本報(bào)訊 董思文 為切實(shí)貫徹落實(shí)2012年全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作會(huì)議精神，加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，4月24日，全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作推進(jìn)會(huì)議在寧夏回族自治區(qū)銀川市召開(kāi)。會(huì)議部署了加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，解讀了監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，交流了量化分級(jí)和食品安全管理員考核培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，各計(jì)劃單列市、副省級(jí)省會(huì)城市食品藥品監(jiān)督管理局，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廈門(mén)市衛(wèi)生局以及井岡山、百色、遵義、延安、西柏坡食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司負(fù)責(zé)人參加會(huì)議并對(duì)餐飲安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)行了部署。
會(huì)議指出，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)新形勢(shì)要求，在總結(jié)過(guò)去管理制度基礎(chǔ)上，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，結(jié)合監(jiān)管需要提出的一項(xiàng)新的工作要求。既是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作本身的需要，也是社會(huì)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全需求的必然結(jié)果，更是餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的法律要求。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要深化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度重要性的認(rèn)識(shí)。
會(huì)議指出，目前各地按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)要求，正在加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、積極行動(dòng)、著力推進(jìn)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的開(kāi)展，并在實(shí)施方案中明確了工作原則、目標(biāo)、任務(wù)、措施、進(jìn)度，以及評(píng)定程序、評(píng)定內(nèi)容、公式樣式、檢查頻次等相關(guān)內(nèi)容。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，在監(jiān)督量化分級(jí)管理工作推進(jìn)過(guò)程中，各地應(yīng)堅(jiān)持"穩(wěn)妥實(shí)施，加快推進(jìn)"的原則。會(huì)議要求，在6月底前完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理；11月底前應(yīng)完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理。在監(jiān)督量化分級(jí)管理工作中，各地要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，做到明確職責(zé)、突出重點(diǎn)、加強(qiáng)培訓(xùn)、廣泛宣傳、有效銜接、強(qiáng)化監(jiān)督。
在明確責(zé)任中，為充分發(fā)揮基層監(jiān)管部門(mén)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，便于及時(shí)進(jìn)行等級(jí)評(píng)定和動(dòng)態(tài)監(jiān)管，會(huì)議要求各地在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作中，按照"誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則開(kāi)展工作。
在突出重點(diǎn)上，各地監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重點(diǎn)是大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位。
在強(qiáng)化培訓(xùn)上，首先要培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)。要使領(lǐng)導(dǎo)心中有量化意識(shí)、耳邊有量化聲音、眼前有量化文字、嘴頭有量化指示。其次要培訓(xùn)隊(duì)伍，使一線(xiàn)工作人員準(zhǔn)確掌握監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求。再次要培訓(xùn)企業(yè)，促使餐飲服務(wù)單位盡快熟悉監(jiān)督量化分級(jí)管理工作要求。
在廣泛宣傳方面，首先要爭(zhēng)取政府支持，向地方黨委和政府宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義和工作進(jìn)展，使黨委政府領(lǐng)導(dǎo)了解、熟悉和支持量化分級(jí)管理。其次要發(fā)動(dòng)餐飲服務(wù)單位主動(dòng)配合，鼓勵(lì)公眾參與，積極開(kāi)展"尋找笑臉就餐"宣傳活動(dòng)，通過(guò)媒體廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
在廣泛宣傳方面，首先要爭(zhēng)取政府支持，向地方黨委和政府宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義和工作進(jìn)展，使黨委政府領(lǐng)導(dǎo)了解、熟悉和支持量化分級(jí)管理。其次要發(fā)動(dòng)餐飲服務(wù)單位主動(dòng)配合，鼓勵(lì)公眾參與，積極開(kāi)展"尋找笑臉就餐"宣傳活動(dòng)，通過(guò)媒體廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
在有效銜接上，要注意把握好監(jiān)督量化分級(jí)管理工作與食品安全管理人員配備工作、專(zhuān)項(xiàng)整治工作、示范工程創(chuàng)建工作和監(jiān)管信用信息檔案建立工作的有效銜接，做到相互借勢(shì)、相互促進(jìn)。
在強(qiáng)化監(jiān)督方面，要求各地近期逐級(jí)開(kāi)展一次監(jiān)督量化分級(jí)管理工作督查，主管領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，實(shí)地督促指導(dǎo)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將適時(shí)進(jìn)行督查，對(duì)行動(dòng)遲緩、推進(jìn)不利的地區(qū)將通報(bào)批評(píng)。
會(huì)上，寧夏、江蘇、湖北和濟(jì)南等省區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行了監(jiān)督量化分級(jí)的經(jīng)驗(yàn)交流，上海市和廣東省也做了食品安全管理員考核培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)交流。
