春節(jié)和元宵節(jié)期間，是食品生產(chǎn)、銷售和消費的高峰時段，也是食品安全風(fēng)險集中、事故易發(fā)的敏感時段，各監(jiān)管部門將展開檢測檢查，市民關(guān)心的火鍋底料、瘦肉精、三聚氰胺、黃曲霉M1等都是重點"盯守"對象。

    濟南市食安辦下發(fā)通知要求，有關(guān)部門要以高風(fēng)險場所和單位為重點，以糧油、肉類、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品、酒水飲料、兒童食品、元宵等為重點品種，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)、批發(fā)市場、超市賣場、酒店食堂等為重點區(qū)域，以食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等為重點環(huán)節(jié)，組織專項執(zhí)法檢查。要在抓好各類大宗食品執(zhí)法檢查的同時，加大對當(dāng)前正處于消費旺季的冬令食品及其原料（如火鍋原料、底料）的監(jiān)督檢查力度和抽檢頻次。防止為趕進度、搶訂單而超能力、低標準生產(chǎn)經(jīng)營，防止因食品熱銷而出現(xiàn)安全管理松懈、粗制濫造行為。

    濟南市質(zhì)監(jiān)局于今年春節(jié)期間對食品植物油、肉制品、乳制品等重點產(chǎn)品開展專項監(jiān)督檢驗，抽查內(nèi)容包括除芝麻油之外的所有食用植物油，檢測項目包括酸價、過氧化值，腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品，檢測項目包括瘦肉精（鹽酸克倫特羅）、亞硝酸鹽，滅菌乳、調(diào)制乳，檢測項目包括三聚氰胺、黃曲霉M1.

    濟南市食品藥品監(jiān)督管理局將重點加強承辦"年夜飯"的大中型餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，重點加強食品采購索證索票、臺賬記錄情況、食品貯存保管、食品烹調(diào)加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑以及從業(yè)人員健康狀況等環(huán)節(jié)監(jiān)督。