中廣網(wǎng)濟(jì)南5月4日消息（記者李健 劉江帆）據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，夏季來臨，又到啤酒消費(fèi)旺季。濟(jì)南很多飯店不失時(shí)機(jī)推出各種"自釀鮮啤".記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些商家并沒有自釀啤酒設(shè)備，他們所謂的自釀鮮啤大多是買來桶裝酒在店里分裝灌裝，存在很多質(zhì)量隱患。
在濟(jì)南、淄博等地，街頭特色飯店、燒烤店隨處可見自釀鮮啤的廣告。張先生經(jīng)營(yíng)著一家特色牛排店，雖然沒有釀酒設(shè)備，但一年多來，他店里賣的最好的還是所謂的自釀鮮啤。他告訴記者，目前市面上沒有幾家店有能力自己釀酒，打著自釀鮮啤的廣告不過是個(gè)幌子，這些作為的自釀鮮啤不過是經(jīng)銷商送來的桶裝酒：
張先生：不可能是自己釀的，從酒廠里倒出來，然后往街邊的飯店還有夜市送，飯店里面有這種容器倒到里面去。
在濟(jì)南濟(jì)大路一家燒烤店，同樣打著自釀鮮啤的廣告，記者注意到裝啤酒的大桶沒有生產(chǎn)廠家、沒有生產(chǎn)地址、沒有注明酒精含量，只貼了一個(gè)大標(biāo)簽自釀原漿鮮啤。記者詢問是否是店家自釀，對(duì)方也直言，都是外面供應(yīng)的酒。
這些所謂的自釀鮮啤因?yàn)槌渡狭俗约裔勚频拇笃?，價(jià)格也是高高在上，一扎兩升裝的鮮啤二十塊，而同樣的瓶裝啤酒不過十塊錢。小飯店自釀鮮啤有沒有可能？記者聯(lián)系了一家專門從事啤酒設(shè)備制造的企業(yè)，企業(yè)銷售科賈經(jīng)理告訴記者，自釀啤酒設(shè)備價(jià)格不菲，占空間比較大，至少要五六十個(gè)平方。這就會(huì)讓很多規(guī)模不大的餐飲企業(yè)望而卻步，一般只有大型酒店采上這種設(shè)備。
賈經(jīng)理：中配的是八萬五，高一點(diǎn)配置的十萬零五，一天出一百升。
一位從事酒水代理的的一位知情人士向記者透露，自釀啤酒發(fā)酵周期通常為7至12天，這對(duì)于等酒上桌的經(jīng)營(yíng)店來說這無疑太過漫長(zhǎng)，自釀僅僅是餐館吸引顧客的一個(gè)噱頭。多數(shù)商戶都是低價(jià)從小啤酒作坊進(jìn)酒，再以自釀為噱頭高價(jià)出售，有的甚至可以說價(jià)高質(zhì)劣，他告訴記者，從事酒水行業(yè)的人從來不喝自釀啤酒：
知情人：酒水行業(yè)沒有喝這個(gè)啤酒的，星級(jí)酒店才有自己釀，外面自釀啤酒的也有，比如說就象勾兌酒一樣。
那么這些所謂的自釀啤酒究竟來自哪里？一位在啤酒廠工作的業(yè)內(nèi)人士表示，很多啤酒企業(yè)都有桶裝酒業(yè)務(wù)，專門供應(yīng)給熟悉的酒水代理，這些就是街頭所謂自釀啤酒的原酒。
業(yè)內(nèi)人士：從廠里進(jìn)來啤酒，灌到罐子里面，打上氣，加上防腐劑什么亂七八糟的東西，讓酒渾濁，再加上二氧化碳。廠家直接給他送，出來就是原漿，不經(jīng)過殺菌、不經(jīng)過過濾，直接給他灌倒里面了。自己不好釀。
原漿啤酒一般出廠價(jià)格在一千五到一千八百元每噸，到酒店后，則按照每升或者每斤十幾元甚至幾十元的價(jià)格銷售，其中的暴利可見一斑。即便如此，這種雖然出自正規(guī)啤酒廠的所謂自釀鮮啤在到達(dá)各個(gè)飯店后，質(zhì)量也很難保證，鮮啤酒保質(zhì)期嚴(yán)格說不能超過四十八小時(shí)，而有的飯店能儲(chǔ)存時(shí)間能達(dá)到一周以上。
我國(guó)對(duì)自釀扎啤有明確的監(jiān)管要求，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)自釀需要擁有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的合格證和衛(wèi)生許可證（自釀），從業(yè)人員要持健康證上崗，營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍也要增添自釀這項(xiàng)，而絕大多是所謂自釀啤酒的店家顯然做不到這一點(diǎn)，原本在國(guó)外是高端飲品的自釀啤酒在國(guó)內(nèi)已經(jīng)嚴(yán)重變味。
