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專家揭秘乳業(yè)國標出臺內(nèi)幕 伊利蒙牛光明自己起草?

   2011-11-29 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)5140

   

    記者發(fā)現(xiàn)南京超市里的牛奶蛋白質(zhì)含量比"國標"高,專家說是因為南方奶源有保障

    自今年6月起,一條"中國乳業(yè)標準全球最低"的消息曾一度掀起軒然大波,部分乳業(yè)界學術(shù)權(quán)威也對其發(fā)出激烈質(zhì)疑,認為該標準在拿國人的健康開玩笑。而近日,包括一位南京專家在內(nèi)的多位該標準草案起草者更是曝光驚人內(nèi)幕:原本應(yīng)由衛(wèi)生部負責制定的乳業(yè)國標,竟然最終由幾個乳業(yè)集團"切蛋糕",自行制定,而且草案中最重要的幾個標準都不見了!

    這背后到底隱藏著什么不為人知的秘密?本報記者進行了采訪。

    這個標準

    ■奶業(yè)專家堅持的最終送審稿--

    每克生乳菌落不超過50萬個,每百克生乳蛋白質(zhì)不低于2.95克。從而形成了國標制定的最終送審稿。

    ■2010年3月正式公布"國標"--

    每百克生乳蛋白質(zhì)由不低于2.95克降低到了2.8克、每克生乳菌落竟然由不超50萬個被放寬到200萬個!

    ■國外相關(guān)標準:

    在發(fā)達國家,蛋白質(zhì)每100克要達到3.0克以上、每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標準不超過10萬!

    這些聲音

    "內(nèi)部待議稿上顯示,巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團,生鮮乳標準由伊利集團起草,酸奶標準則由光明集團起草。"

    --曾壽瀛(南京疾控中心退休),中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任,先后四次參加相關(guān)乳品標準制定的討論會

    "我至今也沒有明白,反復討論形成的送審稿,其中一些關(guān)鍵性標準,最后為什么會被推翻?"

    --魏榮祿,西部乳業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,先后三次參加相關(guān)乳品標準制定的討論會

    "我現(xiàn)在沒什么可說的了。""說了有什么用?"

    --一名曾經(jīng)參與標準制訂討論會的奶業(yè)專家

    一位南京專家質(zhì)疑

    由"犯過錯"的企業(yè)起草乳制品國標

    --這合適嗎?

    由"犯過錯"的企業(yè)起草乳制品國標,在送審意見中,奶業(yè)專家堅持蛋白質(zhì)含量和菌落指數(shù)標準不能降低,但出爐的國標恰恰降低了--這其中有哪些值得進一步推敲的細節(jié)?本報記者昨天連線了曾經(jīng)參與國標制訂討論的專家曾壽瀛。

    蒙牛伊利光明自己起草"國標"?

    --"當時我就提出異議"

    曾壽瀛,上世紀50年代從南京農(nóng)學院畢業(yè)進入南京乳肉管理所工作,后來從南京疾控中心退休。

    2009年5月,曾壽瀛開始介入乳品新標準制訂,"內(nèi)部待議稿上顯示,巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團,生鮮乳標準由伊利集團起草,酸奶標準則由光明集團起草。"

    "當時我就對起草國標的企業(yè)資格提出了異議。"曾壽瀛告訴記者,提出異議的理由是,相關(guān)企業(yè)并不符合作為國標起草單位的資格。在他看來,乳制品國標起草方應(yīng)該具備三個方面的條件:一是生產(chǎn)該類型的產(chǎn)品有一定的歷史;二是所銷售的產(chǎn)品具有廣大的覆蓋率;三是在近幾年的生產(chǎn)銷售中沒有犯過明顯的過失。對比這三個標準,他認為相關(guān)企業(yè)并不符合,因此也就不應(yīng)當作為國標的起草單位參與其中。

    在接到曾壽瀛的建議之后,衛(wèi)生部在其后的國標起草方案中,也有意略去了相關(guān)企業(yè)參與制訂的提法。

    但記者了解到,有人懷疑最終公布的國標可能是乳企制定的,至今依然沒說法。

    由十幾位專家制定送審稿

    --"沒有企業(yè)代表參與"

    曾壽瀛回憶說,他于2009年的8月19日,最后一次參加了乳品標準討論會議。在他看來,這次會議應(yīng)該是國標發(fā)布前的終審會議。

    他清楚地記得,當時的會議規(guī)模大概也就十幾個人,時任衛(wèi)生部監(jiān)督局副局長的蘇志代表部領(lǐng)導聽取意見,并沒有企業(yè)代表入席參與。

    在曾壽瀛看來,在這次會議上有兩條關(guān)鍵性標準在幾位奶業(yè)專家的力主下得到了堅持。對于兩個關(guān)鍵性指標的降低,曾壽瀛直言,直到今天他還是不明白。 記者 陳 郁

        南京市場"喜人"一幕

    國標2.8 實際3.0

    南京牛奶為何高于"國標"

    現(xiàn)行的"國標"中,奶制品的蛋白質(zhì)含量標準被降低了,那么南京市場上銷售的牛奶,其蛋白質(zhì)含量究竟是什么情況呢?記者昨晚進行了探訪。

    在城東一家超市的牛奶專柜,記者首先選取了一瓶光明鮮奶,在其所公示的營養(yǎng)成分表中,記者驚訝地看到:該瓶牛奶的每百克蛋白質(zhì)含量的標注為3.0克--與現(xiàn)行國標要求的每百克所含蛋白質(zhì)2.8克的標準相比,不低反高!隨后,記者又找到了一盒蒙牛純牛奶。和光明鮮奶類似,蛋白質(zhì)含量的標注同樣達到了每百克3.0克。最后,記者又找到了伊利的一款純牛奶。沒想到,這款牛奶中的蛋白質(zhì)每百克標注更是達到了3.1克!

    面對這種情況,記者有些納悶:一邊,國標蛋白質(zhì)含量由2.95降到2.8引起廣泛爭議;另一邊,品牌奶企實際銷售的產(chǎn)品,其蛋白質(zhì)含量卻紛紛高出國標,個中原因究竟是什么?

    "其實主要考慮的是北方地區(qū)的奶源現(xiàn)狀。"面對記者提問,一位奶企技術(shù)人員解釋說,從全國奶源發(fā)展來看,南方眾多的奶業(yè)基地已經(jīng)基本完成了產(chǎn)業(yè)化升級改造,奶源質(zhì)量是有保證的;而在北方還有數(shù)量不少的個體奶源提供商,蛋白質(zhì)含量相對要低一些。而此次國標的修改,很大程度上是在保護北方奶農(nóng)和一些奶企的實際情況。

    釋疑

    真的"必須"降低嗎?

    "關(guān)鍵性指標降低是個很要害的問題,值得調(diào)查和研究。"面對記者,曾壽瀛仍然堅持自己的觀點,蛋白質(zhì)和菌落這兩個關(guān)鍵性指標的降低不太合適。

    他說,根據(jù)正常的奶牛飼養(yǎng)規(guī)范,每產(chǎn)出一公斤的牛奶需要投放多少精飼料,都有科學配比的,通常情況下,只要你的精飼料喂養(yǎng)充足,奶牛的營養(yǎng)跟得上,那么這個牛奶中的蛋白質(zhì)含量不可能達不到2.95克的標準。單縮減精飼料的投放量,奶牛營養(yǎng)不夠,自然產(chǎn)出來的牛奶質(zhì)量不會高,蛋白質(zhì)含量也就很容易達不了標。     本報記者 陳 郁


 
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