都以為吃魚護(hù)血管，事實(shí)上，據(jù)美國(guó)《神經(jīng)病學(xué)》期刊最新報(bào)道，如果吃煎炸魚，不僅起不到這樣的作用，甚至反而會(huì)引發(fā)中風(fēng)。
美國(guó)埃默里大學(xué)收集了21675名人員的相關(guān)數(shù)據(jù)資料，調(diào)查了他們吃煎炸魚的次數(shù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃煎炸魚更多的人，患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)更高。2005年發(fā)表在美國(guó)《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》上的哈佛大學(xué)研究報(bào)告也表明，經(jīng)常食用煎炸魚肉的人，罹患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)高于一般人。
研究人員解釋，雖然魚類中的不飽和脂肪酸，有助于降低中風(fēng)危險(xiǎn)，但是，煎炸魚肉的過(guò)程會(huì)把天然脂肪轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸，這樣就會(huì)對(duì)心血管有很大傷害，增加患中風(fēng)的危險(xiǎn)。
煎炸食物對(duì)身體健康有害是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的觀點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)專家建議，在家里做紅燒魚等需要煎魚的菜時(shí)，可以用平底鍋代替普通炒菜鍋，只放一點(diǎn)油，稍微煎一下即可。
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