新華網(wǎng)記者 姜春媛
近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱“南京六合豬頭肉申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)”。對此，網(wǎng)友觀點(diǎn)針鋒相對，有的予以支持，有的則表示驚訝和不解。27日晚間，南京市文化局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受新華網(wǎng)《第一回應(yīng)》欄目獨(dú)家專訪時表示，“六合豬頭肉制作技藝”目前被列入六合區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，尚未被推薦申報南京市級保護(hù)名錄。
《第一回應(yīng)》欄目記者：“六合豬頭肉申遺”消息是否屬實(shí)？申遺需要具備哪些條件？
南京市文化局相關(guān)負(fù)責(zé)人：首先要明確的是，申報國家、省、市、區(qū)級文化遺產(chǎn)保護(hù)的條件是有所區(qū)別的，要根據(jù)項(xiàng)目的歷史、文化、科學(xué)價值、影響面的覆蓋、傳承保護(hù)狀況等來考量應(yīng)該申報哪一級非遺代表作名錄。
“六合豬頭肉制作技藝”2008年向當(dāng)?shù)匚幕姓块T南京市六合區(qū)文化局申報，由六合區(qū)組織專家評審，被六合區(qū)人民政府公布為六合區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。目前該項(xiàng)目尚未被推薦申報南京市級保護(hù)名錄。南京市文化行政主管部門及市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心沒有看到和受理過該項(xiàng)目申報材料，因此無法考量其是否符合市級非遺的申報條件。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作項(xiàng)目實(shí)行分級保護(hù)的原則，國家、省、市、縣代表作名錄分別經(jīng)各級人民政府文化行政部門組織專家評審并經(jīng)社會公示后，由同級人民政府核定公布。按照《江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)條例》規(guī)定，地方各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作的申報評定辦法由同級人民政府制定。
《第一回應(yīng)》欄目記者：申請“非遺”需要遵循哪些程序？提供哪些材料？
南京市文化局相關(guān)負(fù)責(zé)人：非遺項(xiàng)目申報需按照程序規(guī)定，逐級申報。依據(jù)申報項(xiàng)目所具有的歷史、文化、科學(xué)等價值以及在屬地的影響力等條件要求，從區(qū)縣級名錄中推薦項(xiàng)目申報市級名錄，從市級名錄中推薦項(xiàng)目申報省級，依次類推。
申報推薦需提交下列材料：（1）項(xiàng)目介紹，包括項(xiàng)目的名稱、歷史、現(xiàn)狀和價值；（2）傳承情況介紹，包括傳承范圍、傳承譜系、傳承人技藝水平、傳承活動的社會影響；（3）保護(hù)要求，保護(hù)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)達(dá)到的目標(biāo)和采取的措施等；（4）有助于說明項(xiàng)目的文字、視聽資料等材料。
《第一回應(yīng)》欄目記者：類似“六和豬頭肉”這樣的傳統(tǒng)飲食烹飪技藝是否屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)范圍？
南京市文化局相關(guān)負(fù)責(zé)人：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括：（1）傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語言；（2）傳統(tǒng)美術(shù)、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；（3）傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法；（4）傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗；（5）傳統(tǒng)體育和游藝；（6）其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
因此，傳統(tǒng)飲食烹制、制作技藝是屬于傳統(tǒng)技藝范疇。
南京市的第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄有91個項(xiàng)目，其中涉及到傳統(tǒng)飲食烹制、制作技藝的項(xiàng)目有6項(xiàng)，如：南京板鴨、鹽水鴨制作工藝、綠柳居素菜烹制技藝、劉長興面點(diǎn)加工制作技藝等。其中南京板鴨、鹽水鴨制作工藝已被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
