懷疑最終公布的國(guó)標(biāo)可能是乳企制定的，至今依然沒(méi)說(shuō)法。
由十幾位專家制定送審稿
--"沒(méi)有企業(yè)代表參與"
曾壽瀛回憶說(shuō)，他于2009年的8月19日，最后一次參加了乳品標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)議。在他看來(lái)，這次會(huì)議應(yīng)該是國(guó)標(biāo)發(fā)布前的終審會(huì)議。
他清楚地記得，當(dāng)時(shí)的會(huì)議規(guī)模大概也就十幾個(gè)人，時(shí)任衛(wèi)生部監(jiān)督局副局長(zhǎng)的蘇志代表部領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)取意見(jiàn)，并沒(méi)有企業(yè)代表入席參與。
在曾壽瀛看來(lái)，在這次會(huì)議上有兩條關(guān)鍵性標(biāo)準(zhǔn)在幾位奶業(yè)專家的力主下得到了堅(jiān)持。對(duì)于兩個(gè)關(guān)鍵性指標(biāo)的降低，曾壽瀛直言，直到今天他還是不明白。 記者 陳 郁
南京市場(chǎng)"喜人"一幕
國(guó)標(biāo)2.8 實(shí)際3.0
南京牛奶為何高于"國(guó)標(biāo)"
現(xiàn)行的"國(guó)標(biāo)"中，奶制品的蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)被降低了，那么南京市場(chǎng)上銷售的牛奶，其蛋白質(zhì)含量究竟是什么情況呢？記者昨晚進(jìn)行了探訪。
在城東一家超市的牛奶專柜，記者首先選取了一瓶光明鮮奶，在其所公示的營(yíng)養(yǎng)成分表中，記者驚訝地看到：該瓶牛奶的每百克蛋白質(zhì)含量的標(biāo)注為3.0克--與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)要求的每百克所含蛋白質(zhì)2.8克的標(biāo)準(zhǔn)相比，不低反高！隨后，記者又找到了一盒蒙牛純牛奶。和光明鮮奶類似，蛋白質(zhì)含量的標(biāo)注同樣達(dá)到了每百克3.0克。最后，記者又找到了伊利的一款純牛奶。沒(méi)想到，這款牛奶中的蛋白質(zhì)每百克標(biāo)注更是達(dá)到了3.1克！
面對(duì)這種情況，記者有些納悶：一邊，國(guó)標(biāo)蛋白質(zhì)含量由2.95降到2.8引起廣泛爭(zhēng)議；另一邊，品牌奶企實(shí)際銷售的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量卻紛紛高出國(guó)標(biāo)，個(gè)中原因究竟是什么？
"其實(shí)主要考慮的是北方地區(qū)的奶源現(xiàn)狀。"面對(duì)記者提問(wèn)，一位奶企技術(shù)人員解釋說(shuō)，從全國(guó)奶源發(fā)展來(lái)看，南方眾多的奶業(yè)基地已經(jīng)基本完成了產(chǎn)業(yè)化升級(jí)改造，奶源質(zhì)量是有保證的；而在北方還有數(shù)量不少的個(gè)體奶源提供商，蛋白質(zhì)含量相對(duì)要低一些。而此次國(guó)標(biāo)的修改，很大程度上是在保護(hù)北方奶農(nóng)和一些奶企的實(shí)際情況。
釋疑
真的"必須"降低嗎？
"關(guān)鍵性指標(biāo)降低是個(gè)很要害的問(wèn)題，值得調(diào)查和研究。"面對(duì)記者，曾壽瀛仍然堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，蛋白質(zhì)和菌落這兩個(gè)關(guān)鍵性指標(biāo)的降低不太合適。
他說(shuō)，根據(jù)正常的奶牛飼養(yǎng)規(guī)范，每產(chǎn)出一公斤的牛奶需要投放多少精飼料，都有科學(xué)配比的，通常情況下，只要你的精飼料喂養(yǎng)充足，奶牛的營(yíng)養(yǎng)跟得上，那么這個(gè)牛奶中的蛋白質(zhì)含量不可能達(dá)不到2.95克的標(biāo)準(zhǔn)。單縮減精飼料的投放量，奶牛營(yíng)養(yǎng)不夠，自然產(chǎn)出來(lái)的牛奶質(zhì)量不會(huì)高，蛋白質(zhì)含量也就很容易達(dá)不了標(biāo)。 本報(bào)記者 陳 郁
