隨著天氣的轉(zhuǎn)熱，清爽的涼菜也開(kāi)始登上餐桌，今天給大家推薦的則是清爽可口的油麥菜。油麥菜屬菊料，又名鳳尾菜，人們主要吃其嫩梢和嫩葉，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味。
有人會(huì)覺(jué)得油麥菜看起來(lái)很像萵筍葉子，事實(shí)上它的確屬于食用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)。不過(guò)油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更接近于生菜，并且還略高于生菜，油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
今天給大家介紹一款油麥菜涼拌的方法，因?yàn)榧尤肓酥ヂ獒u，更添鮮香，這種做法多見(jiàn)于飯店，不過(guò)由于操作簡(jiǎn)單，完全可以在家實(shí)現(xiàn)，老少皆宜。
[菜譜]涼拌油麥菜
原料：油麥菜200g、蒜2-3瓣
調(diào)料：芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量。
做法：1、油麥菜洗凈切成手指長(zhǎng)的段，蒜切末；2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合，攪拌均勻；3、調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻；4、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上；5、撒上芝麻后制作完成。
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