今天下午，中共中央機(jī)關(guān)刊物《求是》雜志社旗下的《小康》雜志與清華大學(xué)將聯(lián)合發(fā)布《2011～2012中國(guó)飲食安全報(bào)告》。
法晚記者從該報(bào)告中獲悉，80.4%的人對(duì)當(dāng)下的食品沒(méi)有“安全感”，絕大多數(shù)（91.3%）的受訪者非常關(guān)注食品安全事件。同時(shí)，報(bào)告里面提到了消費(fèi)者最不放心的是熟肉制品，其次是膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品和蔬菜。
同時(shí)，受訪者還認(rèn)為生產(chǎn)加工、檢疫檢驗(yàn)和食品安全監(jiān)管體系這三大系統(tǒng)是食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)最大的環(huán)節(jié)。
調(diào)查1
熟肉制品 消費(fèi)者最不放心
調(diào)查顯示，63.7%的受訪者認(rèn)為我國(guó)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，80.4%的人對(duì)當(dāng)下的食品沒(méi)有“安全感”。食品安全狀況已經(jīng)嚴(yán)重動(dòng)搖消費(fèi)者的信心。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的受訪者非常關(guān)注食品安全事件，過(guò)半數(shù)的受訪者不滿意當(dāng)前的食品安全狀況。盡管有關(guān)部門(mén)加大了對(duì)食品安全的監(jiān)控，但仍有超過(guò)半數(shù)的受訪者認(rèn)為2011年的食品安全狀況比2010年更糟，同時(shí)，超過(guò)半數(shù)受訪者認(rèn)為政府在食品安全方面監(jiān)控力度不夠。
調(diào)查顯示，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品、蔬菜是中國(guó)消費(fèi)者最不放心的五種食品。記者查閱該報(bào)告發(fā)現(xiàn)，有一半多的受訪者對(duì)熟肉制品最不放心，在十大最不放心的食品中，這也是唯一一個(gè)有50%以上受訪者認(rèn)為不放心的品種。
分析
安全感越低 百姓越關(guān)心
今天上午，北京市政協(xié)委員、北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授陸杰華接受法晚記者采訪時(shí)表示，之所以老百姓越來(lái)越關(guān)注食品安全事件以及對(duì)食品沒(méi)有“安全感”，是因?yàn)殡S著媒體的曝光，食品安全事件頻頻上演。
比如2011年，就有毒豆芽等事件發(fā)生，在這些事件中不乏一些知名品牌企業(yè)，甚至被廣大消費(fèi)者認(rèn)為信用度較高的比如雙匯、蒙牛等也出現(xiàn)了問(wèn)題，由此使得人們對(duì)食品的安全感越來(lái)越低。
除此之外，隨著社會(huì)的發(fā)展以及生活水平的提高，人們對(duì)自己的健康更加重視，而跟老百姓息息相關(guān)的餐桌食品安全更是重中之重，越來(lái)越多的人詢問(wèn)吃的這些菜、魚(yú)、肉都是從哪里來(lái)的？
調(diào)查2
風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié) 生產(chǎn)加工最擔(dān)心
實(shí)際上，在十大最不放心的食品中，對(duì)加工過(guò)程等環(huán)節(jié)的不信任也反映到了受訪者的選擇上，64％的受訪者認(rèn)為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最讓人不放心，其次是檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)、食品安全監(jiān)管體系、以及食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警等。
記者從十大最不放心的食品中發(fā)現(xiàn)，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品這四類食品在加工過(guò)程中，人為因素比較大，因此受訪者不放心其中的加工過(guò)程。
調(diào)查3
近七成人認(rèn)為 政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管
對(duì)于如何提高食品安全水平，中國(guó)消費(fèi)者也有自己的答案，首先，接近七成的受訪者認(rèn)為最應(yīng)該采取的措施是“政府加大食品安全監(jiān)管力度，保障食品安全”。
其次六成多的受訪者認(rèn)為應(yīng)該“加大對(duì)違法分子的懲罰力度”。
最后，健全和完善相關(guān)法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)自律以及普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)、提高消費(fèi)者的鑒別能力等措施則排在后面。
中國(guó)消費(fèi)者最不放心的十大類食品
序號(hào) 項(xiàng)目 百分比
1 熟肉制品 52.2％
2 膨化及油炸食品 40.5％
3 鮮肉 34.9％
4 乳制品 33.0％
5 蔬菜 31.9％
6 食用植物油 30.8％
7 醬腌菜 30.6％
8 速凍食品 20.1％
9 水果 18.4％
10 罐頭 17.5％
食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)最大的前五個(gè)環(huán)節(jié)
序號(hào) 項(xiàng)目 百分比
1 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 64％
2 檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié) 52.6％
3 食品安全監(jiān)管體系 41.5％
4 種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 30.4％
5 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警 19.1％
序號(hào) 項(xiàng)目 百分比
1 政府加大食品安全監(jiān)管力度，保障食品安全 67.1％
2 加大對(duì)違法分子的懲罰力度 64％
3 健全和完善相關(guān)法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) 39.7％
4 行業(yè)自律 37.9％
5 普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高消費(fèi)者的鑒別能力 25.5％
提高食品安全的五大措施排行
注：有效的受訪人數(shù)為1036人
分析
政府落實(shí)監(jiān)管 最利于提高安全
律師邱寶昌認(rèn)為，要想改變現(xiàn)狀，必須制訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加大“違法成本”，比如像國(guó)外那樣設(shè)立懲罰性賠償，甚至吊銷執(zhí)照，永遠(yuǎn)逐出市場(chǎng)。
“最重要的是監(jiān)管。”陸杰華認(rèn)為，除了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定外，落實(shí)規(guī)定與監(jiān)管才是最重要的，比如現(xiàn)在出現(xiàn)的一些非法添加劑或隨意添加等，這些其實(shí)完全可以由政府監(jiān)管。
文/記者 李洪鵬
感謝《小康》雜志大力支持
