我國甘薯淀粉產(chǎn)業(yè)鏈短，國家缺少統(tǒng)一規(guī)劃，也沒有龍頭企業(yè)帶動，很難形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　■李惠鈺

　　我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，全國甘薯年產(chǎn)量1億噸，占世界總產(chǎn)量的75%以上，近年來種植面積約450萬~500萬公頃，占世界甘薯種植面積的60%左右。

　　可是在這驚人的數(shù)字背后，我國的甘薯產(chǎn)業(yè)卻并不樂觀。以甘薯淀粉為例，我國年產(chǎn)200萬噸以上，而精致淀粉僅有10萬噸生產(chǎn)規(guī)模。

　　4月20日，在中國淀粉工業(yè)協(xié)會甘薯淀粉專業(yè)委員會成立大會上，首屆會長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員木泰華表示，我國薯類加工行業(yè)目前整體發(fā)展水平仍然很低，還存在著設(shè)備工藝落后、綜合利用率低、衛(wèi)生條件差、標準不完善等諸多問題。

　　產(chǎn)業(yè)規(guī)模未形成

　　目前，我國甘薯加工產(chǎn)品較少，特別是精深加工的產(chǎn)品很少，主要產(chǎn)品以淀粉、粉絲和粉條為主，也有部分薯條、薯片及薯脯等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在我國薯類主產(chǎn)區(qū)對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展起著重要的推動作用。

　　而在日本，甘薯已經(jīng)向著多樣化、商品化的方向發(fā)展。據(jù)日本食品包裝協(xié)會理事長石谷孝佑介紹，甘薯在他們國家有多種用途，比如制造淀粉、釀酒、加工食品、葡萄糖色素原料、榨汁等，現(xiàn)在正在朝著具有保健功能的食品方向發(fā)展。

　　河南工業(yè)大學(xué)教授、鄭州精化實業(yè)有限公司董事長王彥波表示，利用甘薯淀粉可以制取酒精、甲烷、乙烯、乙酸和乙醛等工業(yè)原料，并進一步加工成地膜、塑料大棚、塑料袋和包裝用品，甚至還可作為新能源以替代石油產(chǎn)品。

　　但就目前來看，我國甘薯淀粉加工生產(chǎn)還存在很多問題。

　　對此，王彥波指出，我國甘薯淀粉產(chǎn)業(yè)鏈短，國家缺少統(tǒng)一規(guī)劃，也沒有龍頭企業(yè)帶動，很難形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　另外，針對甘薯加工的工藝落后，含雜量高、純度低，產(chǎn)品的質(zhì)量標準與食品安全要求嚴重脫節(jié)，不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求，因此很難進入國際市場。

　　此外，我國甘薯深、精加工程度極低，國產(chǎn)設(shè)備亟待標準化、規(guī)范化和大型化。

　　針對我國甘薯淀粉加工行業(yè)標準比較混亂，生產(chǎn)技術(shù)水平參差不齊等問題，木泰華表示，甘薯淀粉專業(yè)委員會將通過培訓(xùn)、學(xué)習等方式規(guī)范行業(yè)的生產(chǎn)、加工與產(chǎn)品流通，并積極申報制定甘薯淀粉及其食品的各項國家標準。

　　前景可觀

　　而對于我國甘薯產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，業(yè)內(nèi)專家依然表示很有信心。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究所加工研究室主任鈕福祥認為，未來可以開發(fā)更多甘薯功能性食品。

　　本報獲悉，自“十五”以來，中國農(nóng)科院甘薯研究所、作物研究所、湖南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院、徐州第一人民醫(yī)院等多家單位通過對藥用甘薯的研究表明，藥用甘薯深加工制品對各種出血癥的有效率達到94.2%。

　　鈕福祥表示，未來可采用更多先進的理化、生物技術(shù)手段，研究甘薯糖蛋白、膳食纖維、花青素、黃酮類物質(zhì)、維生素、芳香性物質(zhì)等功能成分的提取、分離以及構(gòu)效關(guān)系。

　　利用食品科學(xué)原理、食品工程原理以及中醫(yī)藥學(xué)相關(guān)技術(shù)，研究相應(yīng)產(chǎn)品的工藝及參數(shù)，為預(yù)防和治療人類慢性、惡性疾病提供理論依據(jù)及相應(yīng)的產(chǎn)品。

　　另外，甘薯深度的開發(fā)也具有很大潛力。鈕福祥表示，利用甘薯淀粉研制可降解塑料，解決環(huán)境污染；利用甘薯制取氫能使之成為燃料電池和氫能車的燃料，以解決全球能源危機。

　　“我國甘薯淀粉的水耗、電耗、煤耗等能源與國際先進水平相比沒有太大差距，但是占全薯固形物25%以上的薯渣和細胞液幾乎沒有被開發(fā)利用。因此要亟須推行污染排放的最小化，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)的循環(huán)經(jīng)濟模式。”王彥波建議，甘薯加工業(yè)要重視質(zhì)量控制全程化，并且要加快節(jié)能減排與綜合利用的推廣應(yīng)用。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓對甘薯行業(yè)未來的發(fā)展也很有信心，他表示，甘薯淀粉專業(yè)委員會的成立標志著國家對甘薯行業(yè)的重視，將有利于甘薯淀粉加工企業(yè)的相互交流，促進淀粉科學(xué)技術(shù)研究及甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。