本報(bào)訊 江景 臨近春節(jié)，香港餐飲業(yè)一片好景，單是12月估計(jì)已能錄得100億元的總營(yíng)業(yè)額。但風(fēng)光背后，卻隱憂重重。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)指出，過(guò)去一年食材來(lái)貨價(jià)上漲25%,租金加幅高達(dá)50%,加上實(shí)施最低工資，加重業(yè)界的經(jīng)營(yíng)成本，2011年全年餐飲業(yè)零售價(jià)平均調(diào)高15%.今年食材成本將穩(wěn)步上揚(yáng)，再加上加電費(fèi)的額外開(kāi)支，經(jīng)營(yíng)倍添困難，但面對(duì)香港經(jīng)濟(jì)有放緩跡象，以及內(nèi)地旅客消費(fèi)漸趨審慎，餐飲業(yè)未敢大幅加價(jià)，料今年零售價(jià)加幅收窄至10%.
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，今年食肆平均加價(jià)約15%,原因是食材價(jià)格上升25%,商鋪又加租50%,加上推行最低工資令薪酬成本上漲，食肆加價(jià)15%根本未能完全抵銷通脹因素，目前約有30%的食肆是"蝕本經(jīng)營(yíng)".隨著歐美經(jīng)濟(jì)持續(xù)不振，近兩個(gè)月亦見(jiàn)內(nèi)地個(gè)人游旅客在港消費(fèi)呈放緩跡象，他擔(dān)心飲食業(yè)在農(nóng)歷新年后，市況會(huì)進(jìn)一步下滑。
他預(yù)期，今年食材價(jià)格會(huì)穩(wěn)步上揚(yáng)，今年首兩季食材來(lái)貨價(jià)料加價(jià)少于10%,但食材壓力稍為紓緩之際，其他經(jīng)營(yíng)成本卻持續(xù)上升，包括租金、工資，以至電費(fèi)開(kāi)支等，相信今年食肆加價(jià)持續(xù)，估計(jì)全年加價(jià)10%左右。
