飲食安全報告顯示八成民眾對食品沒有安全感 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風險最大
熟肉制品消費者最不放心
律師：加大"違法成本" 專家：政府加強監(jiān)管最有利于提高食品安全
今天下午，中共中央機關(guān)刊物《求是》雜志社旗下的《小康》雜志與清華大學將聯(lián)合發(fā)布《2011~2012中國飲食安全報告》。
法晚記者從該報告中獲悉，80.4%的人對當下的食品沒有"安全感",絕大多數(shù)（91.3%）的受訪者非常關(guān)注食品安全事件。同時，報告里面提到了消費者最不放心的是熟肉制品，其次是膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品和蔬菜。
同時，受訪者還認為生產(chǎn)加工、檢疫檢驗和食品安全監(jiān)管體系這三大系統(tǒng)是食品安全潛在風險最大的環(huán)節(jié)。
調(diào)查1
熟肉制品消費者最不放心
調(diào)查顯示，63.7%的受訪者認為我國食品安全形勢嚴峻，80.4%的人對當下的食品沒有"安全感".食品安全狀況已經(jīng)嚴重動搖消費者的信心。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的受訪者非常關(guān)注食品安全事件，過半數(shù)的受訪者不滿意當前的食品安全狀況。盡管有關(guān)部門加大了對食品安全的監(jiān)控，但仍有超過半數(shù)的受訪者認為2011年的食品安全狀況比2010年更糟，同時，超過半數(shù)受訪者認為政府在食品安全方面監(jiān)控力度不夠。
調(diào)查顯示，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品、蔬菜是中國消費者最不放心的五種食品。記者查閱該報告發(fā)現(xiàn)，有一半多的受訪者對熟肉制品最不放心，在十大最不放心的食品中，這也是唯一一個有50%以上受訪者認為不放心的品種。
分析
安全感越低百姓越關(guān)心
今天上午，北京市政協(xié)委員、北京大學社會學系教授陸杰華接受法晚記者采訪時表示，之所以老百姓越來越關(guān)注食品安全事件以及對食品沒有"安全感",是因為隨著媒體的曝光，食品安全事件頻頻上演。
比如2011年，就有毒豆芽等事件發(fā)生，在這些事件中不乏一些知名品牌企業(yè)，甚至被廣大消費者認為信用度較高的比如雙匯、蒙牛等也出現(xiàn)了問題，由此使得人們對食品的安全感越來越低。
除此之外，隨著社會的發(fā)展以及生活水平的提高，人們對自己的健康更加重視，而跟老百姓息息相關(guān)的餐桌食品安全更是重中之重，越來越多的人詢問吃的這些菜、魚、肉都是從哪里來的？
調(diào)查2
風險環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工最擔心
實際上，在十大最不放心的食品中，對加工過程等環(huán)節(jié)的不信任也反映到了受訪者的選擇上，64%的受訪者認為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最讓人不放心，其次是檢疫檢驗環(huán)節(jié)、食品安全監(jiān)管體系、以及食品風險監(jiān)測和預(yù)警等。
記者從十大最不放心的食品中發(fā)現(xiàn)，熟肉制品、膨化及油炸食品、鮮肉、乳制品這四類食品在加工過程中，人為因素比較大，因此受訪者不放心其中的加工過程。
調(diào)查3
近七成人認為政府應(yīng)加強監(jiān)管
對于如何提高食品安全水平，中國消費者也有自己的答案，首先，接近七成的受訪者認為最應(yīng)該采取的措施是"政府加大食品安全監(jiān)管力度，保障食品安全".
其次六成多的受訪者認為應(yīng)該"加大對違法分子的懲罰力度".
最后，健全和完善相關(guān)法律規(guī)范和標準、行業(yè)自律以及普及科學消費知識、提高消費者的鑒別能力等措施則排在后面。
中國消費者最不放心的十大類食品序號項目 百分比
1 熟肉制品 52.2%
2 膨化及油炸食品 40.5%
3 鮮肉 34.9%
4 乳制品 33.0%
5 蔬菜 31.9%
6 食用植物油 30.8%
7 醬腌菜 30.6%
8 速凍食品 20.1%
9 水果 18.4%
10罐頭 17.5%
食品安全潛在風險最大的前五個環(huán)節(jié)序號 項目 百分比
1 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 64%
2 檢疫檢驗環(huán)節(jié) 52.6%
3 食品安全監(jiān)管體系 41.5%
4 種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 30.4%
5 食品風險監(jiān)測和預(yù)警 19.1%
提高食品安全的五大措施排行
序號 項目 百分比
1 政府加大食品安全監(jiān)管力度，保障食品安全 67.1%
2 加大對違法分子的懲罰力度 64%
3 健全和完善相關(guān)法律規(guī)范和標準 39.7%
4 行業(yè)自律 37.9%
5 普及科學消費知識，提高消費者的鑒別能力 25.5%
注：有效的受訪人數(shù)為1036人
分析
政府落實監(jiān)管最利于提高安全
律師邱寶昌認為，要想改變現(xiàn)狀，必須制訂食品安全標準，加大"違法成本",比如像國外那樣設(shè)立懲罰性賠償，甚至吊銷執(zhí)照，永遠逐出市場。
"最重要的是監(jiān)管。"陸杰華認為，除了相關(guān)標準的制定外，落實規(guī)定與監(jiān)管才是最重要的，比如現(xiàn)在出現(xiàn)的一些非法添加劑或隨意添加等，這些其實完全可以由政府監(jiān)管。
文/記者李洪鵬感謝《小康》雜志大力支持
